우수수입업체 등록을 위한 수출국 제조업체 위생점검 기준

[chun]

국제화시대에 수출입이 많은 것은 필연입니다. 따라서 당사국간의 법제에 관한 사전지식은 반드시선행되어야 합니다. 금번 개정된 고시를 참조하시기 바랍니다.

식품의약품안전처 고시 제2015-29호

우수수입업체 등록을 위한 수출국 제조업체 위생점검 기준

일부 개정고시

1. 개정 이유

수출국 제조업체 위생관리 점검 기준의 전문성 및 공정성 확보를 위해 국내 제조 가공업체 위생관리 평가기준에 부합하도록 점검항목 및 평가방식 개선이 요구되는바, 이에 수출국 제조업체 생산·가공시설 안전성 기준 및 국내 식품 제조·가공업체 등의 「위생관리 등급제」평가기준을 반영하여 수출국 제조업체 위생관리 분야를 보완함으로써 사전 안전 관리된 수입제품에 대한 신뢰성을 확보하고자 함

2. 주요 내용

가. 위생관리 점검 기준 개정(안 제2조)

1) 우수수입업소 등록 및 신청을 위한 기본조사 항목 신설 추가

2) 시설 위주의 평가에서 위생관리 분야 평가항목을 보완하고, 식품 제조·가공업소, 식품첨가물제조업소 및 용기·포장류제조업소의 점검표를 구분하여 신설

- 기존 85개 평가항목을 식품제조·가공업소 등 점검표는 58개 항목으로, 용기·포장류제조업소 점검표는 32개 항목으로 구분

3) 현행 적합·부적합 평가방식을 항목별 점수제로 도입하여 해당 제조업소의 위생관리 평가에 대한 전문성 및 공정성 제고

나. 재검토기한 재설정(안 제3조)

3. 기타 참고사항

가. 관계법령 : 식품위생법 제20조 및 같은 법 시행규칙 제16조

나. 예산조치 : 별도조치 필요 없음

다. 합 의 : 해당 사항 없음

라. 기 타 : (1) 행정예고 (공고 제2015-114호, ‘15. 4. 7. ～ ’15. 4. 27.)

(2) 규제심사 : 규제심사 대상 없음(‘15. 4. 30.)

식품의약품안전처 고시 제2015-29호

식품위생법 제20조 및 같은 법 시행규칙 제16조에 따른「우수수입업체 등록을 위한 수출국 제조업체 위생점검 기준」(식품의약품안전처 고시 제2013-164호, 2013. 4. 5)을 다음과 같이 개정 고시합니다.

2015년 5월 12일

식품의약품안전처장

우수수입업체 등록을 위한 수출국 제조업체 위생점검 기준 일부개정 고시

우수수입업체 등록을 위한 수출국 제조업체 위생점검 기준 일부를 다음과 같이 개정한다.

제명 “우수수입업체 등록을 위한 수출국 제조업체 위생점검 기준”을 “우수수입업소 등록을 위한 수출국 제조업소 위생관리 점검 기준”으로 한다

제1조부터 3조까지를 각각 다음과 같이 한다.

제1조(목적) 「식품위생법」제20조 및 같은 법 시행규칙 제16조에 따른 우수수입업소 등록을 위한 수출국 제조업소에 대한 위생관리 점검 기준을 정함을 목적으로 한다

제2조(위생관리 점검 기준) ① 우수수입업소 등록 신청 및 확인을 위한 수출국 제조업소 위생관리 점검 기준은 별표와 같다.② 식품의약품안전처장은 별표 기준에 따른 점검결과 각 항목에 대한 취득점수를 백분율로 환산하여 85%(소수첫째자리 반올림 처리) 이상일 경우에는 적합, 85% 미만이면 부적합으로 판정한다. 다만, 평가 제외항목이 있을 경우 그 항목을 제외한 총 백분율로 환산하여 판정한다.

제3조(재검토기한) 「훈령·예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)에 따라 이 고시 발령후의 법령이나 현실여건의 변화 등을 검토하여 이 고시의 폐지, 개정 등의 조치를 하여야 하는 기한은 2018년 8월 24일까지로 한다.

별표를 별지와 같이 한다.

부 칙(2015. 5. 12)

이 고시는 고시한 날부터 시행 한다.

[별표]

수출국 제조업소 위생관리 점검 기준(제2조 관련)

Ⅰ. 기본조사 항목

구 분	항 목 명		내 용	비 고
①현황	제조업체명
	영업등록(신고)번호
	영업등록(신고)일
	대표자명
	공장	소재지
		전화번호
		팩스번호
		홈페이지	www.
②업소규모	업소위치	□ 공단 □ 농어촌, 산간 □ 도시 □ 기타
	작업장 연수 (개보수 후 연수)		년 ( 년)
	대지 면적		㎡
	사용건물 면적		㎡
	작업장 면적		㎡
	창고(보관소) 면적		㎡
	검사실 면적		㎡
	건물소유구분	□ 자가 □ 임대
③종업원수	총원		명
	사무직(관리직, 판매직 등)		명
	품질관리직	전체직원	명
		분석직원	명
		관리직원(공정관리등)	명
	생산직	전체직원	명
		정규생산직원	명
		임시생산직원	명
④위생관리책임자	성 명
	직 급
	소속부서
	전화번호
	전자우편
⑤생산품목 및 능력	생산품목(식품첨가물 종류)의 수
	연간생산능력 (전년도)	생산량(㎏, liter)
		생산액(천원)
	수출	수출국
		한국수출액(천원)
		한국수출비중(수출액/총매출액)	%
	주문자상표부착판매(OEM)	매출액(천원)
		매출액/총매출액	%
	판매처상표부착판매(PB/PL)	매출액(천원)
		매출액/총매출액	%

Ⅱ. 수출국 제조업소 위생관리 점검표

1. 식품제조․가공업소, 식품첨가물제조업소 점검표

수 입 자	업 체 명 :	대 표 자 : (인)
	소 재 지 :
	연 락 처 :	e-mail
수출국제조업체	업 체 명 :
	대 표 자 : (인)	관리책임자 : (인)
	소 재 지 :
	연 락 처 :	e-mail

평가항목	세부평가항목	평 가 기 준			평가결과		비고
					점수	배점
① 기본서류	생산･작업기록	생산 및 작업기록서류 작성 및 보관				3
	원료수불부	원료 수불관계서류 작성 및 보관				3
	제품 거래기록	제품의 거래기록 작성 및 보관				3
	건강진단	종사자 건강진단 실시 및 서류 보관				3
	음용수 수질검사	수돗물 또는 먹는물 수질기준에 적합한 지하수 사용 및 서류 보관				3
② 건축물	위치	오염발생원(축산폐수, 화학물질, 기타 오염물질 등)과 일정거리 유지 또는 오염방지 방법 등 확보				3
	구조	적정 온도 및 환기 유지				3
③ 작업장 시설 및 관리	분리	식품 또는 식품첨가물의 제조･가공 외 용도로 사용되는 시설과 분리				3
	작업실	분리(벽 또는 층) 또는 구획(칸막이, 커텐 등)	원료 처리실			3
			제조 가공실			3
			충전･포장실			3
	바닥	내수 처리				3
		배수･세척･소독 용이성				3
	내벽	1.5 미터 이상 밝은색의 내수성 설비 또는 세균 방지용 페인트 도색				3
	환기설비	악취, 유해가스, 매연, 증기 등을 배출 할 수 있는 충분한 환기시설 구비				3
	조도 등	작업에 지장이 없는 밝기				3
		조명기구 보호장치 설치				5
	청결관리 (천정, 바닥, 내벽, 배관 등)	원료 처리실의 세척·소독 적정성				3
		제조 가공실의 세척·소독 적정성				3
		충전･포장실의 세척·소독 적정성				3
	방서·방충	배수구 등의 차단성				3
		문의 밀폐성 또는 차단성				3
		창문, 환기구 등의 밀폐성 또는 차단성				3
		작업장의 방역(소독)실시 및 관리				3
	폐기물 관리	폐기물(쓰레기 등) 저장소 관리점검표 구비 및 관리				3
	출입관리	외부인 출입의 보안 및 통제관리				3
		작업장 출입구 손 세척·소독시설, 에어샤워 등 설치 및 관리				3
	세제, 유해물질	세제·소독제, 윤활유 등의 별도 관리				3
	작업표준 관리	공정별 작업표준 관리점검표 구비 및 관리				3
④ 식품취급시설 및 관리	식품접촉 부분	위생적 내수성 재질(스테인레스･알루미늄･에프알피･테프론등) 또는 위생적인 목재				3
		세척 용이성 및 소독･살균 가능성				3
	냉동･냉장시설 및 가열처리시설	온도측정 계기 설치 및 검·교정				3
		적정 온도 유지, 정상적 작동(점검표 구비 및 관리)				3
	청결관리	제조･가공 사용기계･기구류의 세척·소독 적정성				3
⑤ 급수시설	수돗물 또는 지하수 등	수돗물 또는 먹는물 수질기준에 적합하고, 취수원은 오염원으로부터 20m이상 떨어진 곳에 위치				3
	저수탱크	저수탱크의 청결성 및 관리기록				3
⑥ 화장실	시설 설비 및 관리	정화조를 갖춘 수세식 화장실로서 바닥과 내벽(1.5m이상) 내수처리				3
		손 세척·소독 등 위생처리시설 설치 및 관리				5
		화장실 전용 신발 구비				3
⑦ 창고 보관관리	위생적 보관관리	원료·제품 구분관리 등 적정성				3
		바닥･벽과의 일정간격 유지				3
		보관장소의 청결관리				3
	냉동·냉장 보관관리	부패･변질되기 쉬운 원료 및 제품의 냉동·냉장보관				3
	반품 등의 관리	반품, 부적합품 등의 분리보관 및 처리결과 기록 관리				3
⑧ 출고･운반관리	위생적 관리	식품 등의 보존·보관기준 준수 및 운송수단의 청결관리				3
⑨ 개인 위생관리	복장	위생복, 위생모, 위생화 등의 적정 착용				3
		위생복, 위생모, 위생화 등의 청결관리				3
	손 청결, 장신구 착용 등	손, 손톱 등의 청결관리				3
		반지, 목걸이, 시계 등의 착용금지				3
	종사자 관리	손 세척 등 개인위생 관리기준 구비 및 관리				3
	위생교육훈련	연 1회 이상 교육훈련실시 및 기록관리				3
⑩ 원부재료 및 완제품관리	원부재료 검사	원부재료 규격 검사 등 관리				3
	제품검사	완제품 규격 검사 및 관리				3
	유통기간설정	제품의 유통기간 설정용 근거자료 구비				3
	유해물질 관리	유해물질 정보수집, 분석, 관리				3
	검사시설	식품 등의 기준 및 규격 검사용 검사실, 기계･기구 및 시약류 구비				3
⑪ 기타	회수 관리	회수 담당기구 운영				3
	소비자보호 관리	소비자 담당기구 운영				3
□ 점검일
□ 점검자
소 속 직책(급)				성명			(인)
소 속 직책(급)				성명			(인)
소 속 직책(급)				성명			(인)

2. 용기․포장류 제조업소 점검표

수 입 자	업 체 명 :	대 표 자 : (인)
	소 재 지 :
	연 락 처 :	e-mail
수출국제조업체	업 체 명 :
	대 표 자 : (인)	관리책임자 : (인)
	소 재 지 :
	연 락 처 :	e-mail

평가항목	세부평가항목	평 가 기 준			평가결과		비고
					점수	배점
① 건축물	위치	오염발생원(축산폐수, 화학물질, 기타오염물질 등)과 일정거리 유지 또는 오염방지방법 등 확보				3
	구조	적정 온도 및 환기유지				3
② 작업장 시설 및 관리	분리	기구 및 용기포장 등의 제조･가공 외 용도로 사용되는 시설과 분리				3
	작업실	분리(벽 또는 층) 또는 구획(칸막이, 커텐 등)	원료처리실			3
			제조가공실			3
			충전･포장실			3
	바닥	내수처리				3
		배수･세척･소독 용이성				3
	내벽	1.5 미터 이상 밝은색의 내수성 설비 또는 세균방지용 페인트 도색				3
	환기설비	악취, 유해가스, 매연, 증기 등을 배출할 수 있는 충분한 환기시설 구비				3
	청결관리 (천정, 바닥, 내벽, 배관 등)	원료처리실의 세척·소독 적정성				3
		제조가공실의 세척·소독 적정성				3
		충전･포장실의 세척·소독 적정성				3
	방서･방충	배수구 등의 차단성				3
		문, 환기구 등의 밀폐성 또는 차단성				3
		작업장의 방역(소독)실시 및 관리				3
③ 기구 및 용기포장 취급시설등	기구 및 용기포장 접촉 부분	위생적 내수성 재질(스테인레스･알루미늄･에프알피･테프론등) 또는 위생적인 목재				3
		세척 용이성 및 소독･살균가능성				3
	청결관리	제조･가공 사용기계･기구류의 세척·소독 적정성				3
④ 화장실	시설 설비 및 관리	정화조를 갖춘 수세식 화장실로서 바닥과 내벽(1.5m이상)의 내수처리				3
		손 세척·소독 등 위생처리시설 설치 및 관리				3
		화장실 전용 신발 구비				3
⑤ 창고 보관관리	위생적 보관관리	원료·제품 구분관리 등 적정성				3
		보관장소의 청결관리				3
⑥ 개인 위생관리	복장	위생복, 위생모, 위생화 등의 적정 착용				3
		위생복, 위생모, 위생화 등의 청결관리				3
	종사자 관리	손 세척 등 개인위생 관리기준 구비 및 관리				3
		반지, 목걸이, 시계 등의 착용금지				3
⑦ 원부재료 및 완제품관리	원부재료 검사	원부재료 규격 검사 등 관리				3
	제품검사	완제품 규격 검사 및 관리				3
	검사시설	식품 등의 기준 및 규격 검사용 검사실, 기계･기구 및 시약류 구비				3
	인쇄관리	직접 접촉면 인쇄금지				3
□ 점검일
□ 점검자
소 속 직책(급)				성명			(인)
소 속 직책(급)				성명			(인)
소 속 직책(급)				성명			(인)

신․ 구조문 대비표

현 행	개 정 안
우수수입업체 등록을 위한 수출국 제조업체 위생점검 기준	우수수입업소 ---------------- 제조업소 위생관리 점검 기준
제1조(목적)「식품위생법」제20조제1항에 따라 우수수입업체의 수출국 제조업체에 대한 위생관리 점검기준을 정함을 목적으로 한다.	제1조(목적) --------------- 및 같은 법 시행규칙 제16조에 따른 우수수입업소 등록을 위한 수출국 제조업소에 대한 위생관리 점검 ------------------.
제2조(위생점검 기준) 「식품위생법」제19조에 따라 수입신고한 자가 같은법 제20조제2항에 따라 우수수입식품업체 등록을 신청하기 위하여 실시하는 수출국 제조업체 위생관리기준은 별표와 같다.	제2조(위생관리 점검 기준) ① 우수수입업소 등록 신청 및 확인을 위한 수출국 제조업소 위생관리점검 기준은 별표와 같다. ② 식품의약품안전처장은 별표 기준에 따른 점검결과 각 항목에 대한 취득점수를 백분율로 환산하여 85%(소수첫째자리 반올림 처리) 이상일 경우에는 적합, 85% 미만이면 부적합으로 판정한다. 다만, 평가 제외항목이 있을 경우 그 항목을 제외한 총 백분율로 환산하여 판정한다.
제3조(재검토기한) 「훈령·예규 등의 발령 및 관리에 관한 규정」(대통령훈령 제248호)에 따라 이 고시 발령후의 법령이나 현실여건의 변화 등을 검토하여 이 고시의 폐지, 개정 등의 조치를 하여야 하는 기한은 2015년 8월 24일까지로 한다	제3조(재검토기한) ---------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------기한은 2018년 8월 24일까지로 한다

[별표] 현 행

[별표] 개 정 안

수출국 제조업체 위생관리 기준 점검표(제2조관련)
수 입 자	업 체 명 :		대 표 자 : (인)
	소 재 지 :
	연 락 처 :
수 출 국 제 조 업 체	업 체 명 :
	대 표 자 : (인)	관리책임자 : (인)
	소 재 지 :
	연 락 처 :
1. 원료 검사·보관
연번	점 검 항 목			적부	비고
원료, 용기·포장 등의 검사
1	원료 및 용기·포장에 대한 검사 실시 및 검사성적서 비치 여부
2	인체의 건강을 해할 우려가 있는 원료, 용기·포장 등의 취급 여부 - 썩었거나 상한 원료 - 유독·유해물질이 들어 있거나 묻어있거나 그 염려가 있는 원료, 용기·포장 - 병원성미생물에 의하여 오염되었거나 그 염려가 있는 원료 - 불결하거나 다른 물질의 혼입 또는 첨가된 원료
3	유전자재조합원료 및 비유전자재조합원료에 대한 구분관리 및 증명서류 보관 여부
원료, 용기·포장 등의 보관
4	원료 및 용기·포장의 구분 보관 여부
5	원료 및 용기·포장 보관장소의 주기적 위생관리(방충방서시설 설치 등) 여부
6	부적합 원료 및 용기·포장의 별도 구분·보관 여부
7	부적합 원료 및 용기·포장을 타원료 등과 함께 보관 시의 식별 표식 여부
8	원료 및 용기·포장의 입출고 상황 관리·기록 여부
2. 시설
연번	점 검 항 목			적부	비고
건축물의 위치
9	건축물의 위치가 환경오염지역 및 식품에 심각한 오염을 초래하는 산업활동 지역인지 여부
10	건축물의 위치가 홍수가 나기 쉬운 지역인 경우 대비책 구비 여부
11	건축물의 위치가 해충의 침입이 잦은 지역인 경우 대비책 구비 여부
12	건축물의 위치가 쓰레기를 효과적으로 제거할 수 있는 지역인지 여부
환기시설
13	환기장치의 구비 및 가동 여부
14	환기장치의 공기흐름에 적합한 설계 및 설치 여부
작업장의 배치
15	작업장과 비작업장간의 분리 여부
16	가공구역의 출입 제한·통제 시스템 여부
17	각 공정 단계별 공정실의 분리·구획 여부 (필요시)
배수시설
18	건축물 주위의 오염방지를 위한 적절한 배수 처리 시설 구비 여부
작업장
19	벽의 표면, 칸막이 및 바닥이 위생적인 내수성 재질인지 여부
20	벽과 칸막이는 작업에 알맞은 높이까지 매끄러운 표면인지 여부
21	바닥은 적절한 배수 및 세척 가능 여부
22	천장 및 그 고정물의 먼지·응축수의 형성 및 미립자의 낙하가 최소화되도록 설치되었는지 여부
23	창문은 청소가 용이하고 먼지를 최소화할 수 있도록 설치되었는지 여부
24	문은 매끄럽고 비흡습성의 표면으로 청소 및 살균(필요시) 용이 여부
25	출입문, 창문, 환기구, 배수구 등은 먼지 등 오염물질을 막을 수 있는 시설인지 여부
방충·방서관리체계
26	구멍, 배수구 등의 해충 등 침입 방지 시설 구비 여부
27	해충의 침입 가능성이 있는 식품의 경우 방충성(pest-proof) 용기에 저장하거나 바닥과 벽면으로부터 적당한 간격을 두고 적재되어있는지 여부
28	식품공장의 내부 및 외부지역의 방충·방서를 위한 청결 유지 여부
29	폐기물은 뚜껑이 있는 방충성 용기로 저장하는지 여부 (필요시)
30	시설 및 주변지역에 대한 해충 등의 침입여부의 정기적 점검 여부
31	해충의 침입시 식품의 안전성·적합성에 악영향을 주지 않는 범위내의 신속조치 여부
식품취급시설·설비
32	식품과 직접 접촉하는 작업대 표면은 내구성이 있고, 세척, 유지 및 소독이 용이한지 여부
33	작업대 표면은 매끄럽고, 비흡성 재질로 식품에 영향을 주지 않는지 여부
34	작업대 표면은 일반적 작업조건에서 세정제 및 살균제에 의한 영향이 없는지 여부
온도관리
35	식품공정의 성격에 따른 온도 관리 설비의 구비 여부
36	조리, 냉각, 가공 및 저장시의 온도 관리 및 온도변화에 따른 조치사항 마련 여부
37	온도기록장치의 일정 간격 체크 및 정확도의 측정 여부
개인위생시설
38	화장실의 위생적 설계(수세식) 여부
39	화장실의 내부공기를 외부로 배출할 수 있는 별도의 환기시설 구비 여부
40	화장실의 벽과 바닥, 천장, 문은 내수성, 내부식성의 재질인지 여부
41	세면대 및 냉온수(또는 온도조절이 가능한 물)의 공급등을 포함한 손을 씻고 말리는데 적절한 수단 구비 여부
42	개인용 설비의 적절한 교체가 이루어지는지 여부
이물 제거(물리적·화학적 오염) 시설
43	외부물질(유리, 금속조각, 먼지, 유해 연기 및 화학물질 등)로부터의 식품오염 방지를 위한 시설 또는 대비책 마련 여부
원료보관실·제조가공실·충전․포장실 등의 관리
44	각 작업장별 출입, 복장, 세척·소독 기준 등을 포함하는 위생수칙 설정 여부
3. 공정관리
연번	점 검 항 목			적부	비고
개인 위생관리
45	식품등의 제조·가공·조리 또는 포장에 종사하는 종업원은 위생모, 위생복, 위생화 착용 여부
46	종업원은 식품취급지역 내에서 위생적인 해를 줄 수 있는 반지 등 장신구의 제거 여부
47	종업원의 식품 오염유발 행동의 삼가 여부 - 흡연, 침 뱉는 행위, 껌을 씹거나 음식물의 섭취 및 식품 위로 재채기나 기침을 하는 행위
48	작업장의 출입구에는 개인위생 관리를 위한 세척·건조·소독 설비 등이 구비되어 있는지 여부
49	감염성 질환자인 경우 관리자에게 질병과 그 증상에 대한 보고 여부
50	직접식품과 접촉하는 공정에서의 감염성 질환자의 작업 제한 등 조치 여부
51	방문자를 종업원과 동일하게 위생규정을 준수토록 하는지 여부
기계·기구 및 음식기의 관리
52	기계설비, 기구용기 등을 충분히 세척하거나 소독할 수 있는 시설이나 장비 구비 여부
53	세척장비에 대한 세척 여부
54	손세척 방법 등에 대한 지침이나 기준을 종업원이 잘보이는 곳에 게시 여부
55	세제·소독제, 세척 및 소독용 기구나 용기는 정해진 장소에 보관·관리 여부
56	세척 및 소독의 효과를 확인하고, 정해진 관리계획에 따라 세척 또는 소독을 실시하는지 여부
미생물 오염을 방지
57	날 것이나 비가공식품과 즉석식품으로부터의 분리 등 미생물 교차오염 방지 방안이 있는지 여부
폐기물 관리
58	쓰레기, 부산물, 비가식재료 또는 위험물질용 용기의 식별 가능 여부
59	쓰레기, 부산물, 비가식재료 또는 위험물질용 용기는 내수성 재질로 밀폐, 침출수 및 냄새가 누출되지 않는 용기인지 여부
60	위험물질을 담고 있는 용기는 구별 가능한지, 필요한 경우 잠금장치 설치 여부
61	쓰레기를 적절하게 처리 및 보관하는지 여부
용수 관리
62	식품취급 및 가공시 음용에 적합한 용수 사용 여부
63	얼음 및 증기는 음용수를 사용하여 오염으로부터 분리되도록 제조, 취급 및 저장 여부
64	비음용수 배관은 음용수 배관과 구별되도록 표시하고 교차 사용하거나 합류되지 아니한지 여부
4. 완제품 품질관리·보관 등
연번	점 검 항 목			적부	비고
완제품 품질관리
65	완제품에 대한 검사 실시 여부
66	완제품 검사결과의 기록 및 보관 적절성 여부
완제품 보관·운송
67	완제품은 적정한 보존온도로 보관․운송되는지 여부
68	완제품 보관장소는 온·습도 관리 및 기타 위생관리 실시하는지 여부
69	식품의 특성에 따른 운반조건(운반도구 또는 운반용기의 유형) 마련 여부
70	운반도구 및 벌크용기가 다음 요건에 부합되는지 여부 - 식품이나 포장용기의 오염 방지 - 청소의 용이성 및 필요시 소독 가능 여부 - 운반 중 다른 식품이나 비식용 제품으로부터 효과적 분리 - 먼지, 연기 등의 오염물질로 부터의 보호 - 변패방지 및 보관조건 유지 - 온도, 습도 및 기타 조건의 확인 가능 여부
71	동일한 운반도구 및 운반용기에 식품의 적재이전에 다른 종류의 식품 또는 비식용 제품을 운반할 경우 세척(필요시 소독) 여부
72	대규모 운반의 경우, 운반용기와 운반도구가 식품에만 사용할 수 있도록 지정 및 표시 여부
위해정보
73	위해정보의 확보를 위한 제도 운영 여부 (필요시)
74	유해물질 함유 또는 함유우려 식품의 처리 기준 설정 여부 (필요시)
75	수출품에 대한 유해물질 정보의 인지 시 유해물질에 대한 검사 실시 여부
5. 소비자 정보
연번	점 검 항 목			적부	비고
소비자 정보 제공
76	식품의 개별 용기에 제품 생산자와 제조번호·제조일자를 확인할 수 있는 표기 여부
77	제조․유통 소비자에게 제품을 안전하고 적절한 방법으로 취급, 진열, 저장 및 준비, 사용할 수 있도록 명확한 지시사항 표기 등 정보제공 여부 (필요시)
78	유전자재조합식품등의 표시기준에 따른 정보제공 여부
6. 훈련
연번	점 검 항 목			적부	비고
훈련
79	식품취급자는 식품을 위생적으로 취급하는데 필요한 지식 및 기술 습득 여부
80	식품공정의 관리·감독자의 해당업무수행에 필요한 지식 보유 여부
81	강력한 세척용 화학물질 또는 기타 잠재적으로 위험성을 지닌 화학물질을 취급하는 경우 그 취급자가 안전한 취급기술을 지도받았는지 여부
82	훈련프로그램 내 다음사항이 포함되어 있는지 여부 (권장사항) - 식품의 특성(병원균 또는 부패미생물의 지속적 증식가능성) - 오염가능성을 포함한 식품의 취급 및 포장방법 - 가공의 정도 및 특성, 또는 섭취 이전의 추가 조리과정 존재 여부 - 식품저장 조건 - 식품의 소비까지 걸리는 시간
83	훈련과정의 효과적 수행 여부에 대한 감독 및 점검 여부 (권장사항)
84	훈련 및 지도프로그램의 효과에 대한 주기적 평가 여부 (권장사항)
85	훈련프로그램의 정기적 검토·보완 여부 (권장사항)
□ 점 검 일
□ 점 검 자
소속 직책(급) 성명 (인) 소속 직책(급) 성명 (인) 소속 직책(급) 성명 (인)

수출국 제조업소 위생관리 점검 기준(제2조 관련)

Ⅰ. 기본조사 항목

구 분	항 목 명		내 용	비 고
①현황	제조업체명
	영업등록(신고)번호
	영업등록(신고)일
	대표자명
	공장	소재지
		전화번호
		팩스번호
		홈페이지	www.
②업소규모	업소위치	□ 공단 □ 농어촌, 산간 □ 도시 □ 기타
	작업장 연수 (개보수 후 연수)		년 ( 년)
	대지 면적		㎡
	사용건물 면적		㎡
	작업장 면적		㎡
	창고(보관소) 면적		㎡
	검사실 면적		㎡
	건물소유구분	□ 자가 □ 임대
③종업원수	총원		명
	사무직(관리직, 판매직 등)		명
	품질관리직	전체직원	명
		분석직원	명
		관리직원(공정관리등)	명
	생산직	전체직원	명
		정규생산직원	명
		임시생산직원	명
④위생관리책임자	성 명
	직 급
	소속부서
	전화번호
	전자우편
⑥생산품목 및 능력	생산품목(식품첨가물 종류)의 수
	연간생산능력 (전년도)	생산량(㎏, liter)
		생산액(천원)
	수출	수출국
		한국수출액(천원)
		한국수출비중(수출액/총매출액)	%
	주문자상표부착판매(OEM)	매출액(천원)
		매출액/총매출액	%
	판매처상표부착판매(PB/PL)	매출액(천원)
		매출액/총매출액	%

Ⅱ. 수출국 제조업소 위생관리 점검표

1. 식품제조․가공업소, 식품첨가물제조업소 점검표

수 입 자	업 체 명 :	대 표 자 : (인)
	소 재 지 :
	연 락 처 :	e-mail
수출국제조업체	업 체 명 :
	대 표 자 : (인)	관리책임자 : (인)
	소 재 지 :
	연 락 처 :	e-mail

평가항목	세부평가항목	평 가 기 준		평가결과				비고
				점수		배점
① 기본서류	생산･작업기록	생산 및 작업기록서류 작성 및 보관				3
	원료수불부	원료 수불관계서류 작성 및 보관				3
	제품 거래기록	제품의 거래기록 작성 및 보관				3
	건강진단	종사자 건강진단 실시 및 서류 보관				3
	음용수 수질검사	수돗물 또는 먹는물 수질기준에 적합한 지하수 사용 및 서류 보관				3
② 건축물	위치	오염발생원(축산폐수, 화학물질, 기타 오염물질 등)과 일정거리 유지 또는 오염방지 방법 등 확보				3
	구조	적정 온도 및 환기 유지				3
③ 작업장 시설 및 관리	분리	식품 또는 식품첨가물의 제조･가공 외 용도로 사용되는 시설과 분리				3
	작업실	분리(벽 또는 층) 또는 구획(칸막이, 커텐 등)	원료 처리실			3
			제조 가공실			3
			충전･포장실			3
	바닥	내수 처리				3
		배수･세척･소독 용이성				3
	내벽	1.5 미터 이상 밝은색의 내수성 설비 또는 세균 방지용 페인트 도색				3
	환기설비	악취, 유해가스, 매연, 증기 등을 배출 할 수 있는 충분한 환기시설 구비				3
	조도 등	작업에 지장이 없는 밝기				3
		조명기구 보호장치 설치				5
	청결관리 (천정, 바닥, 내벽, 배관 등)	원료 처리실의 세척·소독 적정성				3
		제조 가공실의 세척·소독 적정성				3
		충전･포장실의 세척·소독 적정성				3
	방서·방충	배수구 등의 차단성				3
		문의 밀폐성 또는 차단성				3
		창문, 환기구 등의 밀폐성 또는 차단성				3
		작업장의 방역(소독)실시 및 관리				3
	폐기물 관리	폐기물(쓰레기 등) 저장소 관리점검표 구비 및 관리				3
	출입관리	외부인 출입의 보안 및 통제관리				3
		작업장 출입구 손 세척·소독시설, 에어샤워 등 설치 및 관리				3
	세제, 유해물질	세제·소독제, 윤활유 등의 별도 관리				3
	작업표준 관리	공정별 작업표준 관리점검표 구비 및 관리				3
④ 식품취급시설 및 관리	식품접촉 부분	위생적 내수성 재질(스테인레스･알루미늄･에프알피･테프론등) 또는 위생적인 목재				3
		세척 용이성 및 소독･살균 가능성				3
	냉동･냉장시설 및 가열처리시설	온도측정 계기 설치 및 검·교정				3
		적정 온도 유지, 정상적 작동(점검표 구비 및 관리)				3
	청결관리	제조･가공 사용기계･기구류의 세척·소독 적정성				3
⑤ 급수시설	수돗물 또는 지하수 등	수돗물 또는 먹는물 수질기준에 적합하고, 취수원은 오염원으로부터 20m이상 떨어진 곳에 위치				3
	저수탱크	저수탱크의 청결성 및 관리기록				3
⑥ 화장실	시설 설비 및 관리	정화조를 갖춘 수세식 화장실로서 바닥과 내벽(1.5m이상) 내수처리				3
		손 세척·소독 등 위생처리시설 설치 및 관리				5
		화장실 전용 신발 구비				3
⑦ 창고 보관관리	위생적 보관관리	원료·제품 구분관리 등 적정성				3
		바닥･벽과의 일정간격 유지				3
		보관장소의 청결관리				3
	냉동·냉장 보관관리	부패･변질되기 쉬운 원료 및 제품의 냉동·냉장보관				3
	반품 등의 관리	반품, 부적합품 등의 분리보관 및 처리결과 기록 관리				3
⑧ 출고･운반관리	위생적 관리	식품 등의 보존·보관기준 준수 및 운송수단의 청결관리				3
⑨ 개인 위생관리	복장	위생복, 위생모, 위생화 등의 적정 착용				3
		위생복, 위생모, 위생화 등의 청결관리				3
	손 청결, 장신구 착용 등	손, 손톱 등의 청결관리				3
		반지, 목걸이, 시계 등의 착용금지				3
	종사자 관리	손 세척 등 개인위생 관리기준 구비 및 관리				3
	위생교육훈련	연 1회 이상 교육훈련실시 및 기록관리				3
⑩ 원부재료 및 완제품관리	원부재료 검사	원부재료 규격 검사 등 관리				3
	제품검사	완제품 규격 검사 및 관리				3
	유통기간설정	제품의 유통기간 설정용 근거자료 구비				3
	유해물질 관리	유해물질 정보수집, 분석, 관리				3
	검사시설	식품 등의 기준 및 규격 검사용 검사실, 기계･기구 및 시약류 구비				3
⑪ 기타	회수 관리	회수 담당기구 운영				3
	소비자보호 관리	소비자 담당기구 운영				3
□ 점검일
□ 점검자
소 속 직책(급)					성명			(인)
소 속 직책(급)					성명			(인)
소 속 직책(급)					성명			(인)

2. 용기․포장류 제조업소 점검표

수 입 자	업 체 명 :	대 표 자 : (인)
	소 재 지 :
	연 락 처 :	e-mail
수출국제조업체	업 체 명 :
	대 표 자 : (인)	관리책임자 : (인)
	소 재 지 :
	연 락 처 :	e-mail

평가항목	세부평가항목	평 가 기 준		평가결과			비고
				점수		배점
① 건축물	위치	오염발생원(축산폐수, 화학물질, 기타오염물질 등)과 일정거리 유지 또는 오염방지방법 등 확보				3
	구조	적정 온도 및 환기유지				3
② 작업장 시설 및 관리	분리	기구 및 용기포장 등의 제조･가공 외 용도로 사용되는 시설과 분리				3
	작업실	분리(벽 또는 층) 또는 구획(칸막이, 커텐 등)	원료처리실			3
			제조가공실			3
			충전･포장실			3
	바닥	내수처리				3
		배수･세척･소독 용이성				3
	내벽	1.5 미터 이상 밝은색의 내수성 설비 또는 세균방지용 페인트 도색				3
	환기설비	악취, 유해가스, 매연, 증기 등을 배출할 수 있는 충분한 환기시설 구비				3
	청결관리 (천정, 바닥, 내벽, 배관 등)	원료처리실의 세척·소독 적정성				3
		제조가공실의 세척·소독 적정성				3
		충전･포장실의 세척·소독 적정성				3
	방서･방충	배수구 등의 차단성				3
		문, 환기구 등의 밀폐성 또는 차단성				3
		작업장의 방역(소독)실시 및 관리				3
③ 기구 및 용기포장 취급시설등	기구 및 용기포장 접촉 부분	위생적 내수성 재질(스테인레스･알루미늄･에프알피･테프론등) 또는 위생적인 목재				3
		세척 용이성 및 소독･살균가능성				3
	청결관리	제조･가공 사용기계･기구류의 세척·소독 적정성				3
④ 화장실	시설 설비 및 관리	정화조를 갖춘 수세식 화장실로서 바닥과 내벽(1.5m이상)의 내수처리				3
		손 세척·소독 등 위생처리시설 설치 및 관리				3
		화장실 전용 신발 구비				3
⑤ 창고 보관관리	위생적 보관관리	원료·제품 구분관리 등 적정성				3
		보관장소의 청결관리				3
⑥ 개인 위생관리	복장	위생복, 위생모, 위생화 등의 적정 착용				3
		위생복, 위생모, 위생화 등의 청결관리				3
	종사자 관리	손 세척 등 개인위생 관리기준 구비 및 관리				3
		반지, 목걸이, 시계 등의 착용금지				3
⑦ 원부재료 및 완제품관리	원부재료 검사	원부재료 규격 검사 등 관리				3
	제품검사	완제품 규격 검사 및 관리				3
	검사시설	식품 등의 기준 및 규격 검사용 검사실, 기계･기구 및 시약류 구비				3
	인쇄관리	직접 접촉면 인쇄금지				3
□ 점검일
□ 점검자
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