매실의 이용 / 광양 농업기술센터 제공

<EMBED style="BORDER-RIGHT: saddlebrown 0px inset; BORDER-TOP: saddlebrown 0px inset; BORDER-LEFT: saddlebrown 0px inset; BORDER-BOTTOM: saddlebrown 0px inset" src=http://home.naver.net/kison1107/swf/mm.swf width=240 height=180 type=application/x-shockwave-flash wmode="transparent" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain' type='application/x-shockwave-flash'> 광양 매실은 이래서 좋습니다. *광양의 기후는 온난하며 겨울이 짧고 매화 개화기에 강 추위가 없어 매실 재배의 최 적지임. *광양 매실은 구연산 함량이 전국에서 가장 높은 지역에 속함. *특히 섬진강 주변의 백운산 기슭에서 생산되는 매실은 최고의 품질을 자랑함. 매실과 성분 <A name=#1095534852></A> <TABLE style="BORDER-RIGHT: medium none; BORDER-TOP: medium none; BORDER-LEFT: medium none; BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-COLLAPSE: collapse" height=56 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 border=1> <TBODY> <TR> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 수분</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 단백질</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 지질</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 당질</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 섬유질</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 회분</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 칼슘</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 나트륨</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 인</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 철분</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=17> 구연산</TD></TR> <TR> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 90.1%</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 0.7g</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 0.5g</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 7.6g</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 0.6g</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 0.5g</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 12mg</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 2mg</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 14mg</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 0.6mg</TD> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=48 height=4> 4.0~ 4.9%</TD></TR></TBODY></TABLE> 본초 강목에서 말하는 매실의 효능 <A name=#1095534853></A> <TABLE style="BORDER-RIGHT: medium none; BORDER-TOP: medium none; BORDER-LEFT: medium none; BORDER-BOTTOM: medium none; BORDER-COLLAPSE: collapse" height=81 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 border=1> <TBODY> <TR> <TD style="BORDER-RIGHT: #000000 0.12mm solid; BORDER-TOP: #000000 0.12mm solid; BORDER-LEFT: #000000 0.12mm solid; BORDER-BOTTOM: #000000 0.12mm solid" vAlign=center width=526 height=4> *입안의 냄새를 없애며 가슴앓이와 배 아픈 것을 다스리고, 페와 장   또한 중풍과 경기를 다스린다. *정혈. 정장. 피로회복. 노화예방. 살균작용. *대변불통. 대변하혈. 피 오즘을 낫게한다.</TD></TR></TBODY></TABLE> 매실 쥬스 재료 : 매실 10kg, 설탕 10kg 만드는 법 1. 매실의 과육을 칼로 고르게 저민다(매실1개 6조각정도) 2. 씨가 제거된 매실 과육과 설탕을 한켜 한켜 담는다. ➜담는 그릇은 유리병이나 스덴 용기를 사용한다. 3. 1~2주 지나면 과즙니 충분히 우러난다. 4. 우러나온 즙을 유리병에 담아둔다. 5. 여름철에는 차게, 겨울철에는 따뜻하게 마시는게 좋다. 매실 쥬스 이용법 *매실쥬스 원액과 물의 비율을 3:1로 회석하여 음료로 마신다. *매실쥬스 응용법. .애채 샐러드 드레싱. .초장 만들때 식초대신 매실쥬스를 사용. *건저낸 과육 활용 : 술안주, 밑반찬(매실 장아찌,고추장 장아찌) 매실주 재료 : 매실 5kg, 소주(30%이상)10L *매실주용은 유기산과 당의 성분이 많아야 함으로 약간 늦은때인 6월 중, 하순경에 수확한다. 만드는 법 1. 매실을 씻어 물기를 빼서 불투명 유리병에 담은 후 소주를 부어 밀봉하여 암실에      저장 한다. 2. 담금 2~3개월후 매실 끼거기를 분리하고 ,매실주를 유리병에 담아 숙성한다.  ➜ 오래 숙성 시킬수록 술맛이 좋음 매실 농축액 재료 : 매실 100% *매실 엑기스용은 유기산이 가장 많은 시기인 씨가 막 굳어진 직후인 6월 상순경에 푸른 과실을 이용. 만드는 법 1. 청매실을 씻어 발라낸다은 압착기를 이용 생즙을 낸다.  ➜매실 과육은 버리지 말고 같은량의 설탕을 넣어 쨈을 만든다. 2. 생즙을 스텐솟에 넣고 약한 불에서 24~36시간정도 달인다.  ➜색갈의 변화 : 녹색→화색→갈색→흑갈색 3. 농축된 과즙을 뜨거울때 유리병에 담아 밀봉하여 두고 먹는다. 매실 장아찌 자료 : 식염 400g       매실 (약간 황색 띄기 시작한 단단한 것) 2kg 만드는법 1. 매실을 소금에 절여 1주일정도 되면 백매초(우러나는 소금물)가 우러난다. 2. 매실을 건저내어 햇볕에8시간정도 말린후 다시 백초에 담근다. 3. 같은 방법으로 3~4회 반복하면 백매초는 거의 없어지고 장아찌는 완성된다.  ➜이를 항아리에 담아 밀봉 하여 그늘진 곳에 보관하면서 밑반찬으로 활용한다. *홍 장아찌는 떫은맛을 빼낸 자소엽을 이용하여 가공한다. ꊈ식품 이외의 매실 활용법 세숫물에 매실농축액이나 매실쥬스를 조금 넣고 세안하면 피부가 깨끗하고 탄력있게된다. *매실 스킨 3년쯤 묵은 매실주에 4배정도의 물을 부어 회석하여 냉장고에 두고 활용한다. *매실 팩 매실 농축액 1큰술, 계란 1큰술, 밀가루2g를 잘 섞어 얼굴팩 재로 사용한다.                                                   광양 농업기술센터(T,061-797-3324) 제공                                           청정지역 섬진강변 진반월농원 대표 박일경,정수동                                     전화번호:061-772-3797, 핸드폰 011-9603-3797                                     E-mail : <A href="mailto:<a href=" http: go.daum.net bin go.cgi?relative='1&url=/Mail-bin/login_f.cgi%3Ferror%3Dlogin%26lu%3D/Mail-bin/send_mail.form.cgi%3FTO%<a href="http://go.daum.net/bin/go.cgi?relative=1&url=/Mail-bin/login_f.cgi%3Ferror%3Dlogin%26lu%3D/Mail-bin/send_mail.form.cgi%3FTO%3D3Dpiga2002@hanmail.net">3Dpiga2002@hanmail.net</a>"'><a href="http://go.daum.net/bin/go.cgi?relative=1&url=/Mail-bin/login_f.cgi%3Ferror%3Dlogin%26lu%3D/Mail-bin/send_mail.form.cgi%3FTO%3Dpiga2002@hanmail.net">piga2002@hanmail.net</a></A>                                     카   페 : (hanmail) 진반월 농원</A> 생산품목: 매실(청매실, 홍매실, 토종매실), 감(단감, 대봉), 밤, 감식초(9년숙성), 매실음료(엑기스) 위 농원에서 생산된 품목에 대하여 문의하여 주시면 성심껏 답변 드리겠습니다 <EMBED src=mms://218.145.65.23/gghs1/konice-050531-midi-nynygh01.wma width=490 height=70 hidden=true td < showstatusbar="1" volume="0"