매콤 달달한 ＜콩불＞

[.동 행]

쫄깃한 앞다릿살에 콩나물의 아삭함을 더했어요.

침샘을 자극하는 매콤한 양념장 맛에 씹는 재미까지 더해져

떠궁 납ㅂ과 같이 먹으면 다른 반찬이 필요 없죠.

콩나물 대신 두부를 넣고 두루치기 스타일로 즐겨도 맛있어요.

★ 콩불 ★

필수 재료

돼지고기 앞다릿살(300g), 콩나물(4줌), 대파(5cm)

선택 재료

청양고추(1)

밑간

간장(0.5)+청주(1)+다진 마늘(0.3)+후춧가루(약간)

양념장

설탕(1)+고춧가루(2)+간장(2)+맛술(2)+다진 마늘(1.5)+다진 생강(0.3)+된장(1)+물엿(1)+후춧가루(약간)

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 밑간해 10분 정도 두고,

2. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고,

*Tip - 굵은 찜용 콩나물을 사용하면 아삭함 식감이 좋아요.

3. 밑간한 돼지고기에 양념장의 반을 넣어 버무리고,

4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1)를 두르고 고기를 넣어 반 정도 익히고,

5. 콩나물, 남은 양념장, 물(⅓컵)을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 5분간 익히고,

*Tip - 양념장을 미리 물과 섞어서 넣으면 더 잘 풀어져요.

6. 대파와 청양고추를 넣고 섞어 마무리.

*쫄깃쫄깃 씹는 식감이 살아 있는 앞다릿살과 뒷다릿살

- 앞다릿살과 뒷다릿살은 모두 운동량이 많은 부위로 지방이 적고 근육이 발달되어 있어 식감이 쫄깃한 부위예요.

찌개와 같은 국물요리나 양념불고기, 볶음, 조림 등에 좋고, 수육을 하면 씹는 식감을 느낄 수 있어요.

돼지고기의 대표적인 가공품인 햄과 소시지를 만드는 데에도 사용된답니다.