SCAE (유로 스페셜티커피) CAFFE TAZZA D'ORO 판매합니다.

[타짜도로]

유로 스페셜티커피  CAFFE TAZZA D'ORO

     El Mejor Del Mundo - The Best Of The World

 

 

 

 

               

            

 스페셜티 커피는 뭐가 스페셜티한가? ♠커피도道 

http://blog.naver.com/ckhaus/20041954892
 
 

요즘..

아니, 요몇년사이

컵오브 엑셀런스니 하는 커피가 자주 들어옵니다.

이른바 스페셜티커피라고 하는데..

뭐가 특별한가 알아 봅시다.

먼저 마시는 분이 한 잔의 커피에서 최초에 접하게 되는 것은 향기입니다.

점포에 들어올 때의 향기, 배전두가 들어 있는 병을 열 때 나는 향기, 분쇄할 때 나는 향기....
그런데 여기서 특징 있고 매력적이며 인상적인 향기가 있다면 손님은 마시기 전에 이미

커피의 포로가 되어 버리는 것입니다.

바로 이러한 커피는 특징이 있다고 말할 수 있겠습니다.

그런데 위의 커피를 중배전이나 약간 강배전을 하니 마치 쵸코렛같은 단 향이 나왔습니다.

그리고 왠지 모르게 화려한 느낌의 향이구나!라고 느끼게 되었습니다.

미리 말씀드리지 않으면 절대 브라질 커피라고는 생각할 수없는 것입니다. 

(쿠커선생 주- 브라질커피의 특징은 중성적인 신맛과 쓴맛 밋밋한 향과 맛)

컵 오브 엑슬런스의 평가기준은 다양한 항목이 있는데 그 중에서 Clean cup은 마신 후의 깨끗함을,

Finish는 後味의 印象度를 평가합니다. 이들이 나쁠 때에는 껄끄러운 맛을 느끼게 됩니다.

그런데 약간 껄끄러운 맛이 있는 쪽이 바디가 있고 맛있다!라고 하는 사람도 어느정도 계시지만

대부분은 이런 맛을 그다지 좋아 하시지 않습니다.

그러므로 위의 조건들이 만족되면서 부드러운 단 맛이 나면 커피에 대한 인상은 매우 좋게 됩니다.

또한 커피에 있어서 매우 중요한 Acidity(상쾌함, 상쾌한 신 맛, 질 좋은 신 맛...)도

통상품보다 훨씬 두드러집니다.

거부감을 느끼는 시금털털한 자극적인 느낌의 신 맛이  깨끗하지 않으며,

섬세한 질감의 신 맛은 커피에 대한 인상도를 올려줄 것입니다.

그런데 Acidity와 Flavor는 깊게 연관되어 있습니다.

단 맛에 둘다 깊게 연관되어 있습니다.

또한 후레이버에 그 커피의 독특한 개성적이며 인상적인 것이 있다면

그 커피의 상품가치가 나오게 됩니다.

스폐셜티 커피는 어떠할까요?

먼저 단 맛이 있으며 투명감이 있는 Acidity가 있습니다.

후레이버에는 블랙 쵸코렛을 연상시키는 느낌이 듭니다.

약배전의 경우에는 과일같은 인상을 받게 되며 마실 때 확연히 나타나게 됩니다.

또한 바디에 관해서인데 이 바디라는 것은 질감, 커피의 느낌,

커피의 양질의 오일성분(크림같은 느낌)의 지속력이라고도 표현할 수 있을 지 모르겠습니다.

마시고 난 뒤 기분 좋은 커피의 질감이 계속하여 남는 커피에는 바디가 있다고 말할 수 있습니다.
이것은 실지 과일에서 경험할 수밖에 없다고 생각합니다.

이러한 스폐셜티 커피에는 뭐라고 말할 수는 없지만 입안에서 계속되는 기분 좋은 여운이 많이 남습니다.

아주 오래 남습니다.

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SCAE (Speciality Coffee Association of Europe)가 내세우는 각종 조건은 기본적으로는 5가지를 생각할 수 있다.

n         생두 생산지에서의 조건과 그 생두의 컵 테스트 조건

n         로스팅 가공 조건

n         포장과 판매의 조건

n         추출에서의 조건

n         음용시의 조건

이와 더불어, 스페셜티 커피로 평가받기 위해서는 아래의 두가지 조건을 반드시 만족해야 한다.

n         결점이 없는 생두로 약하게 로스팅 했을 경우 명확한 특성이 존재해야 한다.

n         맛이 나쁘지 않은 정도의 원두가 아니라, 맛이 뛰어난 원두여야 한다.

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    이태리 CAFFE TAZZA D'ORO 유로 스페셜티 커피

1900년에 설립되어 4대째 이어오는 이태리 정통 에스프레소커피....

유로 스페셜티협회 인증획득 / ISO 9001:2000 획득 타짜도로 스페셜티커피

Lobour Civility에서 "Gold Mercury" 란 호칭을 얻었고, 

ll Tempo 신문에서 "Best Cappucino in Roma" 라는 호평을 받았습니다.

  1) 제품명 : Superior Arabica

케냐(블루마운틴)에서 생산되는 최상의 100% 아라비카로 카페인 함량이 적으며

초콜릿 향의 달콤함이 강하고 선명하고 밝은 갈색의 크레마를 가지고 있습니다.

고지대 농장의 깨끗한 공기에서 재배한 최고의 커피 빈만을 엄선해 직수입하여

전통적인 방법으로 볶습니다.

(4월 입고 예정)

  2) 제품명 : Oro Blanco Espresso

남미의 질좋은 아라비카에 신맛을 줄이고 독특한 향을 만들기 위해

질좋은 인도와 인도네시아의 로브스타가 조금 섞인 것으로

쓴 맛과 독특한 향 그리고 마지막에 단맛으로

특히 어느 커피도 따라오니 못하는 뒷끝맛이 깔끔하고 입안에 기분좋은 커피맛이

아주 오래 남는 특징을 가지고 있습니다....

에소보다는 아메리카노와 카푸치노..아이스커피에 아주 좋은 반응입니다.

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      이태리 타짜도로(TAZZA D'ORO) 유로 스페셜티 커피

                    주문문의 : 타짜도로커피 한국총대리점

                              우방상사

                           02-2245-3092

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                카페 맞춤창업문의 / 타짜도로커피 구입문의

                                     우방상사

                                 02-2245-3092

                                           창업은 행복한 도전입니다

                          오늘도 고객을 위해 최선을.....

[지명근]

커피 얼마죠? 구매하고 싶네요. 연락주세요. 010-5241-4611

[타짜도로]

슈페리어 아라비카 들어오면 오로와 함께 가져갈께요.평가 받으러....제일 먼저...정말로..4월예정...아라비카 가겨은 아직 미정...오로는 소비자가격 4만원...