여름철 닭 한마리로 만든 저녁 메뉴
입맛없는 여름철. 하루 종일 땀흘리는 남편과 아이들에게 닭한마리로 신나는 저녁을 선물하자. 이열치열의 삼계탕부터 산뜻한 맛의 닭고기 냉채까지 닭고기의 신나는 변신!
출처:미즈넷 |
출처: 가을여자 원문보기 글쓴이: 익명회원 입니다
부드러운 닭살로 만든 <닭가슴살 냉채>
닭의 단백질과 야채의 비타민을 골고루 섭취할 수 있는 맛있는 요리입니다. * 재료 : 닭가슴살 100g,오이 1/2개,미나리 10줄기, 무·당근 1/4개씩, 자주색 양배추 1/4통, 쪽파 1뿌리,
소스 : (갠 겨자 1큰술, 식초·배즙 2큰술씩, 간장·소금·설탕 1작은술씩)
* 조리법
1. 껍질 벗긴 닭가슴살은 끓는 물에 대파, 마늘, 생강을 넣고 삶는다.
3. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후, 4cm 길이로 잘라 곱게 채 썬다. 냉수에 담갔다 건지면 더 아삭아삭해진다. 양파와 대파는 도톰하게 채 썬다.
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6. 겨잣가루를 뜨거운 물로 개서 뜨거운 김에 10분 정도 익힌 후, 다른 소스 재료를 넣고 고루 섞는다.
푸짐한 닭요리 <닭도리탕>
친구들과 함께 먹어도 그맛이 일품이에요.
* 재료 : 닭 1마리,감자 2개,청고추 2개, 당근 1/4개, 양파 1개, 대파 1뿌리,
양념 (고춧가루·고추장 1큰술씩, 간장 2큰술, 설탕 1/3큰술), 누린내 제거
양념 : (생강즙·맛술 1큰술씩)
1. 닭은 4cm 크기로 토막내 준비한다.
각진 부분을 동그스름하게 다듬어주면 요리의 모양이 살아난다.
첫물을 버린 후, 양념을 넣고 달달 볶다가 물을 자박자박할 정도로 넣는다.
매콤하고 맛있는 <안동찜닭>
닭 1마리,감자 3개,당근 1/2개,당면 300g,양파 2개, 대파 2뿌리, 마른 청양고추 3개,
양념 (간장 1컵, 물엿 1/2컵, 설탕 1큰술, 생강 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 후춧가루·통깨·밀가루 약간씩, 물 2.5ℓ) * 조리법 1. 닭은 깨끗이 손질해 한입 크기로 토막낸다.
3. 양파, 대파는 5~6cm 길이로 굵게 채 썬 다음, 밀가루와 골고루 섞는다.
4. 당면은 찬물에 30분 정도 불리고, 고추는 어슷 썬다.
5. 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 ④의 고추를 넣고 타지 않게 볶는다. 매콤한 향이 나기 시작하면 닭, 당근, 감자, 고추와 갖은 양념, 물을 넣고 10분정도 센 불에서 끓인다.
당면이 부드러워지면 고루 섞고 통깨를 뿌려 낸다.
건강을 생각하는 요리 <수삼넣고 끓인 삼계탕>
가족의 건강을 위해 만듭니다.
닭 (소) 4마리, 밤 4개, 불린 찹쌀 1½컵, 대추 6개, 마늘 9쪽, 수삼 1뿌리
* 조리법 1. 닭의 내장과 피를 씻어낸 후,항문 부위의 노란 기름덩어리를 떼어낸다.
둔다.
않도록 배 부분에 꼬치를 꿰어 묶는다. 두 다리는 서로 꼬아서 풀리지 않도록 한다.
샐러드의 베스트 셀러 <치킨 샐러드>
샐러드의 기본부터 차근차근 배워 보세요.
닭가슴살 4토막,양상추 1/3통,로메인레터스 (소) 1통, 식빵 1쪽, 딜 약간,
소스 (올리브유 3큰술, 식초 1½큰술, 설탕·다진 양파 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 소금·후춧가루·물 약간씩)
* 조리법 1. 닭가슴살은 적당히 잘라서 소금, 후춧가루로 간을 한 후 노릇하게 구워낸다.
2. 식빵은 주사위 모양으로 잘라서 기름기 없는 팬에 갈색이 나도록 구워 ‘크루통’을 만든다.
3. 양상추와 로메인 레터스는 적당한 크기로 잘라 씻은 후, 찬물에 담갔다가 채에 밭쳐 물기를 뺀다. 4. 딜(허브의 일종)을 적당한 크기로 뜯어놓는다.
5. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
6. 그릇에 준비해놓은 야채와 닭고기를 담고 크루통과 딜을 뿌린 뒤 소스를 곁들여 낸다.
하나씩 빼 먹는 재미 <닭 꼬치구이>
집에 있는 재료 혹은 좋아하는 재료를 같이 꽂아 구워내면 됩니다.
닭가슴살 3토막, 빨강·노랑 파프리카 1/2개씩, 호박 1/3개, 소금·후춧가루·청주 약간씩,
소스 (고추장 3큰술, 고춧가루·간장·설탕·다진 마늘 1/2큰술씩, 우스터 소스·설탕·물엿 1큰술씩, 후춧가루·참기름 약간씩)
* 조리법 1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후춧가루, 청주로 밑간한다.
닭날개감자구이
■ 준비할 재료 닭날개 10개, 감자 2개, 양파즙 2큰술, 청주 1큰술, 말린 로즈메리 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만드는 법 ① 닭날개는 가장자리의 기름기를 잘라낸 후 흐르는물에 씻어 물기를 뺀다.
② 손질한 닭날개에 양파즙과 소금, 후춧가루, 청주를 넣고 버무려 잠시 재워둔다.
③ 감자는 껍질째 씻어 1cm 두께로 도톰하고 동그랗게 썬다.
④ 오븐 팬에 감자를 깔고 그 위에 닭날개를 놓은 다음 180℃로 예열한 오븐에 넣어 30분 정도 노르스름하게 굽는다. 굽는 도중에 말린 로즈메리를 뿌려 향을 더한다.
닭다리바베큐
■ 준비할 재료 닭다리 4개, 양파즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 된장 2큰술, 청주 1큰술, 양배추잎 3장, 대파 ⅓대, 슬라이스 레몬 적당량, 올리브오일 3큰술
■ 만드는 법 ① 닭다리는 껍질과 기름 부위를 잘라내고 씻은 다음 군데군데 포크로 찔러 칼집을 낸다. 여기에 양파즙과 소금, 후춧가루를 넣어 밑간을 한다.
② 양배추잎과 대파는 씻어 곱게 채썬 다음 물에 담갔다가 건진다.
③ 밑간한 닭다리에 된장과 청주를 섞어 고루 바르고 올리브오일을 뿌린 다음 석쇠나 그릴에 올려 타지 않게 돌려가며 굽는다.
④ 접시에 닭다리를 놓고 채썬 양배추와 대파, 레몬 등을 곁들인다.
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여름철 닭 한마리로 만든 저녁 메뉴
입맛없는 여름철. 하루 종일 땀흘리는 남편과 아이들에게 닭한마리로 신나는 저녁을 선물하자. 이열치열의 삼계탕부터 산뜻한 맛의 닭고기 냉채까지 닭고기의 신나는 변신!
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