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<P style="TEXT-ALIGN: left"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1740CE3D4E619C1424" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_1740CE3D4E619C14249BFF"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/17620F394E6006AC2E" width=640 height=480></P>
<P><BR><BR>어느덧 9월이네요. 어제 9월 달력을 넘기면서 시간이 빠르다는걸 느꼈습니다.<BR>곧 추석이죠? 추석에 만들면 좋은 전통음료인 수정과,식혜...<BR>작년 추석에 식혜 만드는 법 소개해드렸으니까 올 추석은 수정과 만드는 법 소개하겠습니다.<BR>( 식혜 만드는 법 못보신 분들을 위해... 같이 소개합니다)<BR><BR><BR><BR><STRONG><FONT color=#320251><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">♧ 수정과</SPAN><BR></FONT></FONT><FONT color=#193da9>재료: 계피100g. 생강100g. 물22컵. 설탕2컵+1/3컵정도(색을 내기위해 흑설탕과 흰설탕을 반반 섞었습니다). 잣<BR></FONT></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.<BR></P>
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<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/166927384E60085B37" width=546 height=364></DIV>
<P><BR><BR>1. 계피는 잘 씻어 준비합니다.<BR><BR><BR></P>
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<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1754F13A4E60087E27" width=546 height=364></DIV>
<P><BR><BR>2. 냄비에 씻은 계피를 넣고 물12컵을 넣은후 뚜껑덮고 센불에서 끓으면 약불로 줄여<BR> 40분동안 끓여줍니다. <BR><BR><BR></P>
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<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/144CDA3B4E6008B142" width=546 height=364></DIV>
<P><BR><BR>3. 끓인 계피를 면보에 걸러 준비합니다.<BR><BR><BR></P>
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<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1653D93A4E6008D326" width=546 height=364></DIV>
<P><BR><BR>4. 생강은 칼로 저며줍니다.<BR></P>
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<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/11382B364E6008EB22" width=546 height=364></DIV>
<P><BR><BR>5. 저민 생강을 냄비에 넣고 물10컵을 넣어 뚜껑덮고 센불에서 끓으면 약불로 줄여 40분 끓여줍니다.<BR></P>
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<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/18076B3C4E60091627" width=546 height=364></DIV>
<P><BR><BR>6. 끓인 생강물도 면보에 걸러줍니다.<BR><BR></P>
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<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/15549F3A4E60093427" width=546 height=364></DIV>
<P><BR><BR>7. 면보에 걸러낸 계피끓인물과 생강물을 섞어준후 냄비에 담아 설탕2컵+1/3컵정도를 넣고<BR> 센불에서 1분 끓여주면 완성입니다.<BR>==> 계피와 생강을 따로 끓여야 고유의 향이 진하게 나온답니다.<BR>==> 설탕은 색을 내기위해 흑설탕과 흰설탕을 반반 비율로 섞어 넣어줍니다.<BR> 설탕양은 기호에 맞게 조절하세요. <BR>==> 끓인 수정과를 차갑게 식혀준후 잣이나 곳감을 띄어내면 됩니다.<BR><BR></P>
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<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/15607C394E6009FF35" width=640 height=450></DIV>
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<P style="MARGIN: 0px"><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe" color=#320251>♧ 식혜<BR></FONT></STRONG></SPAN><STRONG><FONT color=#193da9>재료 : 엿기름 5컵 (350g정도). 밥 2공기. 물 25컵. 설탕 1컵~1컵반정도. 잣(생략가능).<BR></FONT></STRONG>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.<BR>=> 밥은 고슬고슬하게 지어주세요....<BR>=> 설탕은 기호에 따라 양을 조절하시고요... 기호에 따라 생강을 넣어도 좋습니다.<BR></P>
<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/17033E174C9269F309" width=640 height=245></DIV>
<P style="MARGIN: 0px"><BR>1. 대야에 엿기름 5컵과 물 25컵을 부어 1시간 불립니다..<BR>=> 물은 찬물로 불렸습니다..( 예전에는 미지근한 물에 불렸는데요..찬물에 불리는것이 좋다는 말을 들었습니다)<BR>=> 엿기름은 방앗간이나 마트에 가면 팔아요...<BR><BR><BR></P>
<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1168F9244C92733A0A" width=640 height=245></DIV>
<P style="MARGIN: 0px"><BR>2. 1시간 불린 엿기름을 조물조물....빨래하듯이...손으로 조물조물해줍니다...<BR> ( 사진에는 한손만 보이지만 두손으로 조물조물해주세요!!! )<BR> 이렇게 조물한후 고운체에 걸러 고운물만 받아둡니다... <BR> 걸른 고운체에는 엿기름 건더기가 있겠지요??<BR> 고운체에 있는 엿기름 건더기를 걸러낸 고운물 속에서 조물조물해줍니다...( 엿기름의 하얀물이 다 빠져나오게...)<BR> 이 상태로 고운체에 있던 엿기름은 꽉 짜서 버리고.... 2시간정도 얌전히 놓아둡니다.<BR> 2시간정도 지나면 엿기름 침전물이 가라앉을겁니다...<BR>=> 보통 2시간 정도만 지나도 침전물이 많이 가라앉는데요...<BR> 아주 맑은 식혜를 원하실때는 반나절정도 침전물을 가라 앉혀도 좋습니다.<BR> ( 오랜시간 침전물을 가라 앉힐때는 시원한 곳에 놓으세요...여름철에는 상할수 있어요...!!! )<BR> <BR><BR><STRONG><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe" color=#320251>***한가지 Tip : 엿기름 불릴때 면주머니를 이용한 쉬운 방법도 소개합니다..</FONT></STRONG></P>
<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/13234D1E4C927BF705" width=640 height=245></DIV>
<P><BR><STRONG>저는 고운체를 이용하는 방법을 좋아하는 데요.... <BR>번거롭지 않게 면주머니를 이용하는 방법 알려드릴께요..<BR></STRONG>처음부터 엿기름을 면주머니에 넣고 묶어준후 찬물에 1시간 불린후 면주머니를 손으로 조물조물<BR>빨래하듯이 치댄후 면주머니를 꽉 짜서 건져낸후 침전물을 가라앉히면 됩니다...<BR>이렇게 하면 고운체에 걸러내는 수고가 없어서 좋아요.... <BR>면주머니를 사용하셔도 좋고..고운체를 사용하셔도 좋니다~<BR><BR><BR></P>
<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/20195B1B4C927FA009" width=640 height=487></DIV>
<P><BR>3. 엿기름 받쳐낸 물을 2시간동안 침전시키는 동안 밥을 지어 놓습니다..<BR> 밥은 평사시 밥보다 고슬고슬하게 지어주세요. ( 찜솥에 밥을 쪄서 사용하시는 분들도 계십니다..)<BR> 이렇게 고슬하게 지은밥 2공기가 필요합니다~<BR> 밥을 전기밥솥에 넣고 밥위에 설탕2T를 뿌려줍니다...( 밥에 설탕을 같이 넣어주면 잘 삭아집니다..)<BR>4. 밥을 넣은 전기밥솥에 엿기름 맑은물을 부어줍니다...부어줄때 고운체에 면보를 받쳐 부어주세요....<BR> 하얀 침전물 보이시죠?? 침전물은 넣지 마세요!!!! <BR> 전기밥솥을 보온으로 누루고 4~5시간정도 지나면 밥알이 둥둥 떠나닐겁니다..<BR> 저는 4시간 지난후 밥알이 둥둥 떠다녔는데요...전기밥솥에 따라 밥알 뜨는 시간이 다릅니다~<BR> 밥알이 둥둥 떠다니면 잘 삭혀진겁니다~<BR><BR><BR><BR></P>
<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2073D6194C92832008" width=640 height=245></DIV>
<P><BR>5. 전기밥솥의 내용물 그대로 큰 냄비에 부어줍니다..<BR> 큰 냄비에 부어준후 고운체로 밥알을 조금만 떠서 찬물에 헹궈 냉장고속에 보관합니다.<BR> 이렇게 찬물에 헹궈 보관한 밥알은 나중에 식혜 위에 띄어주면 밥알이 둥둥 떠다닌답니다~<BR>=> 밥알을 찬물에 헹구지 않고 다 넣고 끓이셔도 됩니다...저는 둥둥 떠다니게 하려고 차갑게 헹궜습니다..<BR>6. 가스불을 센불로 켠후 설탕 1컵~1컵반을 부어주고 한번 끓어오르면 중불로 줄여<BR> 10분정도 끓이면 완성입니다.( 중간중간 거품은 제거합니다...)<BR> 식혀서 냉장고속에 보관후 차갑게 드시면 됩니다. <BR>=> 기호에 따라 생강을 약간 저며 넣어 끓여도 좋습니다.<BR>=> 설탕은 기호에 맞게 양을 조절하세요...차갑게 식으면 단맛이 덜하니까 조금 달게 설탕을 넣으시는것이<BR> 좋습니다.<BR><BR><BR></P>
<DIV style="DISPLAY: inline" class=imageblock><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1758C5184C9284FF1E" width=640 height=480><BR></DIV>
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<P style="MARGIN: 0px"><BR>어제 수정과를 만들었더니 온 집안이 계피향으로 진동을 합니다.<BR>아이들이 계피향이 이상한가봐요. 집에서 이상한 냄새 난다고 난리네요 *^^*<BR>냉장고속에 차갑게 보관해서 한잔 마시니 참 좋은것 같습니다.<BR>즐거운 금요일 보내시고요. 오늘도 승리하세요~~<BR><BR></P>
<P style="MARGIN: 0px"><FONT size=3><STRONG>***<SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><FONT color=#000000><FONT color=#112a75><FONT color=#000000><FONT color=#193da9><FONT color=#193da9>저의 두번째 요리책!! 구매하시려면~~</FONT></FONT></FONT></FONT></FONT></SPAN></STRONG></FONT><FONT color=#000000><BR><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><STRONG> </STRONG></SPAN><A title="[http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?ejkGb=KOR&mallGb=KOR&barcode=9788996330059&orderClick=LAG]로 이동합니다." href="http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?ejkGb=KOR&mallGb=KOR&barcode=9788996330059&orderClick=LAG" target=_blank><FONT style="BACKGROUND-COLOR: rgb(214,243,249)" color=#666666><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><STRONG>교보문고 구매하러 가기 (클릭!! </STRONG></SPAN></FONT></A><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><STRONG>). </STRONG></SPAN><A title="[http://book.interpark.com/product/BookDisplay.do?_method=detail&sc.prdNo=207938075]로 이동합니다." href="http://book.interpark.com/product/BookDisplay.do?_method=detail&sc.prdNo=207938075" target=_blank><FONT style="BACKGROUND-COLOR: rgb(255,234,248)" color=#666666><SPAN style="FONT-SIZE: 10pt"><STRONG>인터파크 구매하러 가기 (클릭!! </STRONG></SPAN></FONT></A></FONT></P>
<P style="MARGIN: 0px"><FONT color=#000000><STRONG><BR></STRONG><FONT size=3> </FONT><A title="[http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?ejkGb=KOR&mallGb=KOR&barcode=9788996330059&orderClick=LAG]로 이동합니다." href="http://www.kyobobook.co.kr/product/detailViewKor.laf?ejkGb=KOR&mallGb=KOR&barcode=9788996330059&orderClick=LAG" target=_blank><FONT size=3><IMG style="WIDTH: 249px; HEIGHT: 286px; CURSOR: pointer" alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1276614C4D7AAF880A" width=375 height=444></FONT></A><FONT size=3> <BR></FONT></FONT><BR><BR><FONT color=#193da9><STRONG>** 옥이의 블로그 바로가기 ==><A class=tx-link href="http://hls3790.tistory.com/1043" target=_blank>http://hls3790.tistory.com/1043</A></STRONG></FONT></P>
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첫댓글 매번 식혜를 하면 시큼한 느낌이 있는데 무엇을 잘 못 한걸까요? 원인 분석이 안돼요 친정 엄마가 하는 방법 그대로 한것 같은데요....선생님이 한것은 참으로 맛나 보입니다
옥이 선생님 모오든 음식 사진보면 입안에 침이가득 먹고싶어요 짱짱구 못말려 !@#
여기오면 다 해보고 싶네요...ㅎㅎㅎ 근데 몇가지 햇어요...아주 쉬운거로만....ㅎㅎㅎㅎ
초보주부님들은 참 좋으시겠어요. 옥이님이 계시니~~~
예전엔 우리들은 엄마한테 전수받으며 실수도하고 배웠는데
옥이쌤 레시피로 하면 실수는 엄떠요...그냥 듁음입니다.ㅎㅎㅎ~~~
함 해봤는데 맛있구 자부심도 생겨요^^
삭제된 댓글 입니다.
예전에 했던게 가믈가믈 했는데... 감사합니다^^
저 다음에 식혜 도전해 볼꺼에요. 마음은 수정과가 더 맛나겠지만.. 울 쪼만한 딸래미가 식혜를 잘 먹더라구요 ^^
갑자기 시원한 수정과 식혜가 땡기네요^^
옥이님 수정과 레시피보고 해봤는데 성공이요 책도두권있는데 요렇게 핸폰으로 카페와서 보고하니 넘 편하네요 설이다가오는데 오늘은 식혜도전해볼라구요 옥이님 감사요~~^^
오....넘 감사합니다. 두세차례 해보긴했는데. 요레 사진을 보니, 머리속에 확 들어오는데요^^
식혜밥요..찹쌀로해야되나요??
수정과 너무 좋아하는데 어려울것 같아 생각도 안했어요ㅎㅎ
그런데 과정은 그렇게 어렵지 않은것 같네요 한번 도전해봐야겠어요^^
도전입니다.
해보려구요