찹쌀누룽지찜닭

[초익공]

찹쌀누룽지찜닭

닭을 찐 후 기름기 많은 껍질 부분은 벗겨 내고 닭뼈를 우려 끓인 담백한 찹쌀누룽지찜닭 레시피를 소개한다. 닭살을 잘게 찢어 올려 먹기도 손쉽고 솔부추를 넣어 향긋함을 더해 별미다.

기본 재료
닭 1마리, 대파 3대, 편 썬 생강 15g, 통마늘 20g, 양파 ½개, 통후추 10알, 황기 30g, 소금 1큰술, 찹쌀밥 100g, 솔부추 약간, 물 2ℓ
닭고기양념 재료
다진 대파 3큰술, 참기름·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½큰술, 후춧가루 ⅓큰술

만드는 법
1 닭은 껍질과 지방을 제거한 뒤 뼈와 살을 분리해 깨끗이 씻은 후 살은 찜기에 올려 김이 오르면 중불에서 20분 정도 익혀 부드럽게 찐다. 
2 ①의 닭 뼈를 냄비에 담고 그 위에 대파, 편 썬 생강, 통마늘, 양파, 통후추, 황기, 소금, 물을 붓고 중불에서 30분 정도 끓여 육수를 낸다. 
3 ①의 닭고기를 한김 식혀 먹기 좋게 찢은 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 양념을 넣어 무친다.
4 마른 팬에 찹쌀밥을 올려 주걱으로 누른 후 약불에서 누룽지볼을 만든다. 
5 ④의 누룽지볼을 그릇에 담고 그 위에 ③의 양념한 닭고기를 올린 후 ②의 육수를 붓고 솔부추를 얹어 낸다.

출처 여성조선 강부연 기자, 사진(제공) : 여성조선 DB