오늘(2015. 6. 15. 월) 이야기 - 다랑어 이야기 5

[민창근]

오늘(2015. 6. 15. 월) 이야기 - 다랑어 이야기 5

(참고 ; 인터넷 자료, 사전, 위키 백과, 엔하위키 미러 등)

2. 식량으로서의 참치 5 - 우리나라의 경우 냉동참치가 아닌 생참치를 먹기 힘들지만, 태평양에 있는 휴양지 등에서는 얼리지 않은 생참치를 먹을 수 있습니다. 특히 호주 남부의 소도시 포트 링컨은 참치수도로 유명한 곳입니다.

  1940년대만 해도 그저 참치가 많이 잡히는 가난한 어촌마을에 불과했지만, 냉장 및 가공기술, 참치양식의 발달과 더불어 스시의 국제적인 유행으로 현재는 전 세계로 참치를 수출하며 막대한 부를 얻은 부자동네가 되었습니다. 참치어업에 종사하는 주민들은 수억 원짜리 요트를 정박한 저택에서 참치가 가져다주는 외화로 아주 잘 살고 있다고 합니다.

  2012년 초 일본의 참치 경매시장에서 세계에서 가장 비싼 참치가 탄생했습니다. 그 가격은 무려 한화로 8억5천만 원. 여러 마리가 아닌 한 마리의 가격입니다. 이게 어느 정도냐 하면 kg당 가격이 무려 300만 원 이상이라고 합니다.

  다만 이런 경우는 상징성과 홍보 수단으로 비싸게 사는 경우가 많습니다. 일본인들의 참치 사랑은 상상 그 이상으로 세계 최대의 어시장이자 참치 거래 규모에서도 세계 제일인 도쿄의 츠키지 시장의 첫 경매에서 최상급 참치가 어느 정도 가격에 어떤 업체에 낙찰되었는지에 큰 관심을 보입니다. 당연히 언론이 이런 정보를 전달하기 때문에 돈이 들어서 첫 경매에서 최고가로 낙찰을 받으면 업체 홍보에 엄청난 도움이 됩니다.

  2013년에는 스시잔마이라는 중저가형 초밥 체인을 운영하는 회사가 220kg짜리 최상품을 첫 경매에서 무려 18억 원에 낙찰 받아서 화재가 되었습니다. kg당 800만원 정도입니다. 이제는 페라리보다 비쌉니다. 이 업체는 이렇게 낙찰 받은 참치 초밥을 정가대로 판매했는데, 다른 초밥으로 마진을 맞추기 때문에 결국 미끼 상품과 같은 역할을 하게 됩니다.

  참치는 흔히 고열처리한 후 깡통에 넣어 파는 캔참치가 유명하지만 횟감으로도 최고의 생선입니다. 특히 제대로 된 참치회는 광어회를 광어회 따위로 만들 정도로 그 맛과 영양이 일품입니다. 참치는 부위별로 그 가치가 넘사벽인데 g당 100만 원짜리 부위가 있는가 하면 참치회로 전혀 못 쓰는 부위도 있습니다. 전자는 참치의 부위 중에 최고로 맛있는 곳인데, 한 마리 잡아봤자 몇g 나오지도 않습니다. 후자는 캔참치가 됩니다.

  일본에서 참치양식업을 겸하는 횟집에서는 주문을 받으면 참치 한 마리를 통째로 잡아서 그걸 죄다 회로 떠줍니다. 가격은 매우 비쌉니다.

  - 오늘은 흐린 월요일, 참치처럼 튼실한 하루되시길~~♡♡

김수영 "다이어트 후 수명 늘어나" [해피투게더]20150611KBS

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