버섯들깨탕 만드는법 임성근 훈제오리고기볶음 229회

[이채영]

임성근 레시피: 버섯들깨탕 & 훈제오리고기볶음

알토란에서 소개된 임성근 셰프의 버섯들깨탕과 훈제오리고기볶음 레시피입니다.

버섯들깨탕

깊은 국물 맛의 비법:

• 미역 육수: 미역과 건 표고버섯을 넣고 40분간 우려내 깊은 감칠맛을 더합니다.
• 생 들깨: 생 들깨를 갈아 넣어 국물을 걸쭉하게 만들고 고소함을 더합니다.

재료:

• 버섯: 새송이버섯, 팽이버섯, 건 표고버섯
• 고기: 불고기용 우둔살
• 기타: 조랭이떡, 미역, 들깨, 간 새우젓, 청주 등

만드는 법:

1. 육수 만들기: 물에 미역과 건 표고버섯을 넣고 40분간 끓여 육수를 만듭니다.
2. 고기 밑간: 불고기용 우둔살에 간장, 다진 마늘, 다진 파, 후추, 들기름으로 밑간합니다.
3. 버섯 손질: 새송이버섯과 팽이버섯을 먹기 좋게 썰고, 건 표고버섯은 육수에서 건져 썰어줍니다.
4. 들깨 믹싱: 믹서에 미역 육수와 생 들깨를 넣고 갈아 체에 밭쳐 줍니다.
5. 냄비에 조리: 냄비에 밑간한 고기, 버섯, 조랭이떡, 갈아 놓은 들깨, 나머지 육수, 간을 맞출 양념을 넣고 끓여줍니다.

훈제오리고기볶음

특제 양념으로 더욱 풍미를 더한 훈제오리고기볶음

재료:

• 주재료: 훈제오리고기, 양파, 풋고추, 홍고추, 부추
• 양념: 생강, 대파, 건고추, 식용유, 진간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 레몬

만드는 법:

1. 양념 만들기: 생강, 대파, 건고추를 넣고 기름에 볶아 향을 내고, 나머지 양념 재료를 넣어 소스를 만듭니다.
2. 야채 손질: 양파, 풋고추, 홍고추, 부추를 먹기 좋게 썰어줍니다.
3. 볶기: 훈제오리고기를 먼저 볶다가, 손질한 야채와 만들어 놓은 양념을 넣고 함께 볶아줍니다.

팁:

• 훈제오리고기는 기름이 많으므로 기름을 빼고 볶아주는 것이 좋습니다.
• 전분물을 만들어 넣으면 소스가 걸쭉해지고 더욱 맛있습니다.

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[ 삽입 예정] 임성근 셰프의 버섯들깨탕과 훈제오리고기볶음 레시피 을 넣을 수 있습니다.

주의: 위 레시피는 일반적인 가이드라인이며, 개인의 취향에 따라 재료나 양을 조절할 수 있습니다.

더 자세한 레시피는 영상을 참고하시기 바랍니다.

참고: 알토란 방송 다시보기를 통해 더욱 자세한 레시피와 요리 과정을 확인할 수 있습니다.

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