부산대 평생학원 산야초반 노트(3주/3일) - 회원님들 건강에 참고가 되셨으면 하네요.....

[덕현]

산나물 산야초 식별 전문가 과정
개강 일시 : 2013.9.11. (수)
교수 : 박명환
○ 산초(난두) : 9월말경 잎을 장아찌로 담는다.
    제피(초피) : 향신료, 살충효과, 속을 편하게 한다.
○ 간수치 높으면 엄나무를 다려 먹으면 된다.
○ 버섯이 암을 치료한다는 정보는 잘못된 것이다.
○ 두충, 오가피, 가죽나무는 경제성이 없다.
○ 엄나무는 잎 줄기 가지 뿌리를 쓴다 - 경제성이 있다. 
○ 장녹 뿌리는 독초 :  어린잎은 산나물
○ 술에 알코올을 없에는 방법 : 술병을 열고 물을 담은 냄비에 이중탕을 하면 알코올이 제거된다.
/ 잎이나 줄기는 식용 가능
○ 버섯은 줄기에 반지를 가지고 있으면 식용 가능
지킬 것(준수사항) :
 어린 것 체취 금지. 필요한 만큼만, 원상복구, 위험한곳 접근금지. 하수오 뇌두를 심어주고, 산삼도 씨앗을 뿌려주면 좋다.
말벌사고 대처방법 : 응급조치
혈액형 B형이 알러지 반응이 심하다 -쇼크가 심하다
고지혈증 저혈압 고혈압도 쇼크가 심하다.
살갓이 피거나 손바닥 발바닥이 벌겋게 되면 위험 신호
여성 생리 시 쇼크에 민감.
비상약을 미리 준비 : 항히스타민제를 미리 준비. -급하면 가루를 내어 물에 타서 복용하면 효과
사혈 침을 활용 - 손톱 밑에 손가락 부분 전부 사혈.
머리아프고 속이 미식거릴 때 : 네 번째 손가락 손톱아랫부분(팔쪽)과 약지쪽을 사혈 - 양손가락 전부가 좋으나 한쪽만 해도 무방
산삼의 식별요령
9/25. 강의 - 효소 담기 외
○ 효소 용기의 70%만 채운다.
○ 최소 3개월이 지나면 과당이 포도당으로 변한다/ 6개월이 지나면 역삼투압작용이 일으난다. 최대한 6개월 이내에 건더기는 분리하는 것이 바람직하다.
○ 펫트병에는 70%만 넣어서 보관하는 것이 넘치는 것 예방.
   이동시 냉장고에 하루 보관했다 조심스레 다루는 것이 좋다.
   당뇨나 설탕 알러지가 있을시 1년 경과 후 섭취
   - 먹고 이상반응 있을시 인동초 다린물로 다스리면 좋다.
○ 인동초(금은화) - 말려서 먹으면 염증성질환에 좋다.
○ 시럽 물(찬물) 10리터에 설탕 15킬로그람 / 수분이 거의 없는 식물을 효소로 담글시 참고할 것.
○ 효소로 섞어서 담기 부적합한 것(단품으로 담아야 적합)
   천마 - 구린내 / 따로 단품으로 담근다, 최소한 2년이 지나야/술도             포함 천마 + 배 = 적당, 천마 갈아서 꿀에찍어 먹으면 좋             고 한 번에 많이 먹으면 설사한다(좋지 않다).
           잎이 없고 꽃대가 바로 올라오는데 청색은 청천마 홍색은             홍천마.
   마늘 - 단품으로 담는게 바람직/ 흑마늘 만드는 방법/ 보온밥솣에            넣고 15일간 뚜껑 열지 않고 있으면 완성 / 2쪽 먹으면 좋            다. 즉시 먹으려면 통마늘을 렌지에 2분만 돌려서 7일 먹으            면 효과 
   구찌뽕 - 줄기 뿌리 잎 열매가 구린내가 난다.
   양파 등 특별한 향이 있는 것은 단품으로 담아야 한다.
※ 수분함량이 많은 식물은 150%의 백설탕 사용이 바람직
※ 빨리 먹으려면 꿀에 담으면 좋다.
효소찌꺼지 활용법
○ 건더기는 식초로 담으면 좋다 / 물만 부으놓으면 식초가 된다.
90% 물을 넣는다.
감식초 담는법 / 감을 그대로 항아리에 넣고 다능 씻고 꼭지를 따고 그대로 항아리에 넣으면 된다.
○ 건더기에 술만넣어면 된다 / 설탕을 넣으면 머리가 아프다.
어성초 - 항산화 작용
방가지 똥풀 - 채소처름 활용/ 밭에 엉컹퀴 사촌
쇠비름 - 마치현 오행초 오장육부를 편하게 한다. 내장에 열을 내린다 /      변비에 좋다. 아토피에 좋다 
/ 쇠비름 40킬로 배10개 중탕 물을 넣지 말고 하루 3회 식용/ 아토피에는 바르면 특효. 변비치료 
지침개 - 쓴냉이 일종 / 간에 도움
까마중 -불루베리보다 안토시아닌의 30배. 항산화작용 / 위암에 전초를 효소로 담아서 암치료 보조재로 활용.
삼백초 - 설탕 20% 추가 /재배 권장
어성초 - 20% 추가  재배 권장하지 않음
와송 -50% 추가
무우 50 % 추가 / 무우 10킬로 설탕15킬로 1개월
늙은호박 50% 추가
부추 50% 추가
○ 양갱 만드는 법
효소 건더기 삶은물 10리터 가루한천(1킬로 3만원 정도) 찬물에 녹여서 잘 저어서 400그램 
졸여서 만듬.
○  쑥(가장 좋다) 인진쑥 개똥쑥 / 식초 담는법 가장 빨리 만드는 방법
- 15일 만에 먹을 수 있다. 
 말통에댜 쑥(생초) 2킬로 / 꿀(개미산 성분) 1킬로/  물90%로 채운다.
○  쑥을 1년내내 먹을 수 있는 방법 - 물기와 같이 냉동보관
○  장아찌 담는법 - 물 3또는4, 간장3/ 효소 3또는 2 / 식초 1또는 2
물을 팔팔 끌여서 식혀서 산야초에 붓는다 / 2회 반복하면 더 촣다.
나머지 물은 황태포에 넣어 먹으면 맛 있다.
○ 초오 = 부자  - 맹독성 / 뿌리는 절대로 따뜻하게 먹으면 독약 
- 차게 먹으면 약 / 중풍 및 눈가 떨림에 효과
10/2(수). 강의 - 약차와 약술 담기 
○지난주(9/28 토/  정관 병산저수지) 현장실습 정리
- 우슬(간과신장에 효과)  
 무릎과 허리 아픈데 특효/ 엉컹퀴 소주 1.8 생강 100G 청미래 100G / 닭발 1kg 을 넣어서 90포로 만들어 먹으면 좋다 / 중탕집에서 제대로 달여야 가능 - 4시간 이상 푹 다려야 효과가 있다.
엉겅퀴 혈액순환 간에 좋다
- 백하수오(신장과 간에 특효) 머리가 검어진다 / 이엽우피소(백수오라고 흔히 얘기 / 시중에서 판매하는 하수오 비슷한 것/ 효과는 비슷 싸다). 적하수오
- 산마(산약)  위장 과 신장에 좋다
- 도깨비 바늘 / 백선 피부증에 꽃피었을 때 술담았다가 바르면 특효
- 삽주/ 심장열을 내리고 위장을 따뜻하게 해 준다/ 지방마다 바르고 계절별로 약간씩 다르다/ 
- 더덕
- 생강나무 / 산후풍에- 꽃이나 전초로 쓴다
- 화살나무(줄기) 귀전우 염증성 질환에 차를 끓여 복용하면 좋다
- 싸리나무(전초)  신장에 좋다 / 다려서 먹어라 신장에 독성이 없다.
- 노박덩굴과 싸리나무 각각 1.5킬로 생강 100그,램 믈 3베 넣어서 먹으면 갱년기에 도움 무릎에 소리나는데 적응
- 엉컹퀴(심장)
- 세삼 씨와줄기, 뿌리를 술로 담아 여드름에 바르면 좋다
- 전호
- 산국 / 피로 회복에 좋다 피를 맑게 하고 불면증에 효과
- 노루발톱/ 혈액순화 교통사고 고지혈증 어혈 금정산 고당봉 입구에 많다.
- 땅까시 혙혓닥에 열나는데 효과
- 고삼(너삼) 간과 심장열을 내려준다 / 환만드는 골목에서 환을 만들어서 저녁에 20알 정도 정으면 심장과 간 열내리는데 효과 스트레스 운동 후 에 좋다
- 쥐쫑나무(남정자) / 열매를 술담거나 말려서 차로 복용 / 신장에 좋다 소갈증에 좋다 반여동위 돌산(장산 수비쪽에 보면 바위 많은 쪽에 많다 11월말경 등산해서 채취 하면 좋다.
- 물푸레나무
- 때죽나무 / 토사광란시 껍질 입에 넣으면 즉효
- 제비꽃 / 피부에 즉효 팔목시린데 뿌리와 전초를 소금 조금 넣어서 찌어 바르면 즉효
- 청미래(토복령. 망개나무뿌리)/ 체내에 있는 중금속 배출에 좋다. 절편을 해서 말려서 차를 끓여먹으면 좋다/  신장에 좋다. 특별한 증상이 없는데 두통이면 중금속 오염 의심
- 깨금나무 / 신장에 좋다
- 더덕, 소경불알더덕(단맛이 강하다/ 줄기와 잎장에 융이 깔려있다 - 습지대에 있다) 만삼(도라지형으로 큰다 -긴더덕으로 보면 된다 장래성이 있다 - 소득ㅇ 괜찮다)  위장과 폐에 도움이 된다 / 크게 키우는 방법 -  뿌리ㅣ종류는 쥐가 잘 먹는다 - 평지에는 일정공간을 합판으로 막아서(지주가 필요)
 부산물 퇴비만 넣어서 물만 잘주면 5년만 키우면 시원소주병만하게 큰다.
부산물퇴비 위에만 구멍을 내어서 바로 심으면 된다.물만주면 배추 상치 잘자란다./ 아래에는 구멍을 내면 안된다 고추도 잘된다.
더덕잎을 쌈싸먹으면 좋다.
- 도라지 /먹을사람은 타액으로 노란색이 나오면 도라지 먹으면 좋고/ 하얀가래가 나오면 먹지 않아야 된다.
- 잔대 / 사포닌 많다 산삼과 약효가 비슷
- 단풍마 / 절편 갑상선기능항진과 초기혈압에 효능/ 겨우살이 추가해서 차를 끓여마시면 
- 옥상에 플라스틱 물통 큰것 - 네군데에다가 2미터 파이프 네개를 박아 철사로 역어서 키위를 제배하면 부산물 퇴비를 많이 넣고 흙과 섞어서 키우면 잘된다.
○ 약차 
- 추천하고 싶은 꽃차(산의 모든 꽃이 다된다) 철쭉은 안된다.
 목련 - 신이화(산목련) 비염에 특효 꽃봉오리 터지기 전 / 백목련 효소 말려서 사용 3분에서 5분 수증기에 쪄서 잘 말려서 활용
 산국 
 금은화(목련과 동일)
- 봄에 새순 나는 산나물 차 재료로 가능하다.
-주의사항 /체질에 따라 먹되 3개월 이상 장복은 금물
- 칡은 남자 정력에 재로 / 위장병은 낫는다 / 모든 위장약은 남자 정력에 좋지 않다.
- 구찌뽕(잎 줄기 뿌리)  끓인물오 밥을 하면 찰밥수준이 된다
○ 위장병다스리는 법 갈근 100그람과 유근피 100그람과 물 1.8이터 은근한 불에 반이 되도록 끓이면 위궤양에 좋다 / 헬리코 박터 균 제거하는 약 5일 복용 후에 하루 맥주 반컵을 하루에 3회 먹으면 즉효(1일만 복용)
연하게 해서 차로 먹어도 좋다.
○보리차나 녹차는 뱃살을 찌운다 / 찬음식을 먹으면 뱃살이 찐다/ 봄에 생산되는것 찬음식 / 가을철 나오는 것은 더운 음식 - 뱃살을 없앨려면 가을에 나오는 재료를 활용해야 가능
 ○녹차는 혈당을 내리는 데 효과( 작설차)
○뱃살 빼는 법 / 족욕 40분 이상(굳은살 제거 가능)
 생강차 꾸준히 먹으면 좋다  / 냉수를 마시지 말고 온수를 마셔야 한다.
 찜팩 활용 / 위장이 좋지 않으면 무릎에 아프다
○ 계피차
 2.4리터 꿀에다 150그람의 계피를 넣어서 약간 미지근한 물에 타서 먹으면 피를 맑게하고 피로 회복에 좋다.
꿀이 당뇨치료에 좋다 / 위장과 췌장에 좋다 단 진짜 꿀이라야 가능
○ 도꼬마리 (청미자) / 귀가 맑아지고 갑상선 기능저하에 도움 많이 먹으면 술맛이 없어진다.  가시 제거된 열매를 볶아서
장갑을 끼고 가시를 제거한 후 활용 차로 끓여서 먹는다.
○ 구절초 / 부인병에 활용 
○ 권백(부처손) / 중국에서 불로초 / 위 부분만 차로 아니면 술로 복용
○ 능이 버섯 ( 1능이 2표고 3 송이)
 포고 생버섯으로 먹어도 독성이 없다.
능이 / 능이 삶은 물을 1회에 소줏잔 한잔씩 먹는다. 나머지는 반찬으로 활요/ 술을 담아서 소화제로 활용 / 말려서 가루를 내어 능이차로 활용 가능
나는곳 매리 저수지 상동쪽으로 돌밭에 난다 배운산 울산쪽 장산사 철판암 쪽 오른 쪽 능선을 넘으면 능이 송이가 난다. 언양에도 능이와 송이 싸리가 난다.
○ 음양탕(돈 안들이고 건강지키는 차) 위에 있는 열을 내린다
(냉수 절반 온수 절반) / 고기집에 가서는 냉수 복용 거강에 도움이 되지 않는다
 ○찜질방에 가서는 온수를 먹어야 한다/ 찬물 먹으면 해롭다 / 생강차나 유자차를 미지근하게 만들어 먹으면 좋다 / 옷 입고 30분 머물다 나와야 한다. 
○ 평상시에도 온수를 먹어야 한다 
○ 등산시에는 식초를 희석하여  미지근한 물을 준비하면 좋다
○ 감식초 / 효소 / 물 소줏잔 한잔씩 / 간에 좋다.
약술
○ 증류식 소주 / 4.5리터 기준 1천원 가량 비싼  국순당 담금주가 좋다.
  화학식 소주 / 담금주로 부적합
○ 과당이나 설탕을 넣으면 복용후 머리가 아프다.
○ 수분함량이 많은 재료는 도수가 높은 술을 사용하면 좋다 / 더덕 하수오는 35%가 적당하고  나머지는 25%가 좋다
알콜증발시키는 법 물 에다 병두껑 열어서 넣고 가열하면 된다.
독하면 토닉워터 활용하면 된다
○과일주 1과일 / 5 술 
수분함량이 많으면 35%술 / 적으면 25% 술
열매는 3개월 경과후 건져내고 술만 후숙 / 뿌리술은 그냥 두어도 무방
탱자 술과 산복숭아 술을 화장수(스킨)로 활용하면 좋다 벌레 물렸을 때 / 아토피에도 도움 
제피(초피)술/  모기기피 효과 / 살충효가 농장에 살충제로 활용가능
잎이나 열매 다같이 사용 가능
접골목 꽃과 산복숭아 술 / 미백효과 탁월
산복숭아
고본주 : 고본 100그람, 천궁 50그람, 산수유 50그람 = 물 1.8리터
/여자에게 도움 불면증 갱년기 요술금/ 배꼽밑에 160가지 질환에 도움
독계산주: 사상자 , 육종용, 오미자 토사자(사삼씨) 각각 30그람 원지 20그람 = 술 1.8리터
오자주 : 사상자, 토사자, 오미자, 복분자, 구기자 각가 30그람 술 1.8리터
(신장과 방광에 좋다/ 차나 환으로 먹으면 좋다)
○ 궁합이 맞는 약초
방풍(3)/오약(1)(보조제 1/3 을 넣는다) - 중풍예방
독활/모과  - 손발 저림에 좋다
파고지/ -( 신경통 관절염에 도움
산약/산수유 - 남자에 좋다
원지/석창포 - 머리를 맑게 해준다.
인삼과 대추는 궁합이 맞다. - 약효가 더 좋아진다
○말벌술 - 소줏잔 한잔만 마시면 된다 / 고지혈증 고혈압 벌알레르기 있는사람 / 고혈압과 당뇨에 특효.
말벌집이나 말벌을 가지고 술을 담근다 / 스키 장갑에도 벌독이 중독된다/ 벌집 중탕 이나 술 담그면 된다 
 말벌집93킬로)와 호박 5개를 물 안붓고 중탕하면 좋다.

[이재우]

결강보충완료

[이수진]

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