고급 한정식의 주인공, 흑임자 연근 샐러드 레시피! [3가지 팁 공개]
연근의 아삭한 식감과 흑임자의 고소함이 어우러져 입안 가득 행복을 선사하는 '흑임자 연근 샐러드'는 한정식에서 가장 사랑받는 샐러드 중 하나입니다. 오늘은 집에서도 간편하게 만들 수 있는 흑임자 연근 샐러드 레시피와 더불어 고급 한정식처럼 맛있게 완성하는 3가지 팁을 공유하려 합니다.
준비물
- 연근 300g
- 검은깨 2큰술
- 참깨 2큰술
- 플레인 요거트 2큰술
- 마요네즈 2큰술 ~ 2.5큰술
- 설탕 1.5큰술
- 고운 소금 1/4 ~ 1/3 작은술
- 레몬즙 1큰술
- (선택) 양파 1/4개
- (선택) 애호박 100g
- (선택) 아보카도 1/2개
레시피
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연근 쪄주기: 연근은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 송송 썰어 찬물에 10분 정도 담가 アクを抜きます. 물기를 제거한 연근을 냄비에 넣고 물을 넉넉히 붓고 센불에 올립니다. 물이 끓어오르면 약불로 줄여 5분 정도 익힙니다.
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흑임자 간장 소스 만들기: 볶음팬에 검은깨와 참깨를 넣고 약불에서 끊임없이 저으면서 볶습니다. 깨가 터지고 향이 올라오면 불을 끄고 식힌 후, 플레인 요거트, 마요네즈, 설탕, 고운 소금, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 흑임자 간장 소스를 만듭니다.
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샐러드 완성하기: 찬물에 담가 アク를 뺀 연근을 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
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(선택) 양파는 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 アク를 뺀 후 물기를 제거하고, 애호박은 깍둑썰어 익힌 후, 아보카도는 얇게 썰어 준비합니다.
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연근, 양파, 애호박, 아보카도를 믹싱볼에 넣고 흑임자 간장 소스를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
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완성된 샐러드를 접시에 담고 취향에 따라 아삭한 견과류나 허브를 토핑하여 더욱 풍성하게 즐겨보세요.
고급 한정식처럼 맛있게 완성하는 3가지 팁
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연근 쪄주는 시간: 연근을 너무 오래 익히면 식감이 흐물흐물해질 수 있습니다. 따라서 5분 정도 익혀 연근의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
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흑임자 간장 소스: 흑임자 간장 소스의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
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토핑: 아삭한 견과류나 허브를 토핑하면 샐러드의 풍미와 식감을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.
꿀팁
- 연근 대신 다른 뿌리채소, 샐러리, 오이 등을 사용해도 맛있습니다.
- 흑임자 간장 소스 대신 참깨 간장 소스를 사용해도 좋습니다.
**이렇게 간단