고등어 묵은지조림 만들기: 든든하고 칼칼한 한 끼 식사
소개
고등어 묵은지조림은 고등어와 묵은지를 넣고 조림한 요리입니다. 묵은지의 김치 맛과 고등어의 풍미가 조화를 이루어 든든하고 칼칼한 한 끼 식사로 제격입니다. 또한, 묵은지의 영양 성분 덕분에 건강에도 좋습니다.
재료
- 고등어 2마리
- 묵은지 1/4포기
- 감자 2개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 홍고추 1/2개
- 청양고추 1개
- 다시마멸치 육수 2+1/2컵
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
양념장
- 김치국물 1/2컵
- 고춧가루 2큰술
- 맛술 1/2큰술
- 다진마늘 1큰술
- 생강가루 1/4작은술
- 후추 약간
만드는 방법
- 고등어는 손질하여 깨끗이 씻고, 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 감자는 껍질을 벗겨 4등분하고, 양파는 채 썰어줍니다. 대파는 송송 썰고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 어림성으로 썰어줍니다.
- 냄비에 다시마멸치 육수와 묵은지를 넣고 8분 정도 끓여줍니다.
- 끓는 육수에 고등어, 감자, 양파를 넣고 양념장을 넣고 뚜껑을 열고 강불에서 15분 정도 끓입니다.
- 불을 중불로 줄이고 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 2분 정도 더 끓입니다.
- 후추를 넣고 마무리하여 완성합니다.
팁
- 고등어는 뼈와 가시를 잘 제거하여 먹기 편하게 만들어줍니다.
- 묵은지는 김치국물에 살짝 불린 후 사용하면 더욱 맛있습니다.
- 양념장의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 고추장, 고춧가루, 설탕 등을 추가하여 매콤달콤한 맛으로 만들어도 좋습니다.
리뷰
고등어 묵은지조림을 직접 만들어 먹어봤습니다. 고등어와 묵은지의 조화가 정말 좋았고, 칼칼한 김치 맛이 든든했습니다. 감자와 양파도 잘 어울렸습니다. 저는 매운 것을 좋아해서 고추장을 조금 넣어 만들었는데, 매콤달콤한 맛이 더욱 좋았습니다. 밥도둑 역할을 잘 해주는 메뉴입니다.
총평
고등어 묵은지조림은 쉽게 만들 수 있으면서도 맛있고 건강한 요리입니다. 밑반찬으로도 좋고, 한 끼 식사로도 제격입니다. 칼칼한 김치 맛을 좋아하는 사람들에게 추천합니다.