여름 배추김치 담기

[환타지]

1. 여름배추는 오래 소금에 절이면 맛 없다.
소금이 직접 배추에 닿기 보다는
먼저 소금물을 만든다.
2, 배추는 큰 통에 배추포기를 낱낱이 뗀다.

혹시 흙이 묻었으면 살살 씻는다.

나란히 놓고
소금물을 붓고
무거운 걸루 눌러준다.
3. 1~2시간 사이면 충분하다.
그리고 중요한 팁은
절여진 배추는 씻지 않는다.
4. 바구니에 절인 배추를 물 빠지게 건져놓는다.

30분 정도.

5. 마른 고추를 찬물에 담갔다가
마늘, 생강, 새우젓 등을 믹서기에 간다.
6. 야채는 미나리, 부추, 당근 등을 잘게 썰어 배추랑 같이 버무린다.
마지막으로 참깨 한 줌 설설 뿌려 먹으면 끝!

7. 여름김치는 버무리면 곧바로 냉장보관한다.