<p class="cafe-editor-text"><br />대추도라지청 (+ 배, 생강 / 도라지청 / 대추청 / 도라지차 / 대추차 / 환절기 감기예방약)<br /><br /><br />요즘 늦더위가 기승을 부리면서 날씨가 참 덥죠?<br />그런데 바로 다음 주부터는 또 날씨가 부쩍 선선해질거라고 하더라구요.<br />이렇게 기온이 갑자기 뚝~ 떨어지면 감기걸리기 십상!!<br />작년 가을에는 생강과 대추를 원액기에 돌려 즙을 낸 후 설탕을 넣고 푹~ 고아서<br />생강대추차(청)를 만들어 가족 모두 가을과 겨울내내 꾸준히 먹었었는데<br />그래서 그런지 매년 가을,겨울이 되면 감기를 달고살던 언니들이<br />지난 겨울엔 감기없이 건강하게 지나갔었다는..^^<br />그래서 이번에도 날씨가 선선해지면 겨우내 먹을 차를 만들어야겠다 생각했었는데<br />다음 주부터 날씨가 급 선선해진다는 일기예보를 보고<br />아무래도 찬바람이 불기 전에 미리 만들어 먹어두는게 좋을 것 같아<br />추석 연휴가 끝나자마자 바로 만들었어요.<br /><br />언니들이 목을 많이 쓰는 일을 하다보니 특히 목감기에 많이 걸려서<br />이번에는 목(기관지)에 좋다는 도라지를 이용해봤어요.<br />보통 도라지는 물에 대추 몇 알이랑 같이 넣고 푹푹~ 끓여서 물처럼 차로 마시잖아요?<br />그런데 그렇게 만들면 오래 보관할 수가 없어서 자주 끓여야하고<br />먹을 때도 따뜻하게 먹고싶으면 전자렌지에 다시 데워서 먹어야하기때문에<br />작년에 만들었던 대추생강차처럼 '청'의 형태로 만들었어요.<br />'청'의 형태로 만들어두면 냉장고에 넣어두고 가을,겨울 내내 먹을 수 있고<br />먹을 때도 물에 타기만하면 되니까 편하거든요.<br />(찾아보니 인터넷에서 '도라지청'을 많이 팔고있던데<br />그게 많은 양의 도라지가 진하게 농축된거라 가격이 꽤 비싸더라는..)<br /><br />도라지는 사포닌 성분에 의한 특유의 아린 맛이 강한데<br />판매하는 '도라지청'은 도라지를 손질하는 과정(말리고, 찌고,,)에서 그들만의 비법으로<br />도라지의 아린 맛을 많이 줄여서 먹기 편하게 만든다고 해요.<br />그런데 집에서 만들 땐 그런 과정들까지 거치기엔 좀 번거로우니까<br />도라지의 아린 맛을 잡아줄 수 있는 향과 달달한 맛을 가진 재료들을 더했어요.<br />대추와 배, 그리고 생강 이렇게 세가지!!<br /><br />대추는 호흡기를 강화시켜 감기를 예방하고 코점막을 튼튼하게 해주며 <br />혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 해준다고 해요.<br />배는 차가운 성질의 과일이라 몸의 열을 내려 해열작용을 하고<br />감기로 인해 목이 아프고 기침, 가래가 있을 때 먹으면 염증을 완하시켜 준다고..<br />생강은 배와 반대로 더운 성질을 가지고 있어서<br />몸속의 신진대사를 활발하게 해 혈액순환과 체온을 조절해준답니다.<br />마지막으로 도라지에 풍부한 사포닌은 기관지 질환 예방과 치료에 효과적이기때문에<br />호흡기 질환에 자주 걸리는 사람은 장기복용하면 좋은데<br />최근에는 도라지가 간 해독과 면역력을 높이는데는 좋다는 연구결과가 나왔다고..<br /><br />각각의 효능과 영양은 아주 좋지만<br />같이 먹으면 안좋은 식품들도 간혹 있기때문에 괜찮을까싶어 찾아봤는데<br />네가지를 같이 끓여서 차를 마시는 경우도 있고,<br />시판 도라지청 중에 나머지 세가지 재료를 넣어서 만든 것도 있는걸 보니<br />요 네가지는 함께 먹어도 부작용은 없을 듯 싶어 네가지를 다 사용하여 만들기로 결정!!<br />감기에 좋다고 소문난 재료들을 모두 넣어 오랜시간 푹~~ 달여서 만든<br />일명, '배, 생강을 넣은 대추도라지청'..!!<br />아휴~ 서론이 너무너무너무 길었죠?ㅎㅎ<br />그럼, 지금부터 제 땀과 정성이 가득 담긴 원이표 감기예방약을 소개합니다~!!<br /><br /><br /><br /><br />재료<br /><br />도라지 400g, 대추 400g, 배 큰거 2개, 생강 3덩이(150g), 쌀엿조청 300g<br /><br /><br />* 방법은 제가 작년에 '대추생강차'를 만들었던 경험을 바탕으로<br />블로거 분들의 다양한 레시피에서 힌트도 좀 얻고,<br />저 나름대로 많은 고민과 생각을 거듭한 끝에 나온 결과물이랍니다..^^ <br /><br /><br /><br />도라지는 잔뿌리까지 물에 깨끗이 씻어서 준비하는데<br />껍질에도 영양이 많기 때문에 도라지를 약으로 쓸때는 껍질째 사용하는게 좋아요.<br />저는 한약재료점에서 약도라지를 사왔는데<br />집에 와서 보니 껍질상태가 좀 안좋은 것 같아서 군데군데 벗겼어요.<br /><br />얼마전 추석 때 나물하려고 도라지 사다가 껍질 열심히 벗겼는데<br />그 때, 가느다란 잔뿌리 다 그냥 잘라서 버렸는데 <br />이럴 줄 알았으면 따로 모아서 뒀다가 오늘 사용할 걸 그랬다는.. 아까워~~<br />다다음주에 제사있는데 그 때는 따로 모아뒀다가<br />물 끓일 때 결명자, 둥글레랑 같이 넣어서 끓여마셔야겠어요..^^ <br /><br /><br /><br />대추도 물에 담가 깨끗이 씻어서 준비하고,<br /><br /><br />배는 깨끗이 씻어 큼직하게 자르고 씨부분을 파냈어요.<br />배 과육은 대부분이 수분이지만 껍질에는 항산화성분인 폴리페놀이 풍부하기때문에<br />약으로 사용할 때는 물론, 평소에도 껍질째 먹는게 좋아요..^^ <br /><br /><br /><br />생강 역시 껍질에도 몸에 좋은 성분이 있기때문에<br />껍질을 벗기지 않고 흙만 깨끗이 씻은 후 대추만한 크기로 잘라서 준비했어요.<br /><br /><br />약도라지, 대추, 배, 생강까지..<br />원이표 환절기 감기예방약을 만들 준비가 다 되었어요..^^<br /><br />작년에는 대추랑 생강, 그리고 배를 사용해서 만들었는데<br />대추랑 배를 많이 넣었는데도 생강이 많이 들어가서 그런지 좀 독하더라구요.<br />그래서 매번 차를 타먹을 때마다 꿀을 듬뿍~ 넣어서 먹어야했다는..<br />이번에는 먹을 때마다 번거롭게 꿀 섞을 필요없이 물만 타서 먹을 수 있게 하려고<br />생강의 양은 팍 줄이고 대추와 배의 양을 늘렸어요.<br />도라지 또한 특유의 아린맛이 있기 때문에 많이 넣지 않았구요.<br /><br /><br />이제 준비한 네가지 재료를 푹~ 끓여주면 되는데 전 슬로우쿠커를 이용했어요.<br />그런데 준비한 재료가 많아서 다 안들어 가더라는...<br /><br /><br />그래서 공간부족으로 넣지못한 배는 믹서에 윙~ 갈아서<br /><br /><br />재료들 사이사이의 빈공간에 부어줬어요.<br />저녁에 이렇게 넣고 뚜껑 닫아서 밤새 푹~~~푹~~~ 고아줬답니다..^^<br />(끓을 정도로 온도를 높여두면 넘칠 수 있으니 중간온도로...)<br /><br /><br />약 15시간이 지난 후의 모습이에요. 아주 잘 고아졌죠?<br /><br /><br />도라지를 눌러봤을 때 저렇게 쉽게 으깨지면 잘 고아진거에요.<br /><br /><br />잘 고아진 도라지&대추&배&생강을 체에 걸러주는데<br />도라지, 대추, 배는 끓이면 완전히 물러지지만 생강은 쉽게 물러지지 않아<br />딱딱하기 때문에 따로 건져내야해요. <br /><br /><br /><br />주걱이나 국자로 꾹꾹 짓이겨가면서 걸러내면<br />이렇게 진한 도라지&대추&배&생강 진액을 얻을 수 있어요.<br /><br /><br />그리고 체에 걸러내고 남은 찌꺼기들은 베보자기나 면보에 넣어<br />꾹꾹~ 짜서 한방울 남은 국물까지 다 받아요.<br /><br />전 '청'에 재료들을 조금이라도 더 많이 담으려고 중간체에 걸러줬는데<br />체는 구멍이 커서 으깨진 재료들도 다 걸러지기 때문에<br />나중에 완성된 '청'이 좀 탁한 편이에요.<br />시판 '도라지청'처럼 맑은 상태의 '청'을 원하시면<br />고아진 재료들을 처음부터 베보자기나 면보에 넣고 짜서 그 물만 사용하는게 좋아요.<br /><br /><br />체에 걸르고 베보자기에 짠 물까지 다 모으니 이만큼의 진액이 나왔어요.<br />냄비를 큰 걸 사용해서 양이 무지 적어보이는데 정확하진 않지만 3L정도 나온것 같아요. <br /><br />(진액이 끓으면 이리저리 튀기때문에 되도록이면 큰 냄비를 사용하는게 좋아요~)<br /><br /><br />진액을 주걱으로 저어주면서 끓이다가 <br /><br />보글보글 끓어 기포가 올라오면<br /><br /><br />쌀엿조청을 넣고 저어주면서 졸여요. (입맛에 맞게 양 조절~)<br /><br />(쌀엿조청 대신 꿀이나 설탕을 사용해요 되는데<br />설탕을 사용할 때는 진액을 끓이기 시작할 때 처음부터 넣고 끓여요~)<br /><br /><br />'청'을 만들 때 가장 어려운 부분이 바로 이 부분이에요.<br />언제까지 졸여야 적당한가??!!<br />전에 이 비슷한 걸 만들다가 너무 오래 졸여서 딱딱하게 굳은 적이 있어서<br />전 좀 묽다 싶을 때 과감하게 멈추고 불을 껐어요..^^<br /><br /><br /><br />주걱으로 윗면을 저으면 그 자국이 살짝 남아있는 정도의 되기에요.<br />(차갑게 식으면 되기가 좀 덜 묽어져요~)<br /><br /><br /><br />'청'이 뜨거울 때 바로 끓는 물로 소독한 병에 '청'을 담고<br /><br /><br /><br /><br />뚜껑 닫아 식혀 냉장고에 넣어두고 먹으면 되요.<br />1L 병 한개랑 500ml 병 한개에 딱 맞게 나왔네요..^^ 총 1.5L~!!<br /><br /><br /><br />한김 식힌 후 떠 보았어요.<br />시판 '청'처럼 매끄럽게 주르륵~ 늘어지는 정도의 되기는 아니지만<br />묽지고 되지도 않아서 물에 타먹기 딱 좋은 것 같아요.<br />엄마께서 우유에 타서 드셨는데 찬우유에도 잘 섞여서 좋다고 하시더라구요~<br />찬물에 타서 아이스티로 마셔도 괜찮으려나??<br /><br /><br /><br />얼른 맛을 보고싶어 뜨거운 물에 타봤어요.<br />뜨거운 물을 붓는 순간!! 은은한 대추향이 확~ 퍼져서 참 좋더라구요..^^<br />색은 보통 많이 볼 수 있는 한방차 색깔이에요.<br /><br />그런데 1.5L나 나와서 겨울까지 먹을 수 있겠다 싶었는데<br />막상 물에 타보니 맛이 진하지 않아서 한잔에 들어가는 양이 만만치 않더라구요.<br />아마 겨울이 오기 전에 한번 더 만들어야 할 듯..<br />다음 번엔 한방차말고 상큼한 레몬차나 유자청을 만들어 볼까나??<br /><br /><br /><br />'배, 생강을 넣은 대추도라지청' 을 듬뿍 넣고 진하게 타서<br />'통밀 대추호두쿠키'와 같이 먹었어요.<br />특유의 향과 맛이 강한 대추를 많이 넣어서 그런지<br />도라지나 배, 생강의 맛은 거의 안나고 그냥 진한 대추차 같아요..^^<br />작년에 만들었던 대추생강차는 생강의 향과 맛이 강해서 먹을 때마다 좀 힘들었는데<br />요건 도라지의 아린맛이나 생강의 강한 맛이 전혀 안나면서<br />대추와 배의 달콤한 맛이 가득~ 담겨있어서<br />먹을 때마다 맛과 향을 음미하며 맛나게 먹을 수 있을 것 같아요..ㅎㅎ<br /><br /><br />더운 날씨에 뜨거운거 붙들고 체에 내리느라 땀 한바가지,<br />뜨거운 가스렌지 앞에서 진액 계속 저어주면서 끓이느라 또 땀 한바가지,,<br />땀 흘리는거 싫어서 운동도 안하는 사람이<br />요거 만든다고 땀을 두 바가지나 흘렸다는거 아닙니까~~<br />그.러.나!!!<br />요걸로 저희 가족들이 올 가을,겨울을 감기없이 건강하게 보낼 수 있다면야<br />땀 두 바가지?? 땀 열 바가지도 문제 없다는 거!!!<br /><br />저의 정성과 땀, 그리고 도라지&대추&배&생강의 영양,<br />거기에 가족들이 건강하게 가을,겨울을 보내길 바라는 마음까지 한가득 넣은<br />'배, 생강을 넣은 대추도라지청'이었습니다..^^<br /><br /><br />출처 다음<br /><br /><br /><br /><br /><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2120874F5629F84807' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/230A94475629F84C25' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/25202A475629F84E11' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2749A54B5629F8560E' class="txc-image" /></p>
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