머위대볶음 만들기: 고소한 멸치육수와 들깨 향이 일품!
머위대볶음은 봄철에 제철을 맞이하는 머위대를 활용한 간단하면서도 고소하고 맛있는 나물 요리입니다. 멸치육수의 풍부한 맛과 들깨의 향긋한 풍미가 어우러져 일품의 맛을 자랑하며, 밥도둑으로도 인기가 많습니다.
오늘은 직접 손질한 머위대를 사용하여 멸치육수와 들깨를 넣고 볶은 머위대볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 즐길 수 있는 완벽한 레시피입니다.
재료
- 머위대 500g
- 멸치 50g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 마늘 2쪽
- 생강 1조각
- 들깨가루 2큰술
- 국간장 3큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
레시피
- 머위대 손질하기
머위대는 겉껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 손질이 번거롭다면 시중에서 이미 손질된 머위대를 구매해도 좋습니다.
- 머위대 삶기
넓은 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인 후 소금을 약간 넣고 머위대를 넣어 10분 정도 삶습니다. 삶은 머위대는 찬물에 데쳐 물기를 제거하고 30분 정도 물에 담가 아릿한 맛을 빼줍니다.
- 양념 만들기
양파, 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져줍니다. 멸치는 깨끗이 씻어 뼈와 속을 제거하고 곱게 갈아줍니다.
- 머위대볶음 만들기
팬에 참기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 약불에서 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 양파와 대파를 넣고 볶다가 멸치를 넣고 볶습니다.
멸치가 노릇노릇해지면 국간장, 물 2컵, 삶은 머위대를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 들깨가루를 넣고 뚜껑을 덮고 약불에서 10분 정도 끓입니다.
- 완성 및 팁
마지막에 소금, 후추로 간을 맞추고 볶으면 완성입니다.
팁
- 들깨가루 대신 볶은 들깨를 넣어도 좋습니다.
- 매운 것을 좋아한다면 고춧가루나 고추장을 넣어 끓여도 좋습니다.
- 취향에 따라 깨, 다진 마늘, 깨소금 등을 뿌려 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
머위대볶음의 매력
머위대볶음은 맛있을 뿐만 아니라 영양도 풍부한 요리입니다. 머위대에는 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 멸치에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 들깨는 불포화 지방산이 풍부하여 건강에도 좋습니다.
마무리
오늘 소개드린 머위대볶음 레시피는 어떠셨나요? 직접 손질한 머위대를 사용하여 만든 머위대볶음은 멸치육수의 풍부한 맛과 들깨의 향긋한 풍미가 더욱 일품입니다. 밥도둑으로도 인기가 많은 머위대볶음을 직접 만들어 맛있게 즐겨보세요!