Beef Roast

[유나]

오늘은 저의 공동체의 큰 축일입니다

잔치가 있으면, 맛난 음식이 빠질 수 없죠.

해서 앞치마를 둘렀습니다.

재료: 도톰하게 썰은 쇠고기, 당근, 양파, 감자, 호박,  통마늘, 참기름, 식용유, 버터

1. 두께가 제법되는 커다란 팬을 뜨겁게 달구고

식용유와 버터를 5:1의 비율로 넣어 가열한다음

재빨리 준비된 고기를 쫙 펴  양면을 갈색으로 굽듯이 익힙니다.

손끝으로 소금을 고기위에 고루뿌리고

후추도 그렇게 합니다.

2. 불의 조절이 중요합니다.

중불보다 아주 조금 센불에서 고기를 다룹니다

윗표면에 핏물이 벌겋게 돌면 그때 뒤집어 줍니다.

3. 고기를 굽는 한 옆에는 고기를 익혀낼 국물을 가열합니다.

고기표면에 갈색이 돌고 먹음직스러워 보일 때

그 고기를 저 끓는 국물에 넣어 중불보다 약한 불에서 속까지 익힙니다.

4. 감자는 중간크기로 선택하고

당근은 감자크기로 썰고

양파도 감자크기면 좋겠지만 , 큰  양파라면 이등분을 하여

저 고기를 한 옆으로 몰고 감자와 당근을 국물에서 익힙니다

5. 감자가 살캉하게 익으면

양파를 국물이 아닌 고기위에 얹어 가열합니다.

6 저 부재료(감자, 당근, 양파)가 어느 정도 익었을 때

호박과 통마늘을 넣어 호박이 익을  때까지 가열합니다.

7. 채소를 담을 냄비를 준비하여

고기를 제웨한 모든 부재료를 따로 담고

고깃국물을 위에 부어 따끈하게 온도를 유지할 정도로 화력을 맞춥니다

호박의 푸른 빛을 잃치않도록 주의를 하면서요

8. 물과 전분을 3:1의 비율로 고루섞어

중불에서 저 고기국물에 부어 호로로할 정도의 농도로 맟추어

고루 섞어줍니다.

9. 마지막으로 참기름을 한수저 정도 넣어 고기에 풍미를 주어

상에 올립니다.

채소 한 조각, 국물 한 방울없이 다 팔렸습니다.

음식을 하는 사람은 가족들이 맛있게 잡숴주는 것으로 보람을 느낍니다.

인사를 많이 받았습니다.

고맙습니다.

[그냥바람]

고기를 썩 즐기는 편이 아니지만
어떤맛일지 궁금하고 관심이 가네요 ㅎ