소비뇽 블랑제조의 천재 Didier Dagueneau 비행기사고로 사망

One of the greatest Sauvignon Blanc producers in the world. Pouilly Fumé and Sancerre regions 로버트 몬다비에 이어 또 하나의 큰별이 떨어졌군요 .  아마 가격이 많이 오를것으로 예상되어집니다.  기회가 닿으신다면 미리미리 마셔보시길.......   디디에다그노에관한 소개를 펌했습니다.     디디에 다그노 Didier Dagueneau 는 간혹 “생-앙그랭 Saint-Andelain 의 야수”라고 불리운다. 물론 그의 예티 같은 털복숭이 외모도 그러하지만, 거의 미치광이에 가까운 그의 생각들 때문이다. 그러나 다들 알겠지만, 진실은 푸딩 속에 있다.(진실은 병 속에 있다는..) 그리고 그 결과로 오늘날 대부분의 그의 주변사람들은 그의 방법을 인정하고 있다. 그는 그 지역의 혁명적인 포도 재배자이자 와인 생산자다. 그는 계속 그의 이웃들이 설탕과 물만 섞은 와인 칵테일 수준밖에 안되는 와인을 만들어낸다고 계속 떠들어 댄다. 그의 yield는 다른 포도원에 비해 반 밖에 되지 않으며, 포도 밭을 경작할 때 간혹 말을 사용하기도 한다. 그러나 간혹 기계 장비도 사용하는데 그는 이 것이 와인 품질에 영향을 준다고 생각한다. 그리고 그는 1993년 이해 비오디나믹 농법을 도입하고 있다. 그가 하는 모든 일은 너무나 지나치리만치 소심하다.   쇼비뇽 블랑 Sauvignon Blanc 을 전세계에 유명하게 만든 것은 상세르 Sancerre 와 뿌이 휘메 Pouilly Fumé 다. 다그노는 뿌이 휘메 Pouilly Fumé의 대한 진정한 십자군이다. 그는 yield를 줄임으로써 건강한 포도가 나오며, 오래된 포도나무만이 순수하고도 가장 응집력 있으면서 빛나는 신선한 와인을 만들어낸다고 생각한다. 그가 생각하는 yield는 45헥토리터로서, 이 주변 다른 포도원들의 다른 “진부한” 곳과는 차별화 하는 부분이기도 하다. 부드럽고 매끈한 질감이 다듬어지지 않은 산도를 대체하고, 미네랄 향은 이국적인 과일향과 복합적으로 섞인다. 그의 대표적인 와인인 실렉스Silex와 퓌 생 Pur Sang 은 전 세계에서 가장 유명한 와인으로 알려져 있다. 그들은 단지 훌륭한 쇼비뇽 블랑Sauvignon Blanc이라는 범주 이상의 위치에 올라 있다. 디디에 다그노 Didier Dagueneau 의 포도원은 여러 곳에 총 11.5ha가 있으며 연간 4~5000 케이스 수준만 생산하고 있다. 보르도 지역에서 드라이한 화이트 와인의 혁명을 이끈 저명한 양조학자이자 보르도 대학의 교수인 드니 드보르듀 Denis Dubourdieu 는 그에 대해 이야기 하길 “그는 우리 세대에 가장 위대한 와인 생산자중 한 명입니다. 아주 진실되게 이야기하자면, 예술가지요. 그는 자신 머릿속에서 이상적인 형태로 상상한 방법으로 만들어 나아갑니다. 그의 와인은 쇼비뇽 블랑의 극정점을 보여줍니다.”   그는 4가지의 와인을 만드는데 빈티지에 따라 다르다. 그의 기본 와인은 “앙 샬로 en Chailloux”인데 2002년 2003년 만들어졌으며, 편안하게 먹기에 좋다. 그 다음으로 뷔송 레나르 Buisson Renard (원래는 메나르 Menard)는 수년 내에 출시될 것으로 보인다. 그 다음으로는 그의 위대한 와인인데 퓌 상 Pur Sang (이 지역이 말에 의해 경작되기 때문이다)과 실렉스 Silex 다. 그리고 다섯번째 와인이 있는데 500ml의 플라스크 병에 출시되며 매우 좋은 가격에 나온다. 이름은 아스테로이드 Asteroide 다. 이 와인은 접붙이기 하지 않은 종묘에서만 추출되는 와인인데 아주 정확하고도 엄밀한 관심을 가져서 만드는 와인이다. 디디에 다그노의 와인은 오로지 할당 방식으로만 판매된다. – 퓌 상과 실렉스다. 국내에도 소량 수입되지만 이내 품절된다.   <DIV class=autosourcing-stub> <A href="http://blog.naver.com/hwjeong101" target=_blank></A> </DIV>