퓨전 음식의 모든 것-30

[東天]

새우부추딤섬

준비할 재료 새우살 120g, 부추 60g, 청주·소금·후춧가루·참기름 약간씩, 만두피 16장, 달걀 푼 물 3큰술, 튀김기름·데친 부추 적당량 만드는 방법 1 새우살은 청주를 뿌려 곱게 다지고 부추는 손질해 다진다. 2 새우살과 부추에 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 버무려 소를 만든다. 3 만두피에 소를 넣은 뒤 가장자리에 달걀 푼 물을 발라 오므린다. 4 달군 튀김기름에 딤섬을 넣고 노릇하게 튀긴다. 5 튀긴 딤섬을 데친 부추로 묶어 장식한다.

검은깨포테이토샐러드

준비할 재료 감자 2개, 참외·키위·골드키위 1개씩, 튀김기름 적당량, 검은깨소스(검은깨 1큰술, 간장·식초 1작은술, 설탕 ½큰술, 참기름 2작은술) 만드는 방법 1 감자는 둥근 모양으로 얇게 썰어 튀김기름에서 노릇하게 튀긴다. 2 참외와 키위, 골드키위는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 분량의 재료를 고루 섞어 검은깨소스를 만든다. 4 그릇에 과일과 튀긴 감자를 담고 검은깨소스를 곁들인다.

데리야키프라이드포크

준비할 재료 돼지고기 240g, 소금·후춧가루 약간씩, 레드와인 2큰술, 녹말가루 1컵, 물 ½컵, 튀김기름 적당량, 양파 ¼개, 청·홍피망 ⅓개씩, 숙주 120g, 시판 데리야키소스 8큰술, 설탕 2작은술, 참기름 약간 만드는 방법 1 돼지고기는 손가락 굵기로 길게 썬 다음 소금, 후춧가루, 레드와인을 넣어 재운다. 2 녹말가루와 물을 섞어 만든 튀김옷을 돼지고기에 입힌 후 달군 튀김기름에서 노릇하게 튀긴다. 3 양파와 청·홍피망을 손질해 네모나게 썰고 숙주는 다듬어 씻는다. 4 팬에 참기름을 두르고 양파, 피망, 숙주를 넣고 볶다가 데리야키소스를 넣어 조린 후 설탕을 넣고 불에서 내린 후 튀긴 돼지고기에 곁들인다.

미니단호박타르트

준비할 재료 만두피 8장, 단호박·석류 ½개씩, 시럽 1큰술, 생크림 4큰술 만드는 방법 1 타르트 틀에 만두피를 올린 뒤 모양을 잡아 170℃로 예열된 오븐에서 12분간 노릇하게 굽는다. 2 단호박을 삶아 으깬 후 시럽을 넣어 고루 섞어 단호박퓨레를 만든다. 3 만두피 타르트 위에 단호박퓨레와 거품 낸 생크림을 올린다. 4 석류를 알갱이만 떼어내 생크림 위에 올린다.

치킨스테이크

준비할 재료 닭봉 12개, 로즈메리가루·다진 마늘 1작은술씩, 레드와인 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량, 소스(치킨육수 ⅓컵, 스테이크소스 4큰술, 버터·저민 마늘 1큰술씩, 설탕 1작은술, 다진 양송이버섯 2큰술) 만드는 방법 1 볼에 닭봉, 로즈메리가루, 마늘, 레드와인을 넣고 소금, 후춧가루로 간해 재운다. 2 식용유를 두른 팬에 닭봉을 올려 노릇하게 굽는다. 3 버터를 녹인 팬에 저민 마늘을 볶다가 분량의 재료를 넣고 끓여 소스를 만든다. 4 소스가 자작하게 끓으면 닭봉을 넣고 소스가 스며들도록 은근하게 조린다.

과일 타르트

준비할 재료 망고·사과·오렌지 ½개씩, 파인애플 100g, 포도 8알, 시판 타르트 반죽 3개, 사과잼 2큰술, 젤라틴가루 1봉지, 물 ½컵 만드는 방법 과일은 먹기 좋게 손질한 후 타르트 반죽에 사과잼을 골고루 바르고 과일을 둥글게 쌓아 올린다. 물에 젤라틴가루를 넣고 저은 후 10분 정도 불려 굳히고 전자레인지에 20초 가량 돌려 걸쭉한 상태로 만든 뒤 붓으로 과일에 바르고 냉장고에 30분 넣어두었다가 담아낸다.

식빵건포도푸딩

준비할 재료 식빵 4장, 건포도 2큰술, 달걀 ½개, 우유 150㎖, 시나몬가루·버터 약간씩, 설탕 2큰술 만드는 방법 1 식빵은 가장자리를 잘라내고 2cm 폭으로 자른다. 2 볼에 달걀을 풀고 우유, 시나몬가루, 설탕을 넣어 고루 섞은 뒤 건포도를 넣는다. 3 글라스락에 버터를 얇게 펴바르고 식빵을 넣은 뒤 ②를 부어 잠시 둔다. 4 ③을 전자레인지에서 약 7~8분간 약하게 익힌다.

고구마브로콜리그라탕

준비할 재료 고구마 2개, 브로콜리 100g, 다진 파슬리 1큰술, 피자치즈가루 1컵, 버터·소금 약간씩, 화이트소스(밀가루·버터 1큰술씩, 우유 1컵, 생크림 ½컵, 소금·후춧가루 약간씩) 만드는 방법 1 냄비에 고구마가 잠길 정도로 물을 붓고 10분 정도 설익게 삶아 0.7cm 두께로 썬다. 2 팬에 버터, 밀가루를 넣고 볶다가 우유, 생크림을 넣고 끓인 후 소금, 후춧가루로 간한다. 3 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는물에 소금을 넣고 데친 후 물기를 뺀다. 4 글라스락에 버터를 고루 바른 후 고구마, 브로콜리, 소스 순으로 켜켜이 올리고 파슬리와 피자치즈가루를 뿌린 후 전자레인지에 넣고 약 5분간 익힌다.

돼지갈비

준비할 재료 돼지갈비 400g, 통마늘·통깨·잣가루·풋고추 적당량씩, 양념장(향신 간장 3큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘·청주·참기름 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간) 만드는 방법 1 돼지갈비의 살을 얇게 저민다. 2 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. 3 돼지갈비를 양념장에 재웠다 꺼내 통마늘과 어슷썬 풋고추를 함께 넣고쿠킹호일로 싼다. 4 200℃로 예열된 오븐에 넣어 30분간 굽는다. 통깨와 잣가루를 뿌려 낸다.

떡볶이그라탕

준비할 재료
떡볶이떡 50g, 새송이버섯 50g, 브로콜리·피자치즈 약간씩 멸치국물 ⅔컵, 양념장(고추장·칠리소스·물엿 1큰술씩 , 간장 1작은술, 다진 마늘·다진 파 ½작은술씩),

만드는 방법
1 떡볶이떡은 따뜻한 물에 담가 불리고 새송이버섯과 브로콜리는 한입 크기로 썬다.
2 냄비에 양념장 재료와 멸치국물을 넣어 끓인다.
3 양념장이 끓기 시작하면 새송이버섯과 떡볶이떡을넣어 조린다.
4 오븐용 그릇에 ③를 담고 위에 브로콜리와 피자치즈를 올려 200℃ 오븐에 치즈가 녹을 때까지 익힌다.

	고추장양념에 칠리소스를 넣으면 매콤하면서 새콤한 맛을 낼 수 있다

 

[시멘트]

오늙은 스테이크가 땡기네여

[깨소금]

스테이크, 돼지갈비,,,,,,,찜
왕오라버님 감사합니다...

[검객]

데리야끼 ..당첨 형님 감사합니다 굽싢