피클 간단오이피클 & 중국식오이피클

[물에빠진논개]

간단오이피클

재료: 오이20개정도,소금2/3컵
단촛물: 설탕1kg,물0.9리터,식초0.9리터

만들기

1. 오이는 4등분하고 다시 열십자로 잘라 4_5cm 길이로 썰어 오이 안에 있는 씨를 제거하고

소금 2/3컵 뿌려 30분 정도 절여둔다..(나중에 물컹거려 느낌이 안좋아요.)

2. 냄비에 설탕,물,식초를 넣고 끓여 설탕이 녹으면 불을 끄고 완전히 식힌다.

(오래 끓이면 식초의 아세테이트 산이 날아간답니다.)

3. 절여진 오이는 한번만 살짝 헹구워 채에 받혀 물기를 쫙 뺀다.

4. 유리병을 준비하여 오이를 꽉꽉 눌러 놓고 완전히 식힌 단촛물을 붓고 냉장고에 넣어 24시간 이후

먹을 수 있다.

※
보관 기간은 일주일정도(오래되면 오이가 물러진다네요)
요즈음 오이가 저렴하죠?
이럴때 간단오이피클 만들어서 주위분들께 쨈병이나 커피병에 담아 선물해보시면 어떨까요?
날씨가 더워지고 있어요 건강챙기시고 활기찬 여름을 준비하세요.
0.9리터는 식초 작은병이예요.이것을 모두 사용하세요.
우영희의 출동! 요리구조대 주소:http://www.seoul.co.kr/

중식당의 오이 피클

재료

식초 1컵, 생수 1컵, 마른 고추 3개, 설탕 4큰술, 소금 1.5큰술, 팔각 2개, 정향 3개, 산초 2큰술, 생강채 20g 오이 4개



만드세요!

1 오이는 5cm정도 길이로 잘라 4등분~6등분한 후 씨 부분을 제거하고 마른 고추를 송송 썬다.

2 식초 1컵에 마른 고추와 분량의 설탕, 소금, 물, 팔각, 정향, 산초. 생강채를 넣고 피클 액을 만든다.

3 오이를 소금에 살짝 절인 후 물기를 제거하고 피클 액에 담궈 냉장고에서 하루 정도 두었다가 먹는다.