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[박유정]

초복 삼계탕 끓이는 법: 압력솥 활용으로 더욱 간편하게!

1. 재료 준비

핵심 재료:

• 닭 한 마리 (1.5kg 기준)
• 찹쌀 150g (커피자판기 종이컵 기준)
• 인삼 1뿌리 (큰 것)
• 황기 1개
• 마늘 20알
• 대추 3~4알
• 월계수 3장 (작은 것)
• 소주 2큰술 (선택 사항)
• 소금 반 숟갈
• 물 1.2L (닭이 80% 정도 잠길 정도)

선택 재료:

• 전복 3마리
• 은행 5~6알
• 잣 20g
• 생강 1조각
• 대파 1대
• 고명 1줌

팁:

• 닭은 영계보다 토종닭을 사용하면 더욱 진한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
• 찹쌀 대신 누룽지 1컵을 사용해도 좋습니다.
• 인삼 대신 황기를 2~3개 사용해도 됩니다.
• 전복, 은행, 잣은 선택적으로 추가해도 좋습니다.
• 생강, 대파, 고명은 국물의 풍미를 더해주지만, 개인 취향에 따라 생략해도 좋습니다.

2. 닭 손질

1. 닭을 깨끗이 씻어 잡내를 제거합니다.
2. 닭 뱃속에 찹쌀, 마늘, 대추를 넣습니다.
3. 닭 다리를 꼬아 넣고 뱃속 재료가 나오지 않도록 합니다.

팁:

• 닭 뱃속에 소금 한 꼬집 정도를 뿌려 넣으면 닭고기가 더욱 부드러워집니다.
• 닭 몸 안팎에 소주를 뿌려 잡내를 제거해도 좋습니다.

3. 압력솥 조리

1. 압력솥에 닭, 월계수, 소금, 물을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
2. 고압 설정으로 30분간 끓입니다.
3. 30분 후 불을 끄고 압력이 내려가는 것을 기다립니다.
4. 압력이 완전히 내려가면 뚜껑을 열고 전복, 은행, 잣 (선택 사항)을 넣고 5분간 더 끓입니다.
5. 마지막으로 생강, 대파, 고명 (선택 사항)을 넣고 센불에서 한번 끓여줍니다.

팁:

• 압력솥 종류에 따라 조리 시간이 다를 수 있으므로, 제품 설명서를 참고하여 조절하세요.
• 전복은 익히기 전에 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 사용합니다.
• 은행은 끓는 물에 5분 정도 데쳐서 사용하면 됩니다.
• 잣은 볶거나 볶지 않고 그대로 넣어도 좋습니다.
• 생강, 대파, 고명은 취향에 따라 넣거나 생략해도 좋습니다.

4. 완성 및 팁

• 끓인 삼계탕을 국자로 떠서 그릇에 담고 닭고기와 찹쌀을 풀어 먹습니다.
• 국물은 뜨거운 채로 마시거나 밥에 넣어 잡곡밥으로 즐겨도 좋습니다.
• 취향에 따라 소금, 후추, 참기름 등을 추가하여 간을 맞추세요.

팁:

• 남은 삼계탕은 냉장고에 보관하여 다음 날 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 닭고기와 찹쌀을 풀어 죽처럼 먹으면 더욱 영양가가 풍부합니다.
• 국물에 면이나 만두를 넣어 끓여 먹어도 좋습니다.

5.

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삼계탕 압력솥 조리