스크랩 청차다예

[모봉형진]

1. 청차다예의 유래

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청차다예의 대표적인 조주(潮州)다예, 선두(仙頭)다예, 장주(장州)다예 등은 청나라 때 민간 중심으로 성행했던 행다법이다. 이때 민간인들은 다방사보(茶房四寶)인 맹신호(孟臣壺), 약침배(若琛杯), 옥서위(玉書瑋), 조선로(潮仙爐) 등 간편한 다기로 행다순서의 명칭인 유산완수 (遊山玩水), 관공순성(關公巡城), 한신점병(韓信點兵) 등의 이름을 붙여 청차를 즐겼다.그러나 이러한 청차의 민간행다법이 중국 공산정권, 특히 문화대혁명때 자본주의의 퇴폐문화로 간주되어 탄압된 뒤로 중국 차문화는 점차 퇴색되어 일반인들의 기억속에사라져갔다.반면 자본주의의 대만정부는 청차문화를 상업화하여 세계 차시장에서 성공을 거두었는데 그들은 청차 뿐만 아니라 행다법, 다기 등도 세분화하고, 새로운 청차문화를 정립하여대만다인들의 차생활 속에 뿌리내리었다. 1980년 후반 죽의 장막이라 불리던 공산중국이 문호를 개방한 이후, 대만 다인들이 속속 중국을 방문하게 되면서 이때 그들은 대만의 청차 뿐만 아니라 새로 고안된 다기(茶荷, 茶拂, 茶海 등)를 사용한 행다법도 함께 중국 다인들에게 선보이고 중국 각지에 전파하였다.

대만에서 이런 청차문화를 가장 열성적으로 전파한 사람은 천상다엽공사(天祥茶葉公司) 산하 차문화연구기관인 육우다예의 채양명, 왕서선 부부이며, 이들은 또한 무아차회(無我茶會) 를 만든 장본인이다.

다음장에 소개되는 청차다예는 육우다예 채양명씨가 처음으로 고안하였고, 여러번 수정과정을 거쳐 만들어진 행다법으로 현재 중국, 대만에서 행하는 정통 청차다예 중의 하나다.

수정과정 중 행다순서의 명칭은 육우다예(陸羽茶藝) 總經理인 채양명씨, 福建省安溪懸茶葉委員會 會長인 채건명(蔡建明)씨, 武夷懸茶葉委員會 會長인 황현경(黃賢庚)씨와 1996년도 서울에서 개최한 제4회 국제 차문화 대회후 교분을 가진 고천 강육발님과의 여러번 의견을 교환하여 이루어졌다. 중국 절강 농대의 동가경 교수님의 중국의 4계절 행다법과  강육발님의 중국차문화사  차문화 연구가 김정명님의 청차다예를 다도 대학원 교재를 참고로 함께 소개한다. 아울러 중국의 병음발음도 함께 곁들여 중국어를 공부하는 분들께 도움이 되고자 한 다. 중국의 다예는 공산화 기간에 사라졌다가 지금부터 불과 10여년 전부터 조금씩 복구되어가고 있는 중이다.

2. 준비해야할 다구(茶具)

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청차(靑茶), 오룡차의 다예(茶藝)시 준비해야 할 다구(茶具)는 다음과 같다. 다호, 다배, 다해, 다탁, 문향배, 다지, 다우, 다하, 다불, 차시, 사시, 다건, 다건반, 봉다반, 다관, 개치, 호점, 우점, 하점, 관점이다.

◎ 다호 茶(chá ) 壺(h )

차를 우려내기 위한 용기이다. 불발효차不 醱酵茶인 녹차를 마실 때 에는 주로 자기瓷器 종류를 사용하며, 발효차 (醱酵茶) 계열인 청차靑茶를 마실 때에는 자사호(紫砂壺)계통을 선호한다.
중국 복건성(福建省)의 하문(廈門), 장주(장州 ), 천주(泉州) 및 광동성(廣東省)의 조주(潮州), 선두(仙頭)등 지방에서는 靑茶계열인 茶藝 즉 공부차 (工夫 茶)를 즐기는데, 여기에서 소위 工夫茶에 필요 하는 다방사보 茶 房 四 寶라는 것이 있다.다방사보(茶房四寶)란 맹신호 孟 臣 壺 , 약침배  若 琛  杯 , 조선로  潮 仙 爐, 옥서위 玉 書 瑋(옥 이름 위)를 말한다.

◎ 다배 茶(ch ) 杯(b i)

찻잔을 말한 것이며, 차를 담아 마실 때 쓰는 그릇이다. 불발효차(不醱酵茶 )인 녹차를 마실때에는 주로 자기(瓷器)종류를 사용하며, 발효차(醱酵茶 )계열인 청차(靑茶)를 마실 때에는 자사배(紫砂杯)를 사용한다. 자사배(紫砂杯) 찻잔의 안쪽은 백유(白釉)를 칠한 것이 좋다.
다방사보(茶房四寶)중 약침배( 若琛杯 )이란 工夫茶 다예 행할 때 다배(茶杯)를 가리키는 말이다.

◎ 다충  茶(ch ) 沖(ch ng, ch ng)   다해 茶(ch ) 海(ha )

다호에서 우러나온 찻물을 골고루 혼합하기 위해 따로 마련된 다구이며, 여과망(濾過網)이 부착되어 있다.

◎ 다탁茶(ch ) 托(tu )

찻잔 받침이며 은(銀), 동(銅), 철(鐵), 자기(瓷器), 자사(紫砂), 나무 등 종류가 있다.

◎ 문향배聞(w n) 香(x ang) 杯(b i)

감정배(鑑定杯)라 불려지기도 한다. 향기가 가득한 발효차(醱酵茶)계열인 청차(靑茶)를 마실때 1차적으로 차향을 맡기 위해 만들어진 찻잔이며, 주로 다배(茶杯)와 짝을 이루어 함께 사용한다.

◎ 다지 茶(ch ) 池(ch ), 다선茶(ch ) 船(chu n)

접시 및 그릇 등 2종류 형태가 있다. 주로 발효차(醱酵茶)계열인 청차(靑茶)를 마실 때 다호(茶壺), 다배(茶杯)를 예열(預熱)하기 위해 사용했던 물들을 담기 위한 용기이다. 한가지 혼돈하지 말아야 할 것은 근래 중국에서 靑茶계열인 공부차(工夫茶) 茶藝 행할 때 찻잎의 대
소(大小)를 분리하기 위해 배 모양의 다구(茶具)를 사용하는데 이를 다선(茶船)이라고도 부른다.

◎ 다우 茶(ch ) 盂(y ) , 수우水(shu ) 盂(y )

다예(茶藝)과정에 나오는 불필요한 물들을 담기 위한 용기이다.

◎ 다하 茶(ch ) 荷(h , h )

2종류가 필요하다. 하나는 차를 마시기 전에 필요한 것이 있으며 이는 건조된 찻잎의 형태 및 향기를 감상하기 위함이고, 또 하나는 차를 다 마시고 난 후, 다예의 마지막 코스인 우려낸 젖은 찻잎을 감상하기 위한 다구이다.

◎ 다불 茶(ch ) 拂(f )

다하(茶荷)를 청소하기 위한 기구이다.

◎ 다시, 차시茶(ch ) 匙(ch , sh )

차를 떠서 다호(茶壺)에 넣는 용도의 찻숟가락이다.

◎ 사시渣(zh ) 匙(ch , sh )

차를 나누기에도 사용하며 끝 쪽은 차의 찌꺼기를 청소하기 위한 기구이다.

◎ 다건 茶(ch ) 巾(j n)

다예(茶藝)를 행할 때 사용하는 수건이다.

◎ 다건반 茶(ch ) 巾(j n)盤(p n)

다하(茶荷), 다시(茶匙), 사시(渣匙), 다불(茶拂), 차건(茶巾), 다점(茶점) 등을 진열하기 위함 기구이다.

◎ 봉다반 奉(f ng) 茶(ch ) 盤(p n)

다배(茶杯)를 놓는 다반이다.

◎ 다관 茶(ch ) 罐(gu n)

차를 담고 보관하는 용기이다. 중국 옛날 한때 다호(茶壺)를 다관(茶罐)을 칭할 때가 있었다는 사실을 알아두자.

◎ 개치蓋(g i, g ) 置(zh )

행다(行茶)시 다호(茶壺) 또는 다해(茶海)의 뚜껑을 놓기 위한 받침이다.

◎ 호점 壺(h ) 点(di n)

다선(茶船)위에 놓으며 다호(茶壺)의 안전감을 위한 받침이다.

◎ 우점盂(y ) 点(di n)

청결을 위해 다우(茶盂) 밑에 까는 받침이다.

◎ 하점 荷(h , h ) 点(di n)

청결을 위해 다하(茶荷) 밑에 까는 받침이다.

◎ 관점罐(gu n) 点(di n)

청결을 위해 다관(茶罐) 밑에 까는 받침이다.

청차다예 靑(q ng) 茶(ch ) 茶(ch ) 藝(y )   靑q ng  茶ch   茶ch   禮l  행다순서   중국의 품다도 그림 1.  烹煮泉水  p ng zh  qu n shu    烹(삶을 팽; 火-총11획; p ng)  煮(삶을 자; 火-총13획; zh )  泉(샘 천; 水-총9획; qu n)  水(물 수; 水-총4획; shu ) - 팽자천수(烹煮泉水); 찻물을 감미롭게 끓인다.  2 .  焚香精氣  f n x ang j ng j  焚(불사를 분; 火-총12획; f n)  香(향기 향; 香-총9획; x ang)  精(쓿은 쌀 정; 米-총14획; j ng)  氣(기운 기; 　-총10획; q )     다구의 위치를 정한다. 개치, 다건, 다점 들을 제위치에 놓는다. 영어 U자 형태 순서대로 봉다반에 있는 다배를 다반위에 왼쪽부터 놓는다. 다지(茶池) 위에는 다호를 놓고, 그 옆에는 다해를 놓는다. .  烏龍布陣  (w , w ) l ng b  zh n             烏(까마귀 오; 火-총10획; w , w )             龍(용 룡{용}; 龍-총16획; l ng)             布(베 포; 巾-총5획; b )             陣(줄 진; 阜-총10획; zh n) .  孟臣淋霖  m ng ch n (l n, l n) l n             孟(맏 맹; 子-총8획; m ng)             臣(신하 신; 臣-총6획; ch n)             淋(물뿌릴 임{림}; 水-총11획; l n, l n)             霖(장마 림{임}; 雨-총16획; l n)  3- 맹신임림(孟臣淋霖) 뜨거운 물을 이용하여 다호의 온도를 높인다. 이것을 가리켜 통상적으로 온호(溫壺) 또는 열관(熱罐)라고 한다. 이때 열탕기로 다호에 향해 물을 따를 때  봉황삼점두(鳳凰三點頭)방식을 이용한다. 봉황삼점두(鳳凰三點頭)이란 봉황새가 머리로 3 번 절을 한다는 뜻으로 팽주가 다객에게 환영을 표시하는 의미로 물을 부을 때 3번 정도 살짝 물의 높낮이를 절하듯이 조절한다..    葉嘉酬賓  yi , y  ji  ch u b n             葉(잎 엽; 艸-총13획; yi , y )             嘉(아름다울 가; 口-총14획; ji )             酬(갚을 수; 酉-총13획; ch u)             賓(손 빈; 貝-총14획; b n)  4- 엽가수빈(葉嘉酬賓) 온호하는 사이에 다하를 제위치에 놓는다. 마셔야 할 차를 찻상위 또는 상황을 따라 무릎 위에 놓는다. 다관의 뚜껑을 열고 관점위에 놓는다. 차시를 사용하여 차를 다하에 담는다. 이때 찻잎이 조형(條形)일 경우 차시과 사시를 함께 사용한다. 차시를 다건에 살짝 닦은 후 제자리에 놓는다. 다하에 담는 차를 팽주가 먼저 식차(識茶)를 한다. 팽주가 식차한 후 다객 (茶客)에게 상차(賞茶)를 권한다. 다객들이 상차를 한 후 다하를 팽주에게 돌려준다.    甘泉溫海 g n qu n (w n, y n)ha             甘(달 감; 甘-총5획; g n)             泉(샘 천; 水-총9획; qu n)             溫(따뜻할 온; 水-총13획; w n, y n)             海(바다 해; 水-총10획; ha )   5- 감천온해(甘泉溫海) 다호에 있는 열수를 다해로 옮겨 다해의 열을 높인다. 이것을 가리켜 온해(溫海)라고 한다 .  感恩天地  g n  n ti n (d , d , d )             感(느낄 감; 心-총13획; g n)             恩(은혜 은; 心-총10획;  n)             天(하늘 천; 大-총4획; ti n)             地(땅 지; 土-총6획; d , d , d )    烏龍入宮  (w , w ) l ng r  g ng             烏(까마귀 오; 火-총10획; w , w )             龍(용 룡{용}; 龍-총16획; l ng)             入(들 입; 入-총2획; r )             宮(집 궁; 　-총10획; g ng)    觀音入宮  gu n y n r  g ng             觀(볼 관; 見-총25획; gu n,gu n )             音(소리 음; 音-총9획;y n )             入(들 입; 入-총2획; r )             宮(집 궁; 　-총10획; g ng)   6- 오룡입궁(烏龍入宮)--관음입궁 (觀音入宮) 차시를 이용하여 다하에 준비했던 차를 다호에 담는다. 차시를 다건에 살짝 닦은 후 제자리에 놓는다.     美人洗塵   m i r n x  ch n              美(아름다울 미; 羊-총9획; m i)              人(사람 인; 人-총2획; r n)              洗(씻을 세; 水-총9획; x  xi n)              塵(티끌 진; 土-총14획; ch n)   7- 미인세진(美人洗塵) 물을 높은 곳에서 다호로 향해 가득 차게 담은 후 그 차탕을 마시지 않고 곧 바로 다우에 비운다. 이것을 가리켜 통상적으로 세차(洗茶) 혹은 개차(開茶)라고들 한다. 이때 주의해야 할 것은 물을 따를 때 열탕기를 팽주 안쪽 방향으로 돌리면서 따른다. 이때 안쪽방향으로 돌린다는 것은 환영한다는 의미이다.     若琛出谷 y o, yu  ch n ch  g , y              若(같을 약; 艸-총9획; r , ru )              琛(보배 침; 玉-총12획; ch n)              出(날 출; 　-총5획; ch )              谷(골 곡; 谷-총7획; g , y )  8-약침출곡(若琛出谷) 다해에 있는 열수를 다배로 옮겨 다배의 온도를 높인다. 이것을 가리켜 온배(溫杯)라고 한다. 다해에 남은 물은 다우에 비운다.     懸壺高沖 xu n h  g o ch ng, ch ng              懸(매달 현; 心-총20획; xu n)              壺(병 호; 士-총12획; h )              高(높을 고; 高-총10획; g o)              沖(빌 충; 水-총7획; ch ng, ch ng)  9- 현호고충(懸壺高沖) 본격적으로 차를 우린다. 중국에서 차를 우린다는 용어는 절차(절茶)라고 한다. 고충 방식을 이용하여 즉 물을 높은 곳에서 다호로 향해 넘지 않도록 가득 차게 담는다.     春風拂面 ch n f ng  f   mi n              春(봄 춘; 日-총9획; ch n)              風(바람 풍; 風-총9획; f ng)              拂(떨 불; 手-총8획; f )              面(낯 면; 面-총9획; mi n)  10-춘풍불면(春風拂面) 이때 차탕위로 우러난 거품을 다호 뚜껑을 이용하여 밖으로 걷어 낸다. 이것을 가리켜 개말 (蓋沫)이라고도 한다. 개말을 한 후 다호의 뚜껑을 덮는다    .中洗仙顔 zh ng, zh ng x , xi n xi n y n              中(가운데 중; 　-총4획; zh ng, zh ng)              洗(씻을 세; 水-총9획; x , xi n)              仙(신선 선; 人-총5획; xi n)              顔(얼굴 안; 頁-총18획; y n)     鴛鴦情重  yu n y ng q ng ch ng, zh ng              鴛(원앙 원; 鳥-총16획; yu n)              鴦(원앙 앙; 鳥-총16획; y ng)              情(뜻 정; 心-총11획; q ng)              重(무거울 중; 里-총9획; ch ng, zh ng 11- 중세선안(重洗仙顔) 탕수기의 열수를 이용하여 다호의 뚜껑을 향해 부린다. 이는 다시 다호를 예열하기 위함이다. 첫 번째 포차(泡茶-차우리기)는 1분 동안 차를 우린다      關公巡城,  gu n g ng x n ch ng               關(빗장 관; 門-총19획; gu n               公(공변될 공; 八-총4획; g ng)               巡(돌 순; 　-총7획; x n)               城(성 성; 土-총10획; ch ng)      韓信點兵) h n x n  di n b ng               韓(나라 이름 한; 韋-총17획; h n)               信(믿을 신; 人-총9획; x n)               點(점 점; 黑-총17획; di n)               兵(군사 병; 八-총7획; b ng)  .12-관공순성(關公巡城)....한신점병(韓信點兵) 포차(차우리기)하는 1분 동안 이용하여 다배에 있는 온수를 다우에 비운다. 우려낸 차탕을 오른쪽 다배으로 부터 따르는데 이때 찻물은 다배의 약 80정도 따른다. 따르는 방법은 아래와 같다. 저작(低酌)방식을 따르는데 즉 다해를 낮게 다배로 향해 따른다.이것이 가리켜 소위 고충저작(高沖低酌)이라고 한다. 즉 다호로 향한 물은 높게 부어야 하며, 다배로 향한 물은낮게 부어야 한다는 말이다.   첫번째 다배에는 차탕을 약 20％정도 따르며, 두 번째 다배에는 40％정도 따르며, 세 번째 다배에는 60％정도 따르며, 네 번째 다배에는 80％전체를 따른 후 다시 세 번째 다배 향해 20％, 두 번째 다배40％, 첫 번째 다배 60％을 채워운다.이것을 가리켜 관공순성 또는 관공포성(關公포城)이라고 한다. 따른 차탕을 마지막 물방울들을 다배에 골고루 분배하는 것을 가리켜 한신점병(韓信點兵)이라고 한다.   鑒賞湯色 鑒ji n  賞sh ng 湯sh ng, t ng 色s , sh i              鑒(鑑과 同字; 金-총22획; ji n)              常(항상 상; 巾-총11획; ch ng)              湯(넘어질 탕; 水-총12획; sh ng, t ng)              色(빛 색; 色-총6획; s , sh i)  13 - 감상탕색(鑒賞湯色) 다객( 茶客 )들은 먼저 차의 탕색( 湯色 )을 감상한다.  14 - 희문유향(喜聞幽香) 이어 다객( 茶客 )들은 차의 향을 감상한다.     喜聞幽香  x  w n y u x ang              喜(기쁠 희; 口-총12획; x )              聞(들을 문; 耳-총14획; w n)              幽(그윽할 유; 　-총9획; y u)              香(향기 향; 香-총9획; x ang)     初品奇茗 ch   p n j , q  m ng              初(처음 초; 刀-총7획; ch )              品(물건 품; 口-총9획; p n)              寄(부칠 기; 　-총11획; j )              茗(차 싹 명; 艸-총10획; m ng)  15 - 초품기명(初品奇茗) 다객(茶客)들은 차를 음미한 후 나름대로 차에 대해 예찬을 한다.  16 - 재짐란지(再斟蘭芷), 삼짐감로(三斟甘露) 두 번째 차를 우리는 시간은 1분15초, 세 번째 차를 우리는 시간은 1분 40초, 네 번째 차를 우리는 시간은 2분 15초이다. 다섯 번째 우리는 시간은 3분이다. 이때 모든 과정은 필히 개 말( 蓋沫 ) 및 임정(淋頂) 해야 하며 고충저작 방식을 택한다.    再斟蘭芷 z i zh n l n zh            再(두 재; 　-총6획; z i)            斟(술 따를 짐{원음(原音);침}; 斗-총13획; zh n)            蘭(난초 난{란}; 艸-총21획; l n)            芷(구리때 지; 艸-총8획; zh )    三斟甘露  s n zh n g n l u, l            三(석 삼; 一-총3획; s n)            斟(술 따를 짐{원음(原音);침}; 斗-총13획; zh n)            甘(달 감; 甘-총5획; g n)            露(이슬 로{노}; 雨-총20획; l u, l )    盧山眞面 l  sh n zh n mi n             盧(밥그릇 노{로}; 皿-총16획; l )             山(뫼 산; 山-총3획; sh n)             眞(참 진; 目-총10획; zh n)             面(낯 면; 面-총9획; mi n)  17-노산진면( 盧山眞面 ) 차를 다 마신 후 다시 한 번 다객들에게 상차하는데 이때 감상해야 할 차는 젖은 찻잎 이므로 접시 모양의 다하를 사용한다. 사시를 사용하여 다호에 있는 찻잎을 다하에 골고루 퍼지게 펼친 후 찻잎이 뜨일 정도로 약간의 물을 붓는다. 다객에게 상차를 권한다.    懷緣謝茗 hu i yu n xi   m ng             懷(품을 회; 心-총19획; hu i)             緣(가선 연; 　-총15획; yu n)             謝(사례할 사; 言-총17획; xi )             茗(차 싹 명; 艸-총10획; m ng)
	위사진은 중국절강농대에서 사계절행다법을 순서대로나열한것이며 왼쪽설명은 다도 대학원에서 중국차 행다법을 교육하는 청차다예 순서이다.