봄철의 향기 보스 맑은 냉잇국

[.동 행]

맑은 냉잇국

맑은 국에 냉이 듬뿍 넣어

봄 향기 가득 느껴보세요.

저렴한 가격에 사시사철 보이는 바지락과 

향이 좋은 냉이로 마무리가 깔끔한 맑은 국을 끓여보세요. 

자극적인 양념 대신 소금으로만 간해 재료 본연의 맛을 그대로 살렸어요. 

냉이는 꼭 마지막에 넣어야 특유의 향이 날아가지 않고 오래도록 간답니다.

<2인분>

필수 재료 

냉이(1줌=100g), 무(½토막=75g), 해감 바지락(1봉=200g) 

Tip 해감이 안 된 바지락은 소금물(물4컵+소금1)에 담가

포일로 감싸고 냉장실에 1시간 정도 뒀다가

흐르는 물에 씻어주세요. 

선택 재료 

대파(10cm)

양념

다진 마늘(0.7), 굵은 소금(0.5)

1. 냉이는 칼등으로 뿌리를

살살 긁어내잔뿌리를 제거하고, 

누런 겉잎을 떼어낸 뒤 뿌리와

잎 사이에 묻은 흙을 도려내 깨끗이 씻고,

2. 손질한 냉이는 5cm 길이로 썰고,

무는 얇게 납작 썰고,

대파는 송송 썰고,

3. 냄비에 물(4컵)과 해감한 바지락,

무를 넣어 바지락이 입을 열 때까지 끓이고,

4. 냉이를 넣어 한소끔 끓인 뒤

양념으로 간하고, 

Tip 맑은 국은 굵은 소금으로 간하면

더 시원한 맛을 낼 수 있어요.

5. 송송 썬 대파를 올려 마무리.