스크랩 [♤。요리세상 ] 여름 보양식 추어탕 만드는법

[뺀순]

 

여름보양식 추어탕

추어탕만드는법

미꾸라지 1kG, 소금 한줌, 된장 2T

얼갈이한단(1Kg) , 시래기 400g, 양파한개, 대파1대, 다진마늘 3T,

된장2, 고추장1, 고추가루2, 집간장2,

들깨가루 3/4컵, 부추, 청양고추다짐

 
 

미꾸라지 산소포장되어 산채로 택배로 옵니다.

얼른 풀러보니 미꾸라지가 꼬물꼬물~

냄비에 통째로 부어보니 난리네요~

 
  

아~ 미꾸라지 힘이 좋네요~

 
  

큰냄비에 미꾸라지만 건져 담고

소금 한줌을 얼른 넣고 뚜껑을 잽싸게 닫아요~

우당탕탕~ 난리가 났네요~

ㅎㅎ 6.25때 난리는 난리도 아니라는 멘트가 딱~

한 10분쯤 되니 조용해지네요~

지들끼리 부딪히며 미끈한걸 씻겨냅니다.

해감이 저절로 된거지요~

 
 

물에 여러번 씻어내요~

고무장갑끼고 한마리씩 빠뜩하게 씻어냅니다.

한번더 소금 조금 넣고 바락바락 비빈후 다시씻어요~

몸에서 뽀드득 소리가 납니다.

아주 개운하게 씻겼어요`ㅎ

이제 요놈들을 제대로 탐구해봅니다.ㅎ

큰놈, 작은놈

통통한 놈, 마른놈 섞여있어요~

미꾸라지

추어,미구리,이추,밋구리등으로 불리웁니다.

고단백 영양 풍부한 정력식품

시력보호에 좋고 야맹증에 좋다

어린이 뼈 형성에 좋다

오~ 미꾸라지 턱에 수염이 있군요~ㅎ

 

된장푼 물에 미꾸라지를 넣고 푹 고아요~

그냥 삶아도 되지만 비린내 원천봉쇄하기위해서 된장에...

한 3시간쯤 푹 고았어요~

비린 내가 하나도 안나요~

 

미꾸라지만 건져서

믹서에 아주 곱게 갈아요~

혹시 남아있을 뼈가 없게 굵은 체에 내려주었어요~

 

추어탕에 얼갈이,시래기가 많은 걸 좋아하니

얼갈이 한단 삶아서 숭숭 썰고

삶은 시래기도 숭숭 썰고

양파,대파,마늘,청양고추 썰어서 준비

 
 

얼갈이,시래기에

된장,고추장,고추가루,집간장,마늘,후추,참기름조금넣고 조물조물

들깨가루 더 넣어 준비~


  

갈아논 미꾸라지에 물 좀 타고

양념한 시래기 넣고 끓여요~

거품은 걷어내고

양파,파,고추넣고 한소큼 더 끓여요~

 
 

아주 진국 추어탕 완성이요~

마지막에 깻잎 조금 넣었어요~

집에 사다놓은 깻잎 상태가 메롱해서리...

 

뚝배기에 한그릇 담아 식성대로 고명 올려요~

 
 

곁들임 청양고추다짐, 부추

요거 듬뿍 넣어야 개운하니 굿~

산초가루를 넣어도 좋지만

청양고추만으로도 깔금하네요~

진국 진국 이런 진국이 없네요~

집에서 끓이니 미꾸라지가 듬뿍이라 진해요 진해~

 

야ㅣ곱ㅣ의ㅣ우ㅣ물ㅣ가