오이지 담그는법 김하진 오이지초절임 234회

[이채영]

김하진 레시피: 아삭하고 맛있는 오이지와 오이초절임 만들기

김하진 요리연구가의 오이지 담그는 법은 고추씨를 활용하여 풍미를 더하고, 오이를 깨끗하게 손질하여 아삭한 식감을 살리는 것이 특징입니다. 여름철 입맛을 돋우는 오이지와 오이초절임을 집에서 간편하게 만들어보세요.

오이지 담그기

재료:

• 백오이 20개
• 고추씨 3컵
• 물 5L
• 꽃소금 5컵
• 소주 2컵

만드는 법:

1. 오이 손질: 오이를 씻지 말고 이물질만 닦아낸 후 통에 담고 고추씨 3컵을 넣은 후 누름돌을 올립니다.
2. 소금물 만들기: 물 5L, 꽃소금 5컵을 섞어 끓인 후 한 김 식힌 다음 오이가 담긴 통에 부어줍니다.
3. 숙성: 소주 2컵을 넣고 15일 정도 숙성시키면 오이지 완성!

오이초절임 만들기

재료:

• 오이지 3개
• 청양고추 5개
• 물 3컵
• 현미식초 6큰술
• 설탕 2큰술

만드는 법:

1. 오이 손질: 오이지를 양끝을 자른 후 3등분하고 4쪽으로 자른 후 물에 10분간 담가 짠맛을 빼고 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
2. 절이기: 송송 썬 청양고추 5개를 용기 바닥에 깔고 위에 오이지를 가지런히 담은 후 물 3컵, 현미식초 6큰술, 설탕 2큰술을 섞어 만든 단촛물을 부어줍니다.

팁:

• 오이꽃이 있는 오이를 선택하면 신선한 오이지을 담글 수 있습니다.
• 오이를 씻으면 오이지가 물러질 수 있으므로 씻지 않고 이물질만 제거하는 것이 중요합니다.
• 고추씨는 오이지의 풍미를 더해주는 중요한 재료입니다.

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[ 삽입 예시] 김하진 레시피 오이지 만들기 과정을 보여주는 사진 여러 장을 넣어 시각적인 효과를 높일 수 있습니다.

참고: 위 레시피는 김하진 요리연구가의 레시피를 참고하여 작성되었습니다.

더 많은 정보:

• 알토란 234회 김하진 레시피: https:///n2p00/221558285631

주의: 위 정보는 참고용이며, 실제 조리 시에는 본인의 취향에 맞게 재료의 양을 조절할 수 있습니다.

추가: 오이지 초절임은 간단한 과정으로 맛있는 반찬을 만들 수 있는 좋은 방법입니다.

결론: 김하진 레시피를 활용하여 집에서도 쉽고 맛있는 오이지와 오이초절임을 만들어 보세요.