고구마줄기 김치 담그는 법

[가을은]

고구마줄기 김치 담그는 법/고구마줄기 껍질 쉽게 벗기는 법

[고구마줄기 껍질 쉽게 벗기는 법]

일단 고구마줄기 껍질 벗기는 법부터 알려드립니다. 

아무렇게나 벗기면 되겠지만, 이왕이면 쉽게 잘 벗기면 좋잖아요.

경빈맘이 26년 결혼 살림살이 하면서 나름대로 터득한 방법이기도 합니다.

 

고구마 줄기 한단이 대충 500g 정도 됩니다.

 

고구마 줄기가 푹 담길정도로 물을 넣고 소금 ⅔컵 정도 녹여줍니다. 

고구마 줄기를 푹~~담가줍니다.

30분 정도만 담가주세요. 

그러면 고구마 껍질이 부드럽게 휘어집니다. 

 

이때 껍질을 벗기면 되는데... 

 

고구마 줄기 껍질은 잎이 붙어 있는 쪽에서 부터 내려주어야 잘 벗겨집니다. 

다시 볼까요?

 

고구마 줄기 잎쪽을 살짝 꺽어줍니다. 

 

다시 보여드릴까요? 

잎쪽이 있는 윗쪽부터 껍질을 벗겨 내려주어야 한다는 뜻이죠. 

아래로 부드럽게 쑥~~한번에 벗겨집니다. 

 

끝까지 내려주는데 너무 세게 당기면 끊어집니다. 

살살 부드럽게 내려주어야 해요. 

 

기분 좋을땐 한 번에 벗겨지는 경우도 있어요. 

고구마 줄기 끊은 밑둥 부분까지 왔을때 그 자리에서 벗겨볼까요? 

이 딱딱한 부분도 김치 담글땐 잘라주어야 고구마 줄기 김치 먹을때 거슬리지 않습니다. 

 

줄기 끝부분에서 벗기면 중간에 이렇게 끊어지고 맙니다.

 

윗쪽에서 벗긴 껍질은 가느다랗게 벗겨지면서도 끝까지 내려옵니다. 

 

즉 잎쪽에서 꺾어 벗기면 끝까지 껍질이 내려온다는 이야깁니다. 

 

그리하여 이정도 껍질을 벗겨주어야만 제대로 고구마줄기 김치맛을 느낄수 있는 겁니다.

 

껍질 벗겨내니 양이 더 적어졌어요. 

이 상태에서 깨끗하게 씻어주기만 하면 되요. 따로 절일 필요가 없습니다. 

껍질을 벗긴 상태에서 절이게 되면 숨이 죽어 고구마 줄기가 질겨질수가 있습니다. 

대략 500g 도 안되는 고구마 줄기에 부추와 실파를 각각 30g 정도씩 준비해 줍니다. 

고구마줄기 김치 담글재료

고구마줄기 껍질 벗긴것 500g, 부추 30g, 실파나 쪽파 30g

고춧가루 5T,액젓 ⅓컵,설탕1T,마늘 ⅔T,필요합니다.

★양파를 채썰어 넣어도 좋아요.

찹쌀풀이나 풀죽을 넣으면 쉽게 익어버립니다.

한 여름엔 넣지 않고 바로 담가 아삭거리며 먹는 식감을 즐기시기 바랍니다.

고구마줄기 김치 담그는 법

-고구마줄기를 소금물에 30분 다가둔다.

-껍질을 잎쪽에서부터 벗겨준다.

-껍질 벗긴 고구마줄기를 물에 2~3번 헹구어 물기를 뺀다.

-부추와 양파 쪽파등을 준비한다.

-부추와 쪽파는 고구마 줄기 반 길이정도 잘라둔다.

-양념을 한데 넣어 잘 섞어준뒤 재료를 넣고 버무린다.

-싱거우면 액젓을 더 넣어준다.

재료 간단하고 담기도 간단하죠? 

단, 껍질 벗기는데 싫을 뿐입니다.

 

준비완료! 

 

양념준비 완료. 

 

잘 섞어주면 됩니다. 

 

이 때 맛을 어느정도 맞춰놓으세요. 

재료 넣습니다. 

 

고루 버무립니다

간을 맞춘뒤 접시에 담아 냅니다.  - 가져온 글 -

[더 썬]

독특하니 매콤하여 먹음직스러워요
라면 먹을 때 찬밥 먹을 때
저 반찬 하나면 충분요~~^^

[가을은]

많이 드셔 보신듯
맛난건 혼자 다 드시는 꿀꿀 썬님

[리라]

반가워요?
수고하십니다.
쉬엄쉬엄 하세요
안아프게 건강 잘 챙겨십시요.

[가을은]

저도
방글방글방갑습니다
쌀쌀한밤온기를 불어주시는
넉넉한 리라님의 품에 폭안겨봅니다
늘 감사드리며 강건한 날들 되시길바랍니다^^