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<p>의사도 놀란 '황국균 알메주 발효' 집에서 쉽게! Doctors Are Amazed! Easy Home Fermentation with Aspergillus oryzae</p><p> </p><p> </p><p><a href="https://youtu.be/xCls5pEHzGs?si=jj_eHUMGWlVIfHiU" target="_blank" class="ke-link">https://youtu.be/xCls5pEHzGs?si=jj_eHUMGWlVIfHiU</a></p><div class="figure-video" data-ke-type="video" data-video-url="https://www.youtube.com/watch?v=xCls5pEHzGs" data-video-host="youtube" data-video-play-service="daum_cafe" data-video-width="868" data-video-height="488" data-ke-style="alignCenter" data-video-thumbnail="https://scrap.kakaocdn.net/dn/eCn9qY/dJMb81f3A1S/iDg1Y9EUz0evNVmzbKZOc0/img.jpg?width=1280&height=720&face=0_0_1280_720,https://scrap.kakaocdn.net/dn/uvs8O/dJMb8Z3CtCw/nIkmVPfcUSZGFp9Yt6BLUk/img.jpg?width=1280&height=720&face=0_0_1280_720" data-ke-mobile-mobilestyle="widthContent" data-video-origin-width="868" data-video-origin-height="488"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/xCls5pEHzGs" width="868" height="488" frameborder="0" scrolling="no" allowfullscreen=""></iframe><div class="figcaption"></div></div><p> </p><p> </p>
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카페 게시글
생활건강 지식정보방
의사도 놀란 '황국균 알메주 발효' 집에서 쉽게!
설악골
추천 3
조회 19
26.07.02 09:55
댓글 4
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첫댓글
대한민국 발효명장 정인숙이 알려주는 ‘황국균 알콩 발효 시리즈 1탄’
콩 속 단백질이 왜 소화가 어려운지,
그 해답은 바로 발효의 힘에 있습니다.
소화 흡수를 높이고, 감칠맛까지 살린 황국균 알메주 발효법 —
이제 집에서도 쉽게 따라 해보세요.
🫘 재료
콩(백태) 750g → 불린 후 1.5kg
물 300ml, 황국균 10g
🍶 사용 기구
압력솥, 면포
✅ 발효 포인트
발효 온도: 30~35℃ 유지
시간: 약 24시간
한 면을 완전히 감싸서 보온 효과 극대화
50℃ 이하에서 천천히 건조 시 바삭하고 고소한 알콩 완성
👩🔬 TIP.
이 알콩으로 된장, 간장, 발효 간식까지 다양하게 만들 수 있습니다!
‘정인숙 자연발효밥상’ 채널에서 시리즈 2편도 계속 이어집니다.
댓글로 “알콩으로 만들고 싶은 것”을 남겨주세요 —
가장 많은 요청 레시피를 다음 영상으로 업로드합니다 💬