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<P>두고두고 먹을 매실청 만들기</P>
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<P>석성버섯마을의 두번째특산물로 한창 제철을 맞은 아연이네매실...</P>
<P>매실따내느라 한바탕 소나기를 맞은듯 온몸이 땀으로 범벅이 되어도 </P>
<P>찾는분들의 꼬리를 무는 주문이 이어지니 힘든줄도 모릅니다.</P>
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<P>일년내내 시원한 음료로, 가족의 밥상을 책임지는 주부들에겐 </P>
<P>설탕이나 식초대신으로 요리할때 많이 쓰는 매실청을 </P>
<P>담가먹는분들이 많아지는거 같습니다.</P>
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<P>그동안 방치되었던 시어머니의 장독대에서 큰항아리를 가져와</P>
<P>매실청만들기를 했습니다.</P>
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<P>재료 : 항아리, 매실 30Kg, 설탕30kg, 면보자기나 한지.</P>
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<P>매실 30kg가 들어갈정도의 항아리를 깨끗이 닦아준비합니다.</P>
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<P>매실을 물에 깨끗이 여러번 씻습니다.</P>
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<P>씻은 매실은 소쿠리에 담아 물기를 완전히 빼줍니다(물기를 완전히 빼야 설탕의 동량으로 </P>
<P>매실청 실패율이 없다고 합니다.)</P>
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<P>매실 30Kg가 들어갈 재래항아리입니다.</P>
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<P>항아리 밑바닥에 매실을 한켜씩 넣습니다.</P>
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<P>매실위에 설탕도 골고루 적당량 뿌려줍니다.</P>
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<P>매실넣고, 설탕은 조금 적게 넣어갑니다.</P>
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<P>어느정도 매실과 설탕으로 차 올라오는 항아리입니다.</P>
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<P>마지막남은 매실을 다 넣고 남은설탕을(3Kg포장된 설탕 4봉지가 남음)매실이 보이지 않도록
<P>수북하게 덮어둡니다.</P>
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<P>항아리 입구는 공기가 통할수 있는 한지등으로 밀봉해야한다고 하는데요, </P>
<P>한지가 없어서 못입는 하얀면티를 깨끗이 삶아 사용했습니다.</P>
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<P><BR></P>
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<P>여기서 잠깐!</P>
<P>매실청을 담고나서</P>
<P>맨위에 매실을 두툼하게 덮어두었던 설탕이 녹기시작하면 맨 밑에 있는 </P>
<P>설탕을 손으로 꼭 조물조물하여 녹여주어야 합니다 녹지않은 설탕으로</P>
<P>설탕량이 부족한상태가 되어 매실청 만들기가 실패할수 있다고 합니다.</P>
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<P>1. 최소 한달간은 1주에 1번이상 살살 저어줄것(그렇지않으면 설탕위에 떠오른 </P>
<P>매실에 곰팡이가 필수 있다함)</P>
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<P>2. 약100일전후로 걸러서 1년이상 숙성해서 먹을것.</P>
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<P>숨을 쉰다는 항아리속에서 정성으로 잘 만들어진 매실청으로 </P>
<P>두고두고, 일년내내 건강지켜보세요.</P>
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<P><A href="http://seokseong.invil.org/">
<IMG height=150 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fseokseong.invil.org%2Fupload_imgs%2F12294819336988672.jpg" width=500 align=bottom border=0></A></P>
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카페 게시글
함께얘기해요
두고두고 먹을 매실청 만들기
LO송이VE
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조회 32
10.06.17 10:59
댓글 4
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첫댓글 초록매실로..싱그럽게..ㅎㅎㅎ
오늘은 응원으로 뜨거운 밤이 될거같아요
황설탕으로 하지 않고 흰 설탕으로 하시네요..응원은 하였는데 아쉽게 지고 말았어요 다음경기에서 이기면 되겠지요.
예전에는 황설탕ㄹ으로했었는데 황설탕에 나쁜 성분이 있다고 방송에나왔나봐요.
그때부터 오디액기스도 흰 설탕으로 담는답니다...
아 좋은 정보하나 또 얻었네요 감사 합니다.