돼지고기 김치찜, 푸짐하고 얼큰한 한 끼!
매콤하면서도 깊은 맛이 일품인 돼지고기 김치찜! 밥도둑이 따로 없죠. 묵은지에 통삼겹살을 넣어 푹 끓여내면 잡내 없이 부드럽고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 특히 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 끓여 먹으면 더욱 맛있답니다.
재료 준비
- 통삼겹살: 600g
- 묵은지: 1포기
- 양파: 1개
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개
- 마늘: 5쪽
- 생강: 1쪽
- 물: 500ml
- 김치 국물: 2컵
- 고춧가루: 2큰술
- 간장: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 소금: 약간
만드는 법
- 재료 손질: 통삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 묵은지는 큼직하게 잘라줍니다. 양파, 대파, 청양고추, 마늘, 생강은 채 썰어 준비합니다.
- 밑간: 통삼겹살에 소금, 후추로 간을 해줍니다.
- 볶기: 냄비에 기름을 두르고 통삼겹살을 노릇하게 볶아줍니다.
- 김치 볶기: 삼겹살을 꺼낸 후 같은 냄비에 묵은지를 넣고 볶아줍니다.
- 양념: 볶아진 묵은지에 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 볶아줍니다.
- 물 넣기: 물과 김치 국물을 넣어줍니다.
- 끓이기: 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분~50분 정도 푹 끓여줍니다.
- 마무리: 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 살짝 더 끓여줍니다.
TIP
- 묵은지가 너무 짜면 물을 조금 더 넣어주세요.
- 돼지고기는 목살이나 삼겹살을 사용해도 좋습니다.
- 더욱 깊은 맛을 내기 위해 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
따끈한 밥 한 공기와 함께 즐기면 더욱 맛있는 돼지고기 김치찜!
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- 김치찜에 밥을 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 라면 사리를 넣어 먹어도 별미입니다.
- 김치찜 국물에 볶음밥을 해 먹어도 좋습니다.
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