씨마스 | 식품위생 및 관련법규 - 조리사 및 영양사

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21512744594A2ACE1A" class="txc-image" width="500" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="500" exif="{}" data-filename="조리사-및-영양사.jpg" id="A_21512744594A2ACE1AF1D4"/> 식품위생 및 관련법규! 이번 포스팅 내용은 조리사 및 영양사 관련 내용입니다.조리사를 두지 않아도 되는 경우는? 조리사의 직무는?영양사의 직무는? 관련 내용들을 포스팅해봅니다.<table align="center" class="__se_tbl_review" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td width="548" height="66" class="se2_tspace" style='font-family: "돋움",Dotum; font-size: 9pt; vertical-align: top;'><table align="center" class="__se_tbl_review" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td width="12" height="13" align="right" class="se2_editarea" valign="top" style='background: url("http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/speech_01.png") no-repeat left top; font-size: 0px; vertical-align: top;'> </td><td height="13" class="se2_editarea_tb" style='background: url("http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/speech_08.png") repeat-x left top; font-size: 0px;'> </td><td width="12" height="13" align="left" class="se2_editarea" valign="top" style='background: url("http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/speech_02.png") no-repeat right top; font-size: 0px; vertical-align: top;'> </td></tr><tr><td width="12" class="se2_editarea_lr" style='background: url("http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/speech_05.png") repeat-y left top;'> </td><td class="pcol2 m-tcol-c" style="padding: 0px 30px; vertical-align: top;"> 조리기능사 필기시험 문제집은?   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2375E741594A2B102D" class="txc-image" width="166" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="166" exif="{}" data-filename="어사화-조리-기능사-2017.jpg" id="A_2375E741594A2B102D24D2"/> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/244D9041594A2B1009" class="txc-image" width="166" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="166" exif="{}" data-filename="오분만-조리기능사-2017.jpg" id="A_244D9041594A2B10097514"/> </td><td width="12" class="se2_editarea_lr" style='background: url("http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/speech_06.png") repeat-y left top;'> </td></tr><tr><td width="12" height="26" align="right" class="se2_editarea" valign="top" style='background: url("http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/speech_03.png") no-repeat left top; font-size: 0px; vertical-align: top;'> </td><td height="26" align="center" class="se2_editarea_tb" valign="bottom" style='background: url("http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/speech_07.png") top; font-size: 0px;'> </td><td width="12" height="26" align="left" class="se2_editarea" valign="top" style='background: url("http://static.se2.naver.com/static/img/reviewitem/speech_04.png") no-repeat right top; font-size: 0px; vertical-align: top;'> </td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>  <table class="__se_tbl_review" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="se2_editarea_lr" style='background-position: 0% 0%; width: 740px; height: 5px; font-family: "돋움",Dotum; font-size: 0px; background-attachment: scroll; background-repeat: repeat; background-size: auto; background-origin: padding-box; background-clip: border-box; background-color: rgb(252, 0, 181);' colspan="2"> </td></tr></tbody></table> 조리사 및 영양사 (1) 조리사 ① 집단급식소 운영자와 대통령령으로 정하는 식품접객업자는 조리사를 두어야 한다. 다만, 다음 어느 하나에      해당되는 경우에는  조리사를 두지 아니하여도 된다.   · 집단급식소 운영자 또는 식품접객영업자 자신이 조리사로서 직접 음식물을 조리하는 경우  · 1회 급식 인원이 100명 미만인 산업체인 경우  · 영양사가 조리사의 면허를 받은 경우 ② 집단급식소에 근무하는 조리사의 직무    · 집단급식소에서의 식단에 따른 조리업무(식재료의 전처리에서부터 조리, 배식 등의 전 과정)  · 구매식품의 검수 지원  · 급식설비 및 기구의 위생 안전 · 실무  · 그 밖에 조리실무에 관한 사항 <table class="__se_tbl_review" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="se2_editarea_lr" style='background-position: 0% 0%; width: 740px; height: 5px; font-family: "돋움",Dotum; font-size: 0px; background-attachment: scroll; background-repeat: repeat; background-size: auto; background-origin: padding-box; background-clip: border-box; background-color: rgb(252, 0, 181);' colspan="2"> </td></tr></tbody></table> (2) 영양사① 집단급식소 운영자는 영양사를 두어야 한다. 다만, 다음 어느 하나에 해당하는 경우에는 영양사를 두지 아니하여도 된다.   · 집단급식소 운영자 자신이  영양사로서 직접 영양 지도를 하는 경우  · 1회 급식 인원 100명 미만의 산업체인 경우  · 조리사가 영양사의 면허를 받은 경우② 집단급식소에 근무하는 영양사는 다음 직무를 수행한다.  · 집단급식소에서의 식단 작성, 검식 및 배식관리 · 구매식품의 검수 및 관리 · 급식시설의 위생적 고나리 · 집단급식소의 운영일지 작성 · 종업원에 대한 영양 지도 및 식품위생교육 <table class="__se_tbl_review" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="se2_editarea_lr" style='background-position: 0% 0%; width: 740px; height: 5px; font-family: "돋움",Dotum; font-size: 0px; background-attachment: scroll; background-repeat: repeat; background-size: auto; background-origin: padding-box; background-clip: border-box; background-color: rgb(252, 0, 181);' colspan="2"> </td></tr></tbody></table> (3) 조리사의 면허 ① 조리사가 되려는 자는 해당 기능 분야의 자격을 얻은 후 특별자치도지사 · 시장 · 군수 · 구청장의 면허를 받아야 한다.  ② 조리사의 면허 등에 관하여 필요한 사항은 총리령으로 정한다. (4) 조리사 결격사유 다음에 해당하는 자는 조리사 면허를 받을 수 없다.  ① 정신질환자. 다만, 전문의가 조리사로서 적합하다고 인정하는 자는 그러하지 아니하다. ② 감영병 환자. 다만, B형 간염환자는 제외한다. ③ 마약이나 그 밖의 약물 중독자 ④ 조리사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나지 아니한 자  포스팅 참조 : 오분만 조리기능사 필기 > 식품위생 및 관련법규<table class="__se_tbl_review" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td class="se2_editarea_lr" style='background-position: 0% 0%; width: 740px; height: 5px; font-family: "돋움",Dotum; font-size: 0px; background-attachment: scroll; background-repeat: repeat; background-size: auto; background-origin: padding-box; background-clip: border-box; background-color: rgb(252, 0, 181);' colspan="2"> </td></tr></tbody></table><div class="autosourcing-stub-extra" style="-ms-zoom: 1; opacity: 1;"></div>