맛김치 담그기: 배추 한 포기로 푸짐하게 즐기는 막김치 만들기
집에서 직접 담근 갓김치 한 포기! 아삭한 배추와 매콤한 양념의 조화가 환상적인 맛김치를 만들어 보세요.
재료 준비
- 배추: 큼직한 배추 한 포기 (약 3kg)
- 굵은 소금: 배추 절이기용
- 물: 배추 헹굴 물
양념 재료:
- 고춧가루: 2컵
- 멸치액젓: 1/2컵
- 새우젓: 1/4컵
- 다진 마늘: 3큰술
- 다진 생강: 1큰술
- 매실액: 1/2컵
- 배즙: 1/2컵
- 쪽파: 100g
- 대파: 1/2대
- 찹쌀풀: 3큰술
- 통깨: 약간
만드는 법
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배추 절이기:
- 배추를 4등분하여 굵은 소금을 골고루 뿌려줍니다.
- 배추 속까지 간이 배도록 3~4시간 정도 절인 후, 물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
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양념 만들기:
- 믹서기에 곱게 갈아둔 양파, 마늘, 생강, 쪽파, 대파에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 매실액, 배즙, 찹쌀풀을 넣고 섞어줍니다.
- 통깨를 넣어 고소함을 더해줍니다.
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버무리기:
- 절인 배추에 양념을 골고루 버무려줍니다.
- 통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
팁
- 배추 선택: 속이 노랗고 단단하며 겉잎이 싱싱한 배추를 선택하는 것이 좋습니다.
- 절이기 시간: 배추의 크기와 싱싱함에 따라 절이는 시간을 조절해주세요.
- 양념 농도: 입맛에 따라 양념의 농도를 조절할 수 있습니다.
- 숙성: 숙성 시간에 따라 맛이 달라지므로, 원하는 맛에 맞춰 숙성 기간을 조절해보세요.
맛있는 막김치와 함께 즐거운 식사 시간 되세요!
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