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<p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">안녕하세요 여러분</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">브리즈번에 살고 있는 호주 통신원 Tina에요^^</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">오늘은 제가 어학 연수 1년을 마치고 TAFE Commercial Cookery 2년 과정을 공부한 내용을 얘기할게요!!!</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">TAFE Commercial Cookery과정을 생각하고 계시는분은 이 글을 보시고 참고가 되시길 바래요.</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">저는 Certificate IV in commercial cookery + Diploma of Hospitality 2년 패키지 과정을 신청했습니다.<br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><b><br></b></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><b>요리학교를 QLD TAFE로 간 이유는?</b></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">호주에는 국공립 포함 사설학교들이 많이 있습니다. 저는 TAFE은 호주 정부에서 운영하고 퀸즐랜드 전 지역에 많은 캠퍼스를 보유하고 있는 학교라서 믿음이 갔습니다. 사실 사설 학원은 운영이 힘들어지면 문을 닫을 수 있다는 생각도 들었구요 졸업을 하고 친구들에게 나 어디 다녔어라고 얘기하고 싶어서 저는 TAFE을 선택하게 되었습니다. </p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><b><br></b></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><b>TAFE의 학기당 인원수와 그룹별 인원수는?</b></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">제가 학교를 다닐때는 그룹이 4개로 나눠졌고 조별로 인원은 15-20명 정도 였습니다. </p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><b>국적 비율은?</b></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">저의 학년에는 한국 50% 태국 30% 남미 20% 아시아(대만,일본,중국) 10% 비율이었습니다. </p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><b>쿠커리에서 배우는 내용은?</b></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><span style="text-align: center; font-size: 9pt;"><b><span style="font-size: 14pt;">Certificate IV in Commercial Cookery(1년 6개월 과정)</span></b></span><span style="font-size: 13.3333px; text-align: center;"><span style="font-size: 14pt;"><b> </b></span></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: left;"><span style="font-size: 13.3333px; text-align: center;">ㅡ<b><span style="font-size: 12pt;">Semister 1</span></b><br></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><span style="font-size: 10pt;">- 기본 칼질(쥘리엔느, 브뤼누아즈, 큐브, 다이스, 캐럿 비쉬, 샤토, 올리베트, 콩카세,에멩세, 쉬포나드, 민스, 페이잔느, 파리지엔)</span><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 재료 관리과 키친 위생 관리법과 상업용 주방 장비를 안전하게 사용하는 방법</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 표준 레시피에 따라 애피타이저 와 샐러드 준비</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 다양한 스톡, 소스 및 스프 준비</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 치즈 플레이팅 방법</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 아시아 음식 준비</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">***<b> 240시간 무급 실습 시작</b>***</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 학교에서 제공되는 Logbook 채우기.</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 하루에 서비스 8시간(점심시간 빼면 7.5시간)씩 240시간 채우기(저는 240시간 채우는거 10개월정도 걸렸어요)</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">실습 장소는 학교에서 소개해주기도 하구요 본인이 일하고 있는곳도 가능해요(단, 테이크 어웨이샵 X) 본인이 일하고 있는 곳을 실습장소로 하실 경우는 학교에 Logbook이 가능한 곳인지 문의해보셔야 해요.</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><b>실습 시작하셔서 빠른 시간내에 시간 채워두시는게 좋아요.</b></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><b><br></b></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><span style="font-size: 12pt; text-align: center;"><b>ㅡSemister 2</b></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><span style="font-size: 10pt; text-align: center;">- 메인 디쉬(가금류, 생선 및 조개, 고기)와 디저트</span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 특별한 식이 요법이 필요한 사람들을 위한 요리</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 케이크, 페이스트리 및 빵만들기</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 차가운 디저트</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 자신만의 메뉴 만들기( 메뉴 선정- 앙트레, 메인, 디저트/ 각 디쉬마다 비용 산정)</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 학교 Bistro에서 실습( 각 팀별로 그날 정해주는 음식의 기본 재료를 준비하고 점심시간에 주문 들어오면 음식을 만듦)</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">***<b>하나의 주제가 끝날때마다</b> 개인별 디쉬로 <b>시험</b>을 보게 됩니다. 요리 실습은 2인 1조로 만들지만 시험은 개인별로 보게 됩니다. 시험은 실습한 요리중에 하게 됩니다.</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: left;"><b><span style="font-size: 12pt;">ㅡ</span><span style="font-size: 12pt; text-align: center;">Semister 3</span></b><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 이 과정은 과제가 엄청나게 많습니다. 이 과정을 해보시면 첫 6개월 베이직과정 학업시에는 <span style="font-size: 13.3333px;">정말 여유롭게 시간을 보냈다고 느끼실 꺼에요.</span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><span style="font-size: 13.3333px;">- 각 과정의 과제중 많은 부분이 본인이 드라마 작가가 된듯 주제별로</span><span style="font-size: 10pt;"> 글을 써서 팀별로 역활극을 비디오로 찍어서 올리는 과제가 많습니다. 같은 조 친구들 잘 사궈두세요. 같이 해야 하는 과제 많아요.</span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">- 키친 실습은 학교내에 레스토랑에서 하게 됩니다. 이때는 똑같은 메뉴를 가지고 파트별로 팀을 이뤄서 앙트레, 메인, 디저트, 베이커리 파트를 돌아가면서 하게 됩니다. 이때는 헤드 쉐프가 되어보기도 하고 헤드 쉐프가 되는 날은 각 파트를 관리하며 파트별로 직접 지시하기도 합니다. 실재 키친에서 하는 그대로 실습을 시킵니다.</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">-<b> Certi IV과정이 끝나면 수료증을 받게 됩니다.</b></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; text-align: center;"><span style="font-size:14pt;"><b>Diploma of Hospitality Management(6개월 과정)</b></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">-이 과정은 내가 레스토랑을 운영하기 위한 디테일을 배우게 됩니다. Hospitality industry에 있는 관련 법을 배우고 예산에 맞춰서 staff들의 로스터도 짜고 나만의 음식 관련 사업을 정해서 홍보 및 예산등을 만들어 봅니다. </p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">-키친에서 하는 실습은 없구요</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">학교에서 운영하는 카페에서 커피와 음료 만드는 법을 배웁니다. </p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"> </p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><b>***디플로마 시작 전에 꼭 바리스타/RSA 자격증 취득하세요!!!***</b></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">디플로마 과정 첫 이론수업때 RSA 관련 이론을 배우는데요 RSA 자격증을 가지고 있는 친구들은 RSA 관련 수업비를 학교로 부터 환불받았구요. RSA 이론 수업 시간과 실습시간 출석도 빼줘서 그 시간에 다른 과제 할 수 있어요!!! 그리고 학교에서 RSA 수업 받는것보다 온라인으로 수업 받고 자격증 취득하는것이 금액도 더 싸요!! 온라인 수업 강추드려요!!!!</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">이상 TAFE Commercial Cookery에서 2년동안 배우게 되는 내용들입니다.</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;">다음 시간에는 세미스터별로 어떤 과제와 공부를 하는지 사진과 함께 올려드릴게요</p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; color: rgb(255, 0, 0); font-family: Batang, 바탕, serif; font-size: 16px;"><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;"><br></span></font></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; color: rgb(255, 0, 0); font-family: Batang, 바탕, serif; font-size: 16px;"><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">성공적인 호주어학연수,호주유학을 원하신다면 </span></font><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">열번의 인터넷검색보다 호주유학전문가와의 정확한 상담 한번이 더 효과적입니다. </span></font><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">호주유학 전문가 그룹 유학스테이션의 과정별 유학전문가들에게 진로상담받고 </span></font><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">제대로 된 호주유학을 준비하세요^^</span></font></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; color: rgb(255, 0, 0); font-family: Batang, 바탕, serif; font-size: 16px;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; color: rgb(255, 0, 0); font-family: Batang, 바탕, serif; font-size: 16px;"><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">호주문교부 공식상담원 : </span></font><b><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">Simon Hwang</span></font></b></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; color: rgb(255, 0, 0); font-family: Batang, 바탕, serif; font-size: 16px;"><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">무료상담 T: </span></font><b><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">070 4640 0725</span></font></b></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; color: rgb(255, 0, 0); font-family: Batang, 바탕, serif; font-size: 16px;"><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">카톡아이디: </span></font><b><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">starhoju</span></font></b></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal; color: rgb(255, 0, 0); font-family: Batang, 바탕, serif; font-size: 16px;"><font color="#002060" face="나눔바른고딕"><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt;">이메일: </span></font><b><a href="mailto:simon@uhakstation.com" target="_blank" style="color: rgb(51, 51, 51);"><font color="blue" face="나눔바른고딕"><span style="font-size: 10pt;"><u><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">simon@uhakstation.com</span></u></span></font></a></b></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br></p><p style="overflow-wrap: normal; word-break: normal;"><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Arial, "Malgun Gothic", "맑은 고딕", system-ui, -apple-system, AppleSDGothicNeo-Regular, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px;"></p>
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[마호] 특파원수기
Commercial cookery: Certificate IV in commercial cookery + Diploma of Hospitality 2년 패키지 과정
Tina
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20.05.15 16:39
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