스크랩 차례지낸 북어포로 만든, 깐풍북어

[(김구곤-수원20)]

♬ 차례지낸 북어포로 만든, 깐풍북어

깐풍기는 중국풍 음식의 하나로 튀긴 닭고기를 소스에 버무려 먹는 것이예요.

'깐풍'이란 단어는 국물이 없이 기름에 볶거나 튀긴 음식을 이야기하고 '기'는 닭고기를 말한답니다.
그러니간 깐풍이라는 단어뒤에는 재료에(새우,닭,감자,북어등)따라 요리의 음식명이 바뀐답니다.

ㅎㅎ 설명은 이제 그만~!
ㅋ 오늘은 차례를 지내고 남은 북어포를 이용하여 '깐풍북어'를 만들었어요.

모양도 아주 럭셔리~!
매콤한 것이 안주로나 밥반찬으로 잘 어울린답니다.


◈ 차례지낸 북어포로 만든, 깐풍북어 ◈

 

소스에 들어갈 양념 칼질을 한 뒤에 북어 손질에 들어간다.

[재료] 북어포 1마리, 튀김기름 (포도씨유등) 달걀 1개,
          전분 2숟가락(처음) 4~5숟가락 (두번째)

[무침양념] 볶은소금 3분의1숟가락, 참기름 1숟가락, 후추가루

[소스양념] 생수(북어대가리를 ?인물은 사용하여도 되요) 2분의1컵, 생강즙 1숟가락,
                간장 2숟가락, 매운맛 굴소스 1숟가락, 설탕 2분의1숟가락, 식초 3숟가락
                올리고당 2분의1숟가락, 물녹말(전분2:물2), 후추가루
                포도씨유 3숟가락, 홍고추*매운 풋고추 각1개씩 다져서, 대파 1대 다져서.
                마늘 8쪽(가족들이 마늘을 좋아하여 마늘은 조금 많이 넣었어요.)

  

차례를 지내고 난 북어포예요.
북어포는 대가리를 떼어 내고, 물을 적신후에 잠시 두었다가 뼈와 가시를 분리하고,
북어살을 뜯어준다. 뜯어낸 북어살을 물기를 꽉 짜고 양념을 한다.

 

양념을 한 후에-> 전분가루(2숟가락)->달걀->전분(4~5숟가락)을 넣어 무친후에 -> 노릇하게 튀긴다.

북어를 노릇하게 튀긴뒤에 종이타올에 올려 잠시두고 소스를 만든다.

 

소스는 팬에 기름을 두루고 달구어지면 마늘과 홍고추를 넣어서 마늘이투명한 색이 나도록
볶아준다. 마늘에 투명색이 돌면 청고추, 대파를 넣고 섞은뒤에 나머지 양념을 넣고 끓기
시작을 하면 물녹말로 농도를 조절하고 튀겨 놓았던 북어튀김을 넣어 잘 섞어준다,.

다 만들어진 '깐풍북어'예요.

맛짱네 화단에 심은 매운고추를 따서 넣었더니 칼칼한것이.. 입 맛을 돌게 합니다.



차례를 지내고..손님이 오시거던 .. 안주나 반찬으로 내어 놓아도 좋아요.

아이가 출출하다면 북어를 튀길때도 집어 먹더니, 양념을 하여 놓으니 더 잘 먹네요.
먹으면서 하는말이 .. "엄마 이거 약간 중독성이 있어~"합니다.
ㅋ ... 맛있다는 소리예요~^^;;

* 아이가 어리거나 매운맛을 싫어하면.. 맵지 않은 고추로 대체를 하면 됩니다.

양념이 잘 배인 깐풍북어와 쫀득하게 잘 조려진 마늘이예요

ㅎㅎ  맛짱이 개인적으로 마늘을 좋아해서 .. 여러가지 음식에 마늘을 많이 넣는 편이예요.
마늘이 너무 많이 들어갔다 싶으면 양을 개인의 기호에 맞게 가감하면 됩니다.



남은 북어가 있거덜랑 한번 만들어 보세요.

ㅎㅎ 아니당.. 북어 한마리면..어른 2~3인 정도가 먹을 정도의 양이 나오니 참고하시고,
북어가 없거덩 .. 한마리 구입을 하여 만들어 보세요. ^^

북어의 구수한? 맛이 아이들도 어른들도 좋아하는 맛의 '깐풍북어'랍니다.

[김연신(23기*동두천양주)]

언제나 좋은 정보를 주시는 샘 ~~ 감사해요.. 매일 북어 무침이나 국으로 활용했는데.. 이번에 색다르게 해봐야겠어요...샘 덕분에 식구들에게 인기가 좋아지고 있어요.

[(김구곤-수원20)]

차례지내고~나면 항상 몇가지는 정말 ~...ㅎㅎ
이번엔~ 도전 하시면 ㅋㅋ 좋은 아이디어인것 같아서 해보려구요