스크랩 가족들 입맛 살려줄 상큼한 오이물김치 레시피(담그는 법)

[보라돌이]

어제 월요일....요리포스팅 하루 쉬고 서울근교 계곡으로 하루 쉬고 왔습니다.
8월 첫날부터 요리포스팅 쉬어서 너무 죄송스럽게 생각하고 있습니다.
8월에도.... 무덥지만 힘을 내서 좋은 요리소개하도록 하겠습니다.

요즘 시장에 가면 배추, 열무등 김칫거리 가격이 폭등을 했답니다.
그래도 좀 저렴한 재료가 있다면 오이가 아닐까합니다. 여름철 오이소박이 많이 담그시죠?
예전에 오이소박이 담그는 법은 소개해드렸지요?
( *** 오이소박이 담그는 법==> http://hls3790.tistory.com/790 )
오늘은 오이로 물김치 담그는 법 소개하겠습니다. 오이물김치에 고추가루 풀어 담그셔도 좋지만요..
오늘은 고추가루 생략하고 하얗게 담궜습니다. 맵지 않아 아이들도 즐겨하고요.. 상큼한 오이향이 너무 좋더라고요..
저는요... 국물 넉넉히 만들었습니다. 오이물김치에 국수 말아 먹어도 맛있거든요.
가족들 입맛 살려줄 오이물김치~~ 소개하겠습니다.




재료: 오이6개. 실파한줌(쪽파 또는 부추로 대체가능). 홍고추3개. 대파흰부분1개. 양파1/2개. 
        다진마늘1T반.다진생강1/3T.
절일때 : 물7컵. 천일염4T.
찹쌀풀 : 물2컵. 찹쌀가루2T. 소금3T반. 설탕2T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 물은 생수 또는 정수된 물을 사용합니다.

1. 오이6개 준비합니다. 오이표면의 가시를 굵은소금으로 문질러 씻어줍니다.
    오이를 4토막 낸후 다시 길게 4등분 해줍니다.
2. 냄비에 물7컵. 천일염4T를 넣고 팔팔 끓으면 뜨거울때 오이에 부어 줍니다.
    이 상태로 오이를 40분동안 절여줍니다.
==> 오이를 절일때 뜨거운 소금물에 절이면 아삭하답니다.

3. 냄비에 물2컵. 찹쌀가루2T를 골고루 풀어준후 중불에서 저어가면서 5~7분정도 끓여 찹쌀풀을 끓여줍니다.

    찹쌀풀이 뜨거울때 굵은소금3T반. 설탕2T를 넣어 녹여준후...
    생수 8컵을 부어 잘 섞어 물김치 국물을 만들어줍니다.

4. 양파1/2개. 대파흰부분1개를 토막내어 생수1컵과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
    여기에 다진마늘1T반. 다진생강1/3T를 골고루 섞어줍니다.
==> 이렇게 갈은 것을 나중에 체에 걸러 물김치 국물에 섞어줄겁니다.

5. 실파한줌은 2cm길이로 썰어줍니다. (실파 대신 쪽파5개 또는 부추 한줌을 준비하셔도 좋습니다)
   홍고추3개는 어슷썰어서 찬물에 담궈 고추씨를 제거해줍니다.
6. 위 2번에서 절인 오이를 헹구지 말고 그대로 소쿠리에 받쳐 물기를 1분정도만 빼줍니다.

7. 김치통에 절여서 물기를 뺀 오이를 담고 위5번에서 준비한 실파와 홍고추를 담아줍니다..
    여기에 고운체에 위4번에서 준비한 다진재료를 부어준후  ....
    고운체에 계속해서 위3번에서 준비한 김치국물을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 상온에 1~2일정도 보관후 
    익은내가 날때 냉장고속에 보관하면 됩니다.
  ==> 고운체에 걸러줄때 체에 남은 다진재료는 손으로 꼭 짜주세요..(아깝잖아요)

아침에 오이물김치 한그릇 제가 다 먹었습니다.
맛이 없다면 소개하지 않으려고 일부러 아침에 먹었답니다. 아삭하니 맛있네요.
어제 하루의 휴식이었지만 아이들도... 저도 즐거웠습니다.
즐거운 화요일 보내시고요...행복한 하루~ 승리하는 하루 보내세요..

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