해물을 만지는 요리는 과정샷이 참 찍기가 어려워요손에서 비린내가 나니까 폰이나 카메라를 잡을수 없어요
대강 말로하는 해물된장찌개 끓이기 보여드릴게요
해물뚝배기스런 해물된장찌개
육수
다시마 멸치 새우 말린표고 찬물에 몽땅 넣고 중약불로 뭉근히 끓이다가
팔팔 끓어오르면 다시마 건지고 중불로 10분정도 끓여주세요
충분히 맛이 우러나면 건더기는 건지고 맑게 육수만 받아둡니다
해물손질
꽃게는 솔로 구석구석 깨끗이 문질러주시고 뚜껑 열고 풍선처럼 생긴 허파랑 모래주머니 꺼내고
알이랑 내장쪽은 물이 닿지않게 솔로 마져 문질러 씻어줍니다 게가 그리 크지않아서 반만 잘라주었어요
새우는 수염떼고 솔로 가볍게 등쪽이랑 배 씻어주고 두번재 마디에 이쑤시게를 넣어서 내장 쭉~ 당겨 빼주세요
연한 소금물에 살살 흔들어 씻은후 물기 빼주세요 전복은 솔로 깨끗이 씻고 냉동은 내장인 개우 제거하고
오늘은 생물이라 그냥 몽땅 다 넣었어요
야채손질
무 감자 양파 당근 버섯 대파 청양고추 생강(아주약간) 마늘 야채들은 먹기좋게 썰고
청양고추는 건지기 쉽게 한번만 잘라주었어요 마늘은 다지고 대파는 어슷썰기
양념준비
된장 고추가루 청주 맛술 초피액젓 국간장 후추
초피액젓은 그냥 액젓으로 준비하셔도 되고 생략하셔도 됩니다 없으면 국간장 조금 더 넣으세요
육수를 전골냄비에 붓고
된장2큰술 고추가루1큰술 초피액젓1큰술 국간장1큰술 무랑감자 좀 굵게 썰어서 넣고 끓여주세요
끓으면 꽃게 손질한것 넣고 청주1큰술 넣고 끓이세요 올라오는 거품은 계속 걷어가며 끓이셔야 깔끔해요
다시 끓어오르면 새우넣고 다시 끓여주세요 해물양이 좀 많아서 나눠서 넣었어요
작은 양일땐 한번에 넣으셔도 됩니다
다시 끓어오르면 야채들 마늘 대파까지 몽땅 넣고 끓입니다
끓어오르면 전복을 넣고 가볍게 끓이면 완성 마무리간은 소금으로 하세요
원하시면 후추 약간 넣으세요
아이들이 싫어라해서 청양고추는 꺼낼려고 크게 썰었어요 생강도 크게 넣었다가 건져내셔도 됩니다
호박이 없어서 못 넣었어요 꽃게로 찌개 끓일땐 호박 꼭 넣으세요
지난번에 전복 새우 바지락으로 끓일땐 가볍고 깔끔한 시원함이었다면
전복 새우 꽃게를 넣고 끓이니 진하고 깊고 묵직한 시원함이 있네요
원하시는 맛을 위해 재료를 선택해서 끓여보세요
가장 먼저 전복부터 한개씩 사수.......ㅎ 생물이라 숟가락으로 가볍게 껍질에서 분리되네요
아이들은 개우는 싫다해서 가위로 잘라주었어요
쫄깃하고 연하고 중사이즈보다 약간 커서 먹을것도 많네요 그담은 꽃게를 경쟁하며 집어가요
다들 해물도 어찌나 잘 먹는지....ㅎㅎㅎ 그동안 전 새우 건져다가 껍질까서
각자의 개인 그릇에 순서대로 올려주었어요
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즉석 곱창구이 입니다.
특유의 곱창구울때 나는 냄새를 완전히 잡아 냄새가 전혀 없습니다.
맛있게 신나게 멋지게 드셔요 ^^ ㅎㅎㅎ
넘넘 맛있고 그맛이 환상 입니다. 냄새없는 곱창구이 입니다.
진보된 냄새없는 낙원즉석곱창
곱창을 전문가의 손으로 맛있게 볶아 전지렌지 용기에 담았습니다.
여들여들 보들보들 졸깃 고소한 맛짱 잘 볶아주어야 제맛이랍니다. <-- 맛있는 곱창 낙원곱창구이
예뿌게 전자렌지에 담아 야채로 장식 맛있게 드실수 있도록 했습니다 낙원곱창
전자렌지에 넣고 3분만 예열하여 드시면 마이따 마이따 정말마이따를 빵 터지게 경험 합니다.
1팩 450g x 2인분 = 12,000원
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굽거나 볶아 드셔야 하는 불편이 있지만 곱창의 살아있는 맛을 즐기실수 있습니다.
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곱창구이는 맵지않고 연하고 부드러워 아이들도 참 좋아하고, 부부간 술안주론 대따 짱 ^^ 이죠
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우리 단골 고객님께는 특별선물을 드립니다 ^^ ㅎㅎ
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국내 제일의 먹거리 안지랑 곱창은 도축한지 불과 2~3일 내로 완죤
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낙원막창 곱창마을 운영자 김 옥 자 올림
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