호박찌개와 갈비찜...

[주복실(들구콰)]

이웃 할머니댁 호박 한개 따가지고 와서 찌개를 했어요.

재료 : 호박한개 ( 작은것 )

돼지고기 200g 칵테일새우 10마리 간은 새우젓으로... 풋고추 마늘 고추가루

먼저 돼지고기를 달달 볶다가

호박을 넣고 물을 자작하게 부어요.

팔팔 끓으면 칵테일 새우를 넣고

한소큼 끓입니다

마늘 .고추가루.풋고추를 넣고 간은 새우젓으로 합니다 .

팁이라면 호박이 완전히 익기전에 불을 끄고 남은열로 익힘니다.

너무 익으면 호박이 부서지고 물러서 ...;;  

찬바람 날때 호박찌개 맛있어요.

간고등어 에요.

이상하게 구콰는 등푸른생선을 먹으면 생목이 올라 오기에

등푸른 생선을 잘 안 사게 되는데

두뇌가 좋아 진다기에...^^

저는 찜기에 들기름을 발라서 쪘답니다.

짭짜름 하니 깔끔하게 한끼 반찬으로 괜찬아요.

오랫만에   

돼지갈비로 찜을 했어요...^^

갈비찜은 소갈비 로 만 한다... 라는 고정관념 에서 벗어나 보세요 .

엄청 맛있어요...^^

준비 :  돼지갈비 ( 10근 ) 배.키위 ( 2개 ) 사과 ( 복숭아 병조림후 국물 )

매실간장 ..매실효소. 마늘. 양파 ( 갈아서 )  울금가루. 통후추.월계수잎

적포도주... 

밤. 잣.대추.파프리카 색색이.... 이정도로 준비 하구요...^^

돼지갈비를 물에 담궈 핏물을 빼 주고

커다란 솥에 물을 붓고 팔팔 끓여요 ..

끓는물에 돼지갈비를 넣어 뒹글려 주어요 .

다시 찬물에 깨끗이 씻고

씻은 갈비를 통후추와 월계수잎을 넣어 살짝 끓여요 .

깨끗이 씻은후

초벌 익은 돼지갈비 위에 ( 와인과 울금가루를  뿌려 주어요 )

색을 내기위해 커피 한스픈과 양념소스를 뿌려서

하룻밤 냉장고 에서 숙성 시킵니다.

양념장( 각종과일 ..배. 키위. 사과. 마늘. 생강.양파를 드르륵 ... )

매실간장에 혼합해요.

( 갈비찜을 깔끔하게 하기 위해서 갈았어요 ) 

매실효소와 복숭아 병조림국물로 단맛을 ...^^

대추도 한줌

압력솥에 칙폭칙폭...... 후

고명으로 

밤과 깐마늘 몇개 파프리카 색색이 큼직큼직하게 썰어서 넣고 뚜껑을 닫아요.

(  이때 뜸을 들이지 않고 바로 압력솥에 찬물을 껴언고 뚜껑을 열어 고명을 넣고 뚜껑을 닫아요 )

    조심 하셔야 해요 ...김이 빠지지 않으면 위험 하니까요...)

그릇에 담고 잣과 통깨를 뿌리시면 되는데

저는 깔끔하게 잣만 뿌렸어요...^^

소갈비 이상 맛있는 돼지갈비찜 이랍니다...^^

[노윤혜]

왠만하면 이렇게 늦은시간엔 전음방엘 안들어와야할꺼같아요. 호박찌게도 돼지갈비도 정말 맛있겠죠 입안가득 침이고입니다**

[주복실(들구콰)]

그러시지요~ 저두 사진 보면 막 먹고파서 또 만들어 본답니다...^^

[이은주(일산)]

전,,,점심 먹고 와서..댓글 아야할꺼같아요..지금은 아침 못 먹고 출근했데니.....글과 사진만 봐도....꼬르륵..꼬르륵.... 특히..저 갈비찜이 절 아주....죽입니다용

[주복실(들구콰)]

갈비찜 정말 맛있어요... 좋은 하루 되세요~^^

[최선옥(서울)]

아효~전 늘 감탄사 쏟아집니다~ 나름 음식 잘 해 먹고 산다 생각했는데 ....이곳에서 늘 감탄만 합니다...ㅎ^^

[주복실(들구콰)]

저두 늘 다른님들꺼 배워 간답니다...곤파스때문에 피해는 없으신지요...?

[이정숙(당진)]

저 지금 다이어트중이라 못먹는데 ...너무 먹구 싶어요 ㅎㅎㅎ 추석땐 돼지갈비좀 해야 겠어요 잘 보고 갑니다 ^^

[주복실(들구콰)]

자세하게 올려야 하는데 워낙 고수님들 이라서 잘 아실꺼라 여겨서.. 맛나게 해 드세요~^^

[길장훈(인천)]

우와호박찌게 함해봐야 겟네요옛날 생각이 새록새록 나네요

[주복실(들구콰)]

그렇지요~~ 어렸을때 많이 먹었지요...^^

[황정숙(대구)]

맛있는 음식 앞에서
난..........
아이고 소리만 나네요~~~~~~~ㅋㅋ

[주복실(들구콰)]

대구쪽은 괜찬으신가요...?
좋은 하루 되세요...^^

[황정숙(대구)]

빗님이 오셨다가
앗!
대구하늘이다~~~~~~~~라고 놀래서 도망가는............ㅋㅋ

[이인신]

호박찌게와 갈비찜 정말 맛있어 보이네요. 오늘 저녁엔 갈비찜 댕기는데요. 거기에 생막걸리 한~잔 크~~

[주복실(들구콰)]

맞아요 ...한잔 곁들이면 좋은데 제가 워낙 그쪽으로는 ....;;
즐거운 날 되세요~

[조주연(태기마눌)]

들구콰님. 천진암의 들구콰님이신지요...

[주복실(들구콰)]

반갑습니다 ...맞습니다 그 들구콰 입니다...^^

[김영옥(새털구름)]

들구콰님 저두 갈비찜좀 주세요....요래 맛난것올려놓으시고
그냥가시면 어쩜니까?...ㅎㅎㅎ

[주복실(들구콰)]

커다란 스픈 가져다 드릴깨요...담아 가세요...^^
좋은 하루 되세요~

[이은미(음성)]

호박찜도맛나겠고...울옆지기 좋와하는 고등어도 있고 제가좋와하는 갈비도 있고..갈비가 넘예술입니다..
저녁에 호박죽만들어서 배가 부르게먹엇는데도 갈비가 땡기네요... 먹고싶어요..
역시라는 말밖에 할말이없어요.. 잘배우고갑니다....

[주복실(들구콰)]

잘 하시면서....요...갈비찜 한번해서 온 가족이 함께 해 보세요.
저두 오랫만에 동생네 가족들이랑 즐거운 저녁시간 갖았답니다 .
조카들이 맛있다고....^^

[최순임]

호박찌개 맛있겠어요~ ^^

[주복실(들구콰)]

찬바람이 날때 참 맛나게 먹는 답니다...좋은 하루 되세요...^^

[이관영(전주)]

호박찌개 먹음직스럽네여 토속적인 음식 참 잘하시네여 맛잇게 잘먹엇어요

[박금순(울산)]

네 돼지고기를넣은 호박 째개 어떤맛이날까요 ?

[황원익(인천)]

아동급식 준비하느라 가져갑니다. 그런데, 울금가루가 무엇인지요?....무작정 따라해보려고요..