12달. 생일 칵테일

[築城餘石]

칵테일이 생활 속에 자리 잡힌 구미 여러 나라에서는 생일에 파티를 열어 축하를 해 주는 것이 보편화되어 있습니다. 이 때 보석과 관련시켜 색채나 의미에 맞는 칵테일을 준비하게 된데서 유래하였지요. 보석이란 아름답고 내구성이 있으며 희소가치가 있는 광물과 특수한 유기물질을 말하는데요. 보석은 100여종의 이상의 종류가 있지만 중요한 보석은 30여 개 종에 불과하고 이중에서 12가지 보석을 선정하여 탄생석으로 사용하고 있습니다.

그 탄생석의 기원은 아주 오래 전으로 구약성서의 시대에서부터 찾을 수 있는데요. 보석을 몸에 지니고 있으면 적이나 악마로부터 자신의 몸을 보호하고 병마를 치유하며 행운이 찾아온다는 주술적인 뜻이나 종교적 의미로 사용되어 있으며 현재에도 12가지 보석에는 특별한 의미를 부여해서 사용하고 있습니다.

◈ 1월의 칵테일(january cocktail) - 슬로우 진 사우어(sole gin sour)

슬로우 진은 야생 청매실과 비슷한 작은 과실이다. 사우어는 본래는 버본 위스키를 베이스로 하여 그것에 레몬즙에 의한 신맛과 시럽 또는 설탕에 의한 감미를 더해 만든 혼합 음료이다.

* 의미 : 석류석(garnet: 암홍색, 우애)- 우정과 정숙을 상징하며 병을 막아주고 출세운이 따른다는 보석.
* 제조 : 슬로우 진 1온스, 레몬주스 1/2온스, 설탕 1티스푼을 셰이커에 얼음과 함께 넣고 흔든 후 사우어의 글라스에 따른 다음 소다수로 글라스를 적당히 채우고 레몬과 체리로 장식합니다.

◈ 2월의 칵테일(feburary cocktail) - 스카이 라이트 피즈(sky light fizz)

보라색에 맞는 칵테일인데, 우리나라에서는 그다지 대중적인 것은 아니다. 그러므로 일반적으로 리큘의 바이올렛을 사용하여 자색 칵테일을 만들어 마시는 경우도 좋다.

* 의미 : 자수정(amethyst, 자주색, 사랑)- 성실과 평화를 상징하며 해독작용을 하고 마음의 평화를 가져온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 바이오렛 1온스, 레몬 주스½온스, 크림 또는 우유 1티스푼, 설탕 2티스푼을 셰이커에 얼음과 함께 넣고 흔들은 후 6온스 짜리 하이볼 글라스에 담는다. 얼음을 넣고 소다수로 글라스를 채워 가볍게 젓지요.

◈ 3월의 칵테일(march cocktail) - 체리 브랜디(cherry brandy), 핑퐁 칵테일(pingpong cocktail)

영국의 옛 지방에서는 체리 열매를 통의 반 정도까지 놓고 57.1도의 술을 채워 그대로 18일이나 20일동안 놓아 두어 체리의 향미를 술에 배게 하여 체리 브랜디를 만든다고 한다. 그러나 현재는 체리와 브랜디로 만든다.

* 의미 : 아쿠아마린(aquqmarine, 암적색, 용기와 총명)- 신념과 용기를 상징하며 눈이 좋아지고 마음이 침착해진다는 의미.
* 제조
: 체리 브랜디를 리큐르 글라스에 따라 스트레이트로 마십니다..
: 계란 흰자 1개분, 슬로우 진 1/2온스, 크렘드, 이벳트 1/2온스, 레몬 주스 1/4온스를 셰이커에 얼음과 함께 넣고 흔들은 후 4온스 칵테일 글라스에 따른다.

◈ 4월의 칵테일(april cocktail) - 크렘 드 망드 화이트 프라페(creme de menth white frappe)

프레페는 잘게 자른 얼음을 글라스에 채우고 그 위에 좋아하는 리큘을 부어 스트로로 마시는 칵테일의 총칭이다. 따라서 크림 드 민트 화이트 프레페는 칵테일 글라스에 잘게 자른 얼음을 채우고 그 위에 화이트 페퍼민트를 부은 칵테일이다. 보통 화이트 페퍼민트 프레페라고도 한다.

* 의미 : 다이아몬드(diamond, 무색, 순결과 평화)- 순수와 신뢰를 상징하며 부와 권력이 따른다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 화이트 민트 1온스, 얼음(곱게 간 아이스로 적당량), 칵테일 글라스에 곱게 간 아이스를 가득 채운 뒤 화이트 민트를 얼음 위에 조심스레 따르고 짧은 스트로우를 꽂아 마신다.

◈ 5월의 칵테일(may cocktail) - 크렘 드 망트 그린 프라페(creme de menth green frappe)

선녹색의 칵테일이다. 크림 드 민트는 페퍼민트이고, 그린이라고 하면 녹색의 페퍼민트이다. 페퍼민트는 리큘의 일종으로 향료를 가미한 알코올에 달구어 침출액에 착색제를 넣은 것으로, 보통 녹색으로 착색한 것을 가리킨다. 알코올 도수는 25~35도. 식후 주로써 마신다. 이 그린 페퍼민트를 프레페로 만드는 것이 크림 드 민트 그린 프레페이다. 일반적으로는 민트 프레페라고 부르고 있다.

* 의미 : 에머랄드(emerald, 밝은 초록빛, 청순)- 사랑과 행운을 상징하며 눈이 맑아지고 건강이 좋아진다는 의미.
* 제조 : 칵테일 글라스에 쉐이브드 아이스를 가득 채우고 1온스의 그림 망트를 얼음 위에 조심스럽게 따른 다음 짧은 스트로를 꽂습니다.

◈ 6월의 칵테일(june cocktail) - 보드카 마티니(vodka martini)

마티니의 시럽은 산뜻한 호박색의 칵테일이다. 여기에는 드라이(신맛), 미디움(중), 스위트(단맛) 3가지 종류가 있다 .이 진 대신 워카를 사용한 칵테일이 6월의 칵테일 실버 화이트의 보드카 마티니 이다.

* 의미 : 진주(pearl, 은백색, 행복과 장수)- 건강과 장수를 상징하며 여성적인 매력을 가져온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 보드카 1온스, 드라이 버스 1/2온스를 믹싱글라스에 얼음과 함께 넣고 저은 다음 냉각된 칵테일 글라스에 따르고 올리브로 장식합니다.

◈ 7월의 칵테일(july cocktail) - 슬로우 진 피즈(sloe gin fizz)

피즈는 소다수 등의 탄산가스가 물에서 분리될 때 내는 소리에서 딴 이름이라고 한다. 보통 진을 베이스로 하여 설탕이나 레몬 등으로 풍미를 내고 소다수를 섞어 만든다. 진 대신 슬로우 진을 사용하여 만들기도 한다.

* 의미 : 루비(ruby, 진홍색, 인애와 위엄)- 우정과 용기를 상징하며 무병장수를 가져온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 슬로우 진 1온스, 레몬 주스 1/2온스, 설탕 1티스푼을 셰이킹하여 6온스 짜리 하이 볼 글라스에 따르고 소다수로 채운 다음 젓습니다.

◈ 8월의 칵테일(august cocktail) - 사이드 카(side car)

파리의 하리즈 바의 하리 막켈퐁의 작품. 이 칵테일은 화이트 레이디의 변형이다. 그는 최초에 페퍼민트를 주재료로 하는 화이트레이디를 고안하였고, 그 후에 베이스를 진으로 변경하면서 호평을 얻었다. 마지막으로 진을 브랜디로 바꾼 것을 사이드카라고 하게 된 것이다.

* 의미 : 페리도트(peridot, 진한 주홍색, 부부의 행복)- 평화와 건강을 상징하며 좋은 일을 몰고 온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 브랜디 1온스, 트리플 섹1/2온스, 레몬주스 1/3온스를 셰이커에 넣고 한두 번 정도 잘 흔들어 혼합시킨 다음 캡을 열고 냉각된 칵테일 글라스에 따릅니다.

◈ 9월의 칵테일(september cocktail) - 블루 문(blue moon)

푸르게 빛나는 달에 어울리는 칵테일이다.

* 의미 : 사파이어(sapphire, 청옥색, 정조)- 덕망과 정절을 상징하며 위험으로부터 자신을 지켜 준다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 드라이 진 1온스, 크램 드 이벳트 ½온스를 믹싱 글라스에 얼음과 함께 넣고 지어서 칵테일 글라스에 따른 다음 레몬 껍질을 틀어서 넣습니다.

◈ 10월의 칵테일(octerber cocktail) - 실버 피즈(silver fizz)

은은한 우윳빛에 어울리는 칵테일이다.

* 의미 : 오팔(opal, 백색, 희망)- 안락과 희망을 상징하며 출세운이 따른다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 드라이 진 1온스, 레몬 주스 1/2온스, 설탕 1티스푼, 계란흰자 1개분을 셰이커에 얼음과 함께 넣고 20번 이상 흔들어서 혼합시킵니다. 6온스 짜리 하이 볼 글라스에 얼음 서너 조각을 넣고 셰이커의 내용물을 따른 다음 소다수로 글라스 채우고 바 스푼으로 세 번에서 다섯번쯤 젓지요.

◈ 11월의 칵테일(nobember cocktail) - 스팅거(stinger)

짙은 노란색에 어울리는 칵테일로 스팅거라는 이름은 '찌르는 동물'을 가리키는데 혀를 찌르는 듯한 맛에서 유래된 이름이다.

* 의미 : 토파즈(topaz, 황색, 우애와 행복)- 우정과 건강을 상징하며 아름다움을 가져온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 브랜드 1온스, 크렘 드 망트 화이트 1/2온스, 크렘 드망트 화이트 1/2온스를 셰이커에 얼음과 함께 넣고 잘 흔들어서 칵테일 글라스에 따릅니다.

◈ 12월의 칵테일(december cocktail) - 크렘 드 망트 하이 볼(creme de menthe high ball)

청색을 띠는 녹색의 아름다운 하이볼이다. 크림 드 민트는 페퍼민트이므로 이것을 사용하여 하이볼을 만들면 된다. 맛이 산뜻하고 크리스마스트리에도 잘 어울린다.

* 의미 : 터키옥(turquoise, 청록색, 성공) : 불굴과 번영을 상징하며 성공을 가져온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 6온스 짜리 하이 볼글라스에 얼음과 그린 망트 1온스를 넣고 소다수로 글라스를 채운 다음 젓지요.

칵테일이 생활 속에 자리 잡힌 구미 여러 나라에서는 생일에 파티를 열어 축하를 해 주는 것이 보편화되어 있습니다. 이 때 보석과 관련시켜 색채나 의미에 맞는 칵테일을 준비하게 된데서 유래하였지요. 보석이란 아름답고 내구성이 있으며 희소가치가 있는 광물과 특수한 유기물질을 말하는데요. 보석은 100여종의 이상의 종류가 있지만 중요한 보석은 30여 개 종에 불과하고 이중에서 12가지 보석을 선정하여 탄생석으로 사용하고 있습니다.

그 탄생석의 기원은 아주 오래 전으로 구약성서의 시대에서부터 찾을 수 있는데요. 보석을 몸에 지니고 있으면 적이나 악마로부터 자신의 몸을 보호하고 병마를 치유하며 행운이 찾아온다는 주술적인 뜻이나 종교적 의미로 사용되어 있으며 현재에도 12가지 보석에는 특별한 의미를 부여해서 사용하고 있습니다.

◈ 1월의 칵테일(january cocktail) - 슬로우 진 사우어(sole gin sour)

슬로우 진은 야생 청매실과 비슷한 작은 과실이다. 사우어는 본래는 버본 위스키를 베이스로 하여 그것에 레몬즙에 의한 신맛과 시럽 또는 설탕에 의한 감미를 더해 만든 혼합 음료이다.

* 의미 : 석류석(garnet: 암홍색, 우애)- 우정과 정숙을 상징하며 병을 막아주고 출세운이 따른다는 보석.
* 제조 : 슬로우 진 1온스, 레몬주스 1/2온스, 설탕 1티스푼을 셰이커에 얼음과 함께 넣고 흔든 후 사우어의 글라스에 따른 다음 소다수로 글라스를 적당히 채우고 레몬과 체리로 장식합니다.

◈ 2월의 칵테일(feburary cocktail) - 스카이 라이트 피즈(sky light fizz)

보라색에 맞는 칵테일인데, 우리나라에서는 그다지 대중적인 것은 아니다. 그러므로 일반적으로 리큘의 바이올렛을 사용하여 자색 칵테일을 만들어 마시는 경우도 좋다.

* 의미 : 자수정(amethyst, 자주색, 사랑)- 성실과 평화를 상징하며 해독작용을 하고 마음의 평화를 가져온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 바이오렛 1온스, 레몬 주스½온스, 크림 또는 우유 1티스푼, 설탕 2티스푼을 셰이커에 얼음과 함께 넣고 흔들은 후 6온스 짜리 하이볼 글라스에 담는다. 얼음을 넣고 소다수로 글라스를 채워 가볍게 젓지요.

◈ 3월의 칵테일(march cocktail) - 체리 브랜디(cherry brandy), 핑퐁 칵테일(pingpong cocktail)

영국의 옛 지방에서는 체리 열매를 통의 반 정도까지 놓고 57.1도의 술을 채워 그대로 18일이나 20일동안 놓아 두어 체리의 향미를 술에 배게 하여 체리 브랜디를 만든다고 한다. 그러나 현재는 체리와 브랜디로 만든다.

* 의미 : 아쿠아마린(aquqmarine, 암적색, 용기와 총명)- 신념과 용기를 상징하며 눈이 좋아지고 마음이 침착해진다는 의미.
* 제조
: 체리 브랜디를 리큐르 글라스에 따라 스트레이트로 마십니다..
: 계란 흰자 1개분, 슬로우 진 1/2온스, 크렘드, 이벳트 1/2온스, 레몬 주스 1/4온스를 셰이커에 얼음과 함께 넣고 흔들은 후 4온스 칵테일 글라스에 따른다.

◈ 4월의 칵테일(april cocktail) - 크렘 드 망드 화이트 프라페(creme de menth white frappe)

프레페는 잘게 자른 얼음을 글라스에 채우고 그 위에 좋아하는 리큘을 부어 스트로로 마시는 칵테일의 총칭이다. 따라서 크림 드 민트 화이트 프레페는 칵테일 글라스에 잘게 자른 얼음을 채우고 그 위에 화이트 페퍼민트를 부은 칵테일이다. 보통 화이트 페퍼민트 프레페라고도 한다.

* 의미 : 다이아몬드(diamond, 무색, 순결과 평화)- 순수와 신뢰를 상징하며 부와 권력이 따른다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 화이트 민트 1온스, 얼음(곱게 간 아이스로 적당량), 칵테일 글라스에 곱게 간 아이스를 가득 채운 뒤 화이트 민트를 얼음 위에 조심스레 따르고 짧은 스트로우를 꽂아 마신다.

◈ 5월의 칵테일(may cocktail) - 크렘 드 망트 그린 프라페(creme de menth green frappe)

선녹색의 칵테일이다. 크림 드 민트는 페퍼민트이고, 그린이라고 하면 녹색의 페퍼민트이다. 페퍼민트는 리큘의 일종으로 향료를 가미한 알코올에 달구어 침출액에 착색제를 넣은 것으로, 보통 녹색으로 착색한 것을 가리킨다. 알코올 도수는 25~35도. 식후 주로써 마신다. 이 그린 페퍼민트를 프레페로 만드는 것이 크림 드 민트 그린 프레페이다. 일반적으로는 민트 프레페라고 부르고 있다.

* 의미 : 에머랄드(emerald, 밝은 초록빛, 청순)- 사랑과 행운을 상징하며 눈이 맑아지고 건강이 좋아진다는 의미.
* 제조 : 칵테일 글라스에 쉐이브드 아이스를 가득 채우고 1온스의 그림 망트를 얼음 위에 조심스럽게 따른 다음 짧은 스트로를 꽂습니다.

◈ 6월의 칵테일(june cocktail) - 보드카 마티니(vodka martini)

마티니의 시럽은 산뜻한 호박색의 칵테일이다. 여기에는 드라이(신맛), 미디움(중), 스위트(단맛) 3가지 종류가 있다 .이 진 대신 워카를 사용한 칵테일이 6월의 칵테일 실버 화이트의 보드카 마티니 이다.

* 의미 : 진주(pearl, 은백색, 행복과 장수)- 건강과 장수를 상징하며 여성적인 매력을 가져온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 보드카 1온스, 드라이 버스 1/2온스를 믹싱글라스에 얼음과 함께 넣고 저은 다음 냉각된 칵테일 글라스에 따르고 올리브로 장식합니다.

◈ 7월의 칵테일(july cocktail) - 슬로우 진 피즈(sloe gin fizz)

피즈는 소다수 등의 탄산가스가 물에서 분리될 때 내는 소리에서 딴 이름이라고 한다. 보통 진을 베이스로 하여 설탕이나 레몬 등으로 풍미를 내고 소다수를 섞어 만든다. 진 대신 슬로우 진을 사용하여 만들기도 한다.

* 의미 : 루비(ruby, 진홍색, 인애와 위엄)- 우정과 용기를 상징하며 무병장수를 가져온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 슬로우 진 1온스, 레몬 주스 1/2온스, 설탕 1티스푼을 셰이킹하여 6온스 짜리 하이 볼 글라스에 따르고 소다수로 채운 다음 젓습니다.

◈ 8월의 칵테일(august cocktail) - 사이드 카(side car)

파리의 하리즈 바의 하리 막켈퐁의 작품. 이 칵테일은 화이트 레이디의 변형이다. 그는 최초에 페퍼민트를 주재료로 하는 화이트레이디를 고안하였고, 그 후에 베이스를 진으로 변경하면서 호평을 얻었다. 마지막으로 진을 브랜디로 바꾼 것을 사이드카라고 하게 된 것이다.

* 의미 : 페리도트(peridot, 진한 주홍색, 부부의 행복)- 평화와 건강을 상징하며 좋은 일을 몰고 온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 브랜디 1온스, 트리플 섹1/2온스, 레몬주스 1/3온스를 셰이커에 넣고 한두 번 정도 잘 흔들어 혼합시킨 다음 캡을 열고 냉각된 칵테일 글라스에 따릅니다.

◈ 9월의 칵테일(september cocktail) - 블루 문(blue moon)

푸르게 빛나는 달에 어울리는 칵테일이다.

* 의미 : 사파이어(sapphire, 청옥색, 정조)- 덕망과 정절을 상징하며 위험으로부터 자신을 지켜 준다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 드라이 진 1온스, 크램 드 이벳트 ½온스를 믹싱 글라스에 얼음과 함께 넣고 지어서 칵테일 글라스에 따른 다음 레몬 껍질을 틀어서 넣습니다.

◈ 10월의 칵테일(octerber cocktail) - 실버 피즈(silver fizz)

은은한 우윳빛에 어울리는 칵테일이다.

* 의미 : 오팔(opal, 백색, 희망)- 안락과 희망을 상징하며 출세운이 따른다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 드라이 진 1온스, 레몬 주스 1/2온스, 설탕 1티스푼, 계란흰자 1개분을 셰이커에 얼음과 함께 넣고 20번 이상 흔들어서 혼합시킵니다. 6온스 짜리 하이 볼 글라스에 얼음 서너 조각을 넣고 셰이커의 내용물을 따른 다음 소다수로 글라스 채우고 바 스푼으로 세 번에서 다섯번쯤 젓지요.

◈ 11월의 칵테일(nobember cocktail) - 스팅거(stinger)

짙은 노란색에 어울리는 칵테일로 스팅거라는 이름은 '찌르는 동물'을 가리키는데 혀를 찌르는 듯한 맛에서 유래된 이름이다.

* 의미 : 토파즈(topaz, 황색, 우애와 행복)- 우정과 건강을 상징하며 아름다움을 가져온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 브랜드 1온스, 크렘 드 망트 화이트 1/2온스, 크렘 드망트 화이트 1/2온스를 셰이커에 얼음과 함께 넣고 잘 흔들어서 칵테일 글라스에 따릅니다.

◈ 12월의 칵테일(december cocktail) - 크렘 드 망트 하이 볼(creme de menthe high ball)

청색을 띠는 녹색의 아름다운 하이볼이다. 크림 드 민트는 페퍼민트이므로 이것을 사용하여 하이볼을 만들면 된다. 맛이 산뜻하고 크리스마스트리에도 잘 어울린다.

* 의미 : 터키옥(turquoise, 청록색, 성공) : 불굴과 번영을 상징하며 성공을 가져온다는 보석의 의미를 내포.
* 제조 : 6온스 짜리 하이 볼글라스에 얼음과 그린 망트 1온스를 넣고 소다수로 글라스를 채운 다음 젓지요.