영양 가득, 간편 한 끼 채소 매실 주먹밥

[열린가평IL센터]

“네 가지 채소의 풍부한 영양과 고소한 김가루, 그리고 속을 편안하게 해주는 새콤한 매실장아찌가 조화를 이루는 든든한 웰빙 간편식입니다.”

1. 준비 재료 (4~5인분 기준)

   가. 주 재료 : 밥 4공기 (약 800g), 김 가루 1컵

   나. 채소 재료 : 감자 1개(중간 크기), 당근 1/3개, 양파 1/2개, 표고버섯 2개

   다. 핵심포인트 재료 : 매실장아찌 5~6알

   라. 밥 양념 : 참기름 2큰술, 볶음 참깨 1.5큰술, 소금 1/2작은술

   마. 조리용 : 식용유 1.5큰술(채소볶음용)

2. 재료 밑 준비

   가. 채소 다지기 : 감자, 당근, 양파, 버섯은 주먹밥 안에서 겉돌지 않고 밥과 잘 뭉쳐 지도록 최대한 잘게 다져줍니다.

   나. 매실장아찌 손질 : 매실장아찌는 씨를 빼내고 과육만 골라내어 잘게 다져둡니다.

(매실의 새콤달콤한 맛이 주먹밥 전체에 골고루 퍼지도록 돕습니다.)

   다. 감자 수분 제거 : 다진 감자는 찬물에 살짝 헹궈 전분 기를 빼고 체에 받쳐 물기를 제거하면 볶을 때 팬에 눌어붙지 않습니다.

3. 조리 방법

   가. 1단계 : 영양 채소 볶기

      1) 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두릅니다.

      2) 단단한 채소인 다진 감자와 당근을 먼저 넣고 중불에서 2분간 볶아줍니다.

      3) 감자가 투명해지기 시작하면 다진 양파와 버섯을 넣고 양파가 투명해질 때까지 2분간 더 볶아줍니다.

      4) 채소가 다 익으면 불을 끄고 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식혀둡니다.

(뜨거운 채소를 밥에 바로 넣으면 밥이 떡 질 수 있습니다.)

   나. 2단계: 양념하고 버무리기

      1) 큰 볼에 따뜻한 밥 4공기를 담습니다.

      2) 식혀둔 볶은 채소와 잘게 다진 매실장아찌, 그리고 밥 양념(참기름 2큰술, 볶음 참깨 1.5큰술, 소금 1/2작은술)을 모두 넣습니다.

      3) 주걱을 세워 밥알이 으깨지지 않도록 가르듯이 골고루 섞어줍니다.

   다. 3단계: 모양 잡기 및 완성

      1) 재료가 섞인 밥을 한 입 크기로 쥐고 손아귀 힘을 이용해 단단하게 뭉쳐줍니다.

      2) 뭉쳐진 주먹밥 겉면에 김 가루를 골고루 묻혀줍니다.

      3) 접시에 보기 좋게 담아냅니다

9회 야채주먹밥.hwp

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