스크랩 산나물채취시기 산나물 요리법등~ 산나물 백과

[연서니]

산나물 채취시기
산나물 중 제일 먼저 나는 것은 두릅． 나무에서 순이 나는 것으로 길이 １０∼２５㎝일 때 최고의 맛과 향이 난다．

두릅에 이어 원추리 취나물 고비 혼입나물 등이 차례로 저지대에서 난다． 고산으로 올라가면 참나물 모시대 곰취 마디나물 칼나물 병풍취 등이 있다．

가평군의 명지산, 화악산, 양평군의 유명산 일대도 산나물 명소． 명지산의 익근리와 백둔리에는 두릅 취나물 혼잎나물 다래순 등이 양지 바른 곳에 나있다．

화악산 적목리 부근에도 같은 산나물이 많다． 유명산 정상부에는 단풍치 곤두레 취나물 고비 고사리 등의 어린잎을 딸 수 있다．

４월초에는 강원도 화천군 사내면의 광덕산에서 참나물 모시대 등을 캘 수 있다． 광덕산은 해발 1,046ｍ의 산으로 고산지대에서 자라는 참나물과 모시대가 정상에 오를수록 많다． 특히 광덕리와 명월리 부근에서 쉽게 발견할 수 있다．

강원도 인제군 점봉산의 곰배령 지대는 「산나물밭」． 곰취 병풍취 누리대 신선초 등이 지천으로자란다． 병풍모양을 한 병풍취는 산나물의 여왕격으로 향과 맛이 독특하다． 가까이 인제군 기린면의 방태산에도 병풍취가 많다． 평창군 개방산은 ４월 중순쯤 찾는 것이 좋다． 단풍치와 곤두레 취나물이 나며 ６월에 절정을 이룬다．

산나물 뜯는 방법  / 독초는 입자 거칠고 역겨운 향
산나물을 뜯는데는 특별한 장비가 필요없다. 목장갑과 나물을 담을봉지나 바구니만 갖추면 된다. 산나물은 특히 한번 난 곳에 계속 나는 경우가 많기 때문에 산나물이 있는 곳을 기억해 두면 다음해에 쉽게 뜯을 수 있다．

◇뿌리를 뽑지 않는다
산나물 중 뿌리를 먹는 것들은 별로 없다．잎만 뜯고 뿌리는 과감히 포기하자． 잎을 적당히 뜯어주는 것은 나물 성장에도 도움이 된다．

◇손으로 뜯자
흔히 산나물 캐러 나설 때는 호미， 칼 등을 기본으로 준비해야 하는 것으로 아는 사람들이 많다． 물론 호미나 칼이 필요할 때도 있다． 하지만 손으로 살살 뜯는 게 산나물의 몸통을 다치지 않게 해서 좋다．

◇한 포기에서 조금씩만
한 포기의 잎을 죄다 뜯어버리면 산나물이 죽어버릴 수도 있다． 여러 포기에서 조금씩 조금씩 뜯는 것이 좋다． 가지째 자르는 것은 절대 금물이다．

◇발밑을 잘 보자 뜯을 때 발밑을 보면서 약한 순을 밟지 않도록 신경을 써야 한다． 

산나물 요리법
쑥은 흰거미줄같은 털로 덮여있다.  어린 순으로 국을 끓이거나 떡을 해먹는다. 씀바귀는 잎을 자르면 흰 유액이 나온다. 어린 순과 뿌리를 살짝 데쳐 초고추장에 무쳐먹는다．
민들레는 어린 잎을 생으로 쌈하거나 된장국에 넣어 먹는다．
달래는 연한 새 잎과 땅속 줄기를 생으로 초장에 먹는다．
엉겅퀴는 연한 잎을 삶아 무치거나 된장국을 끓여먹는다．

나물은 뜯은 뒤 바로 조리해야 제 맛을 잃지 않는다． 삶아서 물에 담가두면 쓴 맛이 빠지고 부드러워진다．

산나물 잘모르면 이 책에서
나물을 가려낼 자신이 없으면 "야생화 박사"  김태정씨가 펴낸 "쉽게 찾는 우리나물/현암사/1998"이 길잡이가 될 수 있다.  식물 ２백15종을 유독식물, 산나물, 들나물, 바닷가 섬나물로 나눠 사진과 함께 특징, 캐는 법, 요리법을 소개한다．

산야초의 종류

산야초의 이름을 클릭하시면 이미지, 특징, 먹는방법, 효능, 민간요법등 자세한 내용을 볼 수 있습니다.
 

가락지나물	가시연	가지	각지둥굴래	각시원추리	갈대	갈퀴나물	감국	감자
강활	개감수	개구리밥	개망초	개맨드라미	개미취	개별꽃	개쑥부쟁이	개연꽃
갯기름나물	갯무	검은콩	결명자	고깔제비꽃	고들빼기	고마리	고비	고사리
고삼	고수	고추나무	고추나물	골풀	곰취	관중	광대나물	광대수염
괭이밥	구릿대	구절초	궁궁이	금강봄맞이꽃	금강애기나리	금강제비	금낭화	금불초
기린초	긴병풀꽃	까마중	까치수염	깽깽이풀	꼭두서니	꽃다지	꽃마리	꽃무릇
꿀풀	꽈리	꿩고비	꿩의비름

나도냉이	나도옥잠화	나비나물	나팔꽃	남산제비꽃	냉이	냉초	노루발풀	녹두
놋젓가락나물	눈비름	노랑장대	는쟁이냉이

닥풀	단삼	단풍제비꽃	단풍취	달래	닭의장풀	담배풀	당개지치	당근
대극	대나물	대마	대청	대황	댑싸리	더덕	도라지	도꼬마리
도라지모시대	독말풀	독활	돌나물	두메부추	두메고들빼기	두릅나무	둥굴레	들깨
등골나물	디기탈리스	딱지꽃	땅콩	떡쑥	뚝깔	띠

마	마늘	마디풀	마름	마타리	마편초	만삼	말나리	말냉이
매자기	맨드라미	맥문동	메꽃	메밀	머위	며느리배꼽	멸가치	명아주
모시풀	모싯대	목향	목화	무	무릇	물레나물	미국제비꽃	미나리
미나리냉이	미역취	미치광이풀	민들레	민박쥐나물	민백미꽃	민솜대

바디나물	바보여뀌	바위솔	바위취	박	박주가리	박하	반하	방가지똥
방아풀	방풍	번행초	벌개미취	벌깨덩굴	범꼬리	범부채	벼	벼룩이자리
별꽃	병꽃풀	배초향	백선	뱀딸기	뱀무	보리	보리뱅이	복수초
봄맞이꽃	봉선화	부들	부처손	부추	분취	붉은참반디	비름	뻐꾹채
뺑쑥

사상자	사철쑥	산꿩의다리	산마늘	산박하	산부추	산비장이	산쑥	살갈퀴
삼백초	삼지구엽초	샤프란	서양민들레	서울제비꽃	석곡	석창포	선인장	섬말나리
섬초롱꽃	세뿔석위	생강	소리쟁이	속단	속세	솔나물	솔채꽃	솜나물
쇠뜨기	쇠무릎	쇠별꽃	쇠비름	쇠서나물	수리취	수박	수선화	수세미오이
수수	수영	순채	쉽싸리	승마	시호	싱아	실세삼	쑥
쑥부쟁이	쓴풀	씀바귀

아마	아욱	앉은부채	약란	약모밀	얇은잎제비꽃	양귀비	양지꽃	애기괭이밥
애기똥풀	애기매꽃	앵초	어수리	얼레지	엉겅퀴	여뀌	여로	여주
연	연잎꿩의다리	염아자	오리더부살이	오이	오이풀	옥수수	용담	완두
왕갓	왕과	왕고들빼기	우엉	울릉미역취	원추리	유채	율무	으름난초
은방울꽃	이삭여뀌	이질풀	익모초

자란	자리공	작약	잔대	장구채	장대나물	전호	절굿대	점나도나물
접시꽃	제비꽃	조	조뱅이	족도리풀	졸방제비꽃	좀씀바귀	쥐꼬리망초	쥐방울덩굴
쥐오줌풀	지느러미엉겅퀴	지모	지치	지칭개나물	진득찰	진범	진퍼리까치수염	진황정
질경이	짚신나물	쪽

차즈기	참깨	참꽃마리	참나리	참나물	참당귀	참산부추	참외	참좁쌀풀
참죽나무	참취	창출	천궁	천남성	천마	천문동	초롱꽃	치커리

컴프리

콩제비꽃

큰각시취

큰뱀무

큰수리취

큰엉겅퀴

큰애기나리

큰앵초

큰황새냉이

타래붓꽃

태백제비꽃

택사

털여뀌

털중나리

털진득찰

토란

토마토

톱풀

파

파초

팥

패랭이꽃

패모

풀솜대

표주박

피마자

하늘말나리	하늘타리	하수오	한련초	할미꽃	향들골나물	향유	해바라기	현호색
호박	호장근	호제비꽃	호프	환삼덩굴	황금	황기	회향	흰낚시제비꽃
흰명아주	흰민들레	흰씀바귀

《쉽게찾는 우리 나물》《쉽게 찾는 우리 약초》김태정저 현암사 에 수록된 내용임.

차향 글향 보리수

[연서니]

산약초 나물 조금씩만 캐어 먹자요 ^^자연사랑