일본요리용어3

たいやき(타이야키)    붕어빵   たいらがい(타이라가이) 平貝(평패) 키조개 pan shell たかなずけ(타카나즈케) 高菜漬げ(고채지) 갓 절임   たからむし(타카라무시) 寶蒸し(보증) 호박에 구멍을 내어 각종야채를 넣고 쪄낸 요리 たきあわせ(타키아와세) 炊合(취합) 두가지이상의 조림요리를 그릇 하나에 담아냄 たきがわどうふ(타키가와도후) 瀧川豆腐(롱천두부) 두부를 한천으로 응고시켜 담아낸 여름 별미요리 たぐあんずげ(타쿠안즈케) 澤庵漬(택암지) 무의 저장을 위해 개발한 무 절임 たげのこ(타케노고) 筍(순) 죽순 bamboo shoot たげやき(타케야키) 대나무에 어패류와 야채를 넣고 오븐에서 구워낸 요리 たこ(타코)   문어 octopus たこひき(타코히키) 길게 사각 진 사시미용 칼. 타코히키보쵸의 준말 たこやき(타코야키)   문어를 한쪽 넣은 풀 빵 だし(다시) 出汁(출즙) 다시국물   だしかけ(다시카케) 出汁掛(출즙괘) 조미한 국물을 음식에 끼얹어 내는 요리 だしごんぶ(다시콘부) 出汁昆布(출즙곤포) 다시 용 다시마   だしまき(다시마키) 出汁(출즙)권 계란말이   だしわり(다시와리) 出汁割(출즙할)간장,조미료등을 다시국물로 희석하여 간을 연하게 한 것 たたき(타타키) 叩(고) 칼등으로 생선을 두드려 다진 것 たたきあげ(타타키아게) 叩揚(고양) 다져진 재료를 동그랗게 튀겨낸 요리 たたきなます(타타키나마스) 叩膾(고회) 전갱어 나 다랑어를 다져 된장과 파를 섞어 먹는 것 たちうお(타치우오) 太刀魚(태도어) 갈치 hair tail たつくり(타츠쿠리) 田作(전작) 말린 잔멸치를 간장과 설탕, 술등으로 졸인 것 たつた(타츠타) 새우나 간장의 재료로 음식에 단풍의의미로 색이 나도록 만든 것 たい(타이)   도미 sea bream たいかぶら(타이카부라) 調蕪(조무) 도미머리와 순무를 간장으로 졸인 조림요리 だいこん(다이콘) 大根(대근) 무 radish だいこんおろし(다이콘오로시) 大根(대근)사 무즙   だいこんなます(다이콘나마스) 大根膾(대근희) 무,당근을 채 썰어 절였다가 혼합초로 초절임 たいさい(타이사이) 일본식 배추의 일종으로 중국야채 청경채 와 유사 たいしょえび(타이쇼에비) 大正海老(대정해로) 대하 prawn だいず(다이즈) 大豆(대두) 콩, 대두 soy beans だいずこ(다이즈코) 大豆粉(대두분) 콩가루   だいずごはん(다이즈고항) 大豆御飯(대두어반) 콩밥   だいずもやし(다이즈모야시) 大豆萌(대두맹) 콩나물. 마메모야시(豆萌) だいずゆ(다이즈유) 大豆油(대두유) 식용유   だいだい(다이다이) 橙(등) 등자(나무)향산성 녹색감귤로서 폰즈를 만드는데 즙을 사용 たいちゃずげ(타이챠즈케) 조茶漬(다지) 도미차밥   たいちり(타이치리)   도미지리. 도미냄비   だいどころ(다이도코로) 台所(태소) 부엌 kitchen だいみょおろし(다이묘오로시) 大名(대명)사 칼로 생선의 중간 뼈를 누르면서 단번에 오로시 たいめし(타이메시)   도미를 사용한 밥   たいめん(타이멘)   삶은 소면에 도미조림을 얹어낸 요리 たずなずし(타즈나즈시) 手綱(수강)지 김발 위에 랩을 깔고, 그 위에 생선등의 초밥재료를 2～3가지 올려놓은 다음, 길게 올려 말아낸 초밥 たつなぬき(타즈나누키)   야채를 나선 모양으로 파내는데 이용하는 조각도구 たずなまき(타즈나마키) 手綱(수강)권 부드러운 재료 세가지를 김발 위에 어슷하게 놓고 말아낸 마키 たていだ(타테이타) 立板(입판) 주방장의 보조인 부 주방장 たてがわ(다테가와) 伊達皮(이달피) 스리미에 계란을 풀어 섞어 두껍게 구운 것 たてぐし(타테구시)   생선의 머리에서 꼬리까지 일자로 꼬치를 꽂는 것 たてしお(타테시오) 염분농도로 만든 소금물로서 생선을 씻거나 야채를 절이는데 사용 たてばりょうり(타테바료리) 立場料理(입장요리) 길거리요리 street food たてまき(다테마키) 伊達(이달)권 오세치요리(正月料理)에 이용되는 계란말이 たてまきずし(타테마키즈시)   계란의 지단으로 말은 김초밥의 형태 たにし(타니시) 田螺(전라) 민물우렁이 vivipara たね(타레) 種(종) 요리를 위해 준비해 둔 재료 たねぬき(타네누키)   과실의 씨를 빼는 기구   たま(타마) 玉(옥) 초밥 집의 은어로 피조개를 말하며 혼타마(本玉) 라고도 부름 たまご(타마고) 卵(란) 달걀 egg たまござけ(타마고자케) 卵酒(란주) 계란술   たまごしょうゆ(타마고쇼유) 卵장油(란장유) 계란간장   たまごじる(타마고지루) 卵汁(란즙) 계란물   たまごどうふ(타마고도후) 玉子豆腐(옥자두부) 계란두부   たまそまきなべ(타마고마키나베) 卵권鍋(란권과) 다시마키 판   たまごゆでき(타마고유데키) 卵茹器(란여기) 계란을 삶는 전기기구   たまざけ(타마자케) 玉酒(옥주) 술과 물을 반씩 섞은 것으로 손질된 생선을 씻는데 사용하는 물 たまじ(타마지) 玉地(옥지) 계란물   たまねぎ(타마네기)   양파 onion たまみそ(타마미소) 玉味(옥미)쟁 흰 된장에 노른자, 청주, 미림등을 넣고 가열하면서 굳힌 된장 たまりしょうゆ(타마리쇼유) 溜장油(류장유) 타마리간장   たら(타라)   대구 cod fish たらこ(타라코)   대구의 정소   たらこぶ(타라코부) 설昆布(곤포) 대구 맑은 국   たらちり(타라치리)   대구지리   たらのき(타라노키)   두릅나무   たらのめ(타라노메)   두릅나물 = 타라노키   たる(타루) 樽(준) 술이나 간장을 넣어 두는 나무통 たれ(타레) 垂(수) 데리야키소스   だんご(단고)   경단   たんざくぎり(탄자쿠기리) 短冊절(단책절)     たんすいかぶつ(탄스이카부츠) 炭水和物(탄수화물) 탄수화물 carbohydrate たんすいぎょ(탄스이교) 淡水魚(담수어) 민물고기   たんぱくしつ(탄파쿠시츠) 단白質(백질) 단백질 protein たんぽぽ(탄포포) 浦公英(포공영) 민들레 dandelion   ちあい(치아이) 血合(혈합) 생선살사이의 검붉은부분 dark mussel ちからうどん(치카라우동)   떡을 올려놓은 가케우동   ちくぜんに(치쿠젠리) 筑前煮(축전자) 닭고기 야채조림   ちくわ(치쿠와) 竹輪(죽륜) 원통형 어묵   ちしゃ(치샤)   상추 lettuce ちだい(치다이)   붉은돔 crimson sea bream ちぬ(치누)   감성돔   ちぬき(치누키)   피빼기   ちまきずし(치마키즈시) 초절임을 한 생선을 얇게 저며 초밥을 만들어 잎으로 싼 것 ちゃ(챠) 茶(차) 차 tea ちゃかいせき(차가이세키) 茶회石(차회석) 차를 마시기 전에 나오는 요리 ちゃがゆ(챠가유) 茶粥(다죽) 차로 끓인 죽   ちゃきんずし(챠킨즈시) 茶巾(다건)지 얇은 지단이나 생산으로 동그랗게 말아서 싼 초밥 ちゃこし(챠코시)   차를 거르는 동그란 망 ちゃせんぎり(챠센기리) 茶선切(다선절) 야채를 빗살무늬 모양으로 잔 칼집을 넣어, 차를 마시는 주전자 모양을 낸 것 ちゃせんなす(챠센나스) 茶선茄子(차선가자) 가지를 챠센 기리 한 것 ちゃそば(챠소바) 茶蕎(차교)맥 차 잎 가루를 섞어 만든 메밀국수 ちゃつけ(챠즈케) 茶漬(다지) 오차즈케   ちゃぶだい(챠부다이) 卓복台(탁복태) 식사용 탁자. 밥상   ちゃめし(챠메시) 茶飯(다반) 차를 달인 물에 소금과 술로 간을 하여 지은 밥 ちゃわん(챠완) 茶碗(다완) 일본의 대표적인 식기. 자기그릇 ちゃわんむし(챠완무시) 茶碗蒸(다완증) 계란찜   ちゃんごなべ(챤고나베) 鍋(과) 씨름꾼 들이먹던 냄비요리   ちゃんぽんん(찬퐁)   짬뽕   ちゅうかりょうり(츄우카료리) 中華料理(중화요리) 중화요리   ちゅうしょく(츄우쇼쿠)   점심   ちゅうりきご(츄우리키코) 中力粉(중력분) 중력분   ちょうざめ(쵸우자메) 蝶鮫(접교) 용 상어 sturgeon ちょうじ(쵸우지) 丁子(정자) 정향나무 ciove ちょうしょく(쵸우쇼쿠) 朝食(조식) 조반 breakfast ちょうせんずげ(쵸우센즈케) 朝鮮漬(조선지) 한국김치=キムチ   ちょうせんにんじん(쵸우센닌징) 朝鮮人蔘(조선인삼) 인삼 ginseng ちょうせんやき(쵸우센야키) 朝鮮(조선)소 불고기   ちょうせんりょうり(쵸우센료리) 朝鮮料理(조선요리) 한국요리   ちょうみ(쵸우미) 調味(조미) 조미.아지츠케(味付け)   ちょうみしょうゆ(쵸우미쇼유) 調味장油(조미장유) 겨자나 고추냉이, 다시물 등을 넣어 조미하여 맛을 낸 간장 ちょうみず(쵸우미즈) 調味酢(조미초) 식초에 간장, 설탕, 소금, 술 등의 재료를 넣어 만든 혼합 초. 니바이스, 삼바이스, 아마스, 고마스등 ちょうり(쵸우리) 調理(조리) 조리 cooking ちょうりし(쵸우리시) 調理師(조리사) 조리사 cook, chef ちょうりしほう(쵸우리시호우) 調理師法(조리사법) 일본에서 조리사에 관한사항을 구체적으로 명시, 국민 식생활의 향상을 목적으로 1958년에 제정된 법률 ちょうりば(쵸우리바) 調理場(조리장) 주방 kitchen ちょうりばけ(쵸우리바케) 調理刷毛(조리쇄모) 조리용 붓   ちらしあげ(치라시아게) 散揚(산양) 템뿌라를 튀길 때 꽃이 피도록 고로모를 뿌리며 튀겨지는 것 ちらしずし(치라시즈시)   일본식 회덮밥   ちりす(치리스) ちり酢(초) 폰즈=ポン酢   ちりなべ(치리나베) ちり鍋(과) 지리냄비   ちりむし(치리무시) ちり蒸(증) 지리처럼 재료를 담아서 다시에 술을 넣고 찜기에 쪄 낸 요리 ちりめんざこ(치리멘자코) 縮緬잡魚(축면잡어) 마른 잔멸치를 무즙 위에 얹어 낸 요리 ちんぴ(친피) 陳皮(진피) 귤의 껍질   ちんみ(친미) 珍味(진미) 귀한 음식     つきだし(츠키다시) 突出(돌출) 본 식사가 나오기 전에 나오는 간단한 안주요리 つきみ(츠키미) 月見(월견) 난황을 달처럼 보이도록 음식 위에 담아 올린 요리 つきみとろろ(츠키미토로로) 月見薯(월견서)여 산마 즙에 난황을 위에 얹어낸 요리 つくだに(츠쿠다니) 佃煮(전자) 어류, 해조류, 야채 등을 간장, 미림, 설탕 등으로 달게 졸여 낸 요리 つくね(츠쿠네) 捏(날) 민치한 재료에 계란을 넣어 반죽하여 단고로 만든 것 つけあげ(츠케아게) 付揚(부양) 어묵 튀김   つけじょゆ(츠케죠유) 付장油(부장유) 요리에 곁들이는 간장   つけもの(츠케모노) 漬物(지물) 야채절임 일본김치 つけやき(츠케야키) 付(부)소 데리를 발라 구운 요리 데리야키 つつぎり(츠츠기리) 筒切(통절) 생선을 통 채로 썬 것   つつみあげ(츠츠미아게) 包揚(포양) 향미를 살리고 타지 않도록 재료를 은박지에 싸서 튀긴 요리 つつみやき(츠츠미야키)   재료를 조미하여 은박지에 싸서 구운 요리 つなぎ(츠나기) 재료에 점성을 놓이기 위해 계란이나 산마즙, 밀가루, 전분 등을 넣는것 つばき(츠바키) 椿(춘) 동백나무 camellia つぶ(츠부) 螺(라) 소라고둥 whelk つぶうに(츠부우니) 螺雲丹(라운단) 성게 알로 만든 젓갈 つぼ(츠보) 坪(평) 혼젠요리(本膳料理)사용하는 니모노 그릇 つぼぬき(츠보누키) 생선의 아감딱지에 칼이나 저분으로 아가미와 내장을 빼 내는 것 つぼやき(츠보야키)   소라 껍질을 용기로 이용하여 조리 하는 것 つま(츠마) 妻(처) 생선회나 국에 곁들이는 야채나 해초 つまみ(츠마미) 摘(적) 간단한 안주요리 오츠마미(お摘み) つめ(츠메) 詰(힐) 니츠메(煮詰め)   つゆ(츠유) 液(액) 맑은장국, 국물   つるしぎり(츠루시기리) 吊切り(적절) 생선을 매달아서 오로시 하는 것   ていしょく(테이쇼쿠) 定食(정식) 정식요리 set menu てうち(테우치) 手打(수타) 면을 손으로 반죽하여 쳐서 국수 등을 만들어 내는 것 てず(테즈) 手酢(수초) 초밥을 쥘 때 손에 묻히는 식초 물 てっがどんぶり(텟카돈부리)   초밥에 참치의 붉은 살을 얹은 덮밥 てっがまき(텟카마키)   참치 김초밥   てっさ(텟사) 鐵刺(철자) 복 사시미를 이르는 말, 철포(鐵砲) てっせん(텟센) 鐵扇(철선) 요리에 부채모양의 꼬치를 꾀거나, 부채모양으로 자른 요리의명칭 てっちり(뎃치리)   복 지리   てっぱんやき(텟판야키)   철판구이요리   てっぽ(텟포) 鐵砲(철포) 복어의 별명   てっぽまき(텟포마키) 박고지 조림을 넣어 만든 호소마키(細卷き), 간표마키(千瓢卷) てっぽやき(텟포야키)   고추된장을 발라 구운 요리 でばぼちょう(데바보쵸) 出刃包丁(출인포정) 생선 오로시 데바   でびらき(데비라키) 手開(수개) 손을 이용하여 작은 생선의 머리, 내장을 제거법 でみず(데미즈) 手水(수수) 밥,떡을 만질 때 손에 붙지 않도록 손에 묻히는 물 でりに(테리니) 照煮(조자) 재료에 데리를 윤기가 흐르도록 졸인 요리 でりやき(테리야키)   데리를 발라 구운 구이 でんがく(텐가쿠) 田樂(전락) 두부된장구이   でんがくみそ(텐가쿠미소) 田樂味(전락이)쟁 닭고기를 갈아 된장에 넣고 졸여 낸 된장 てんかす(텐카스) 天滓(천재) 튀김 찌꺼기   てんぐさ(텐구사) 天草(천초) 우뭇가사리   てんすい(텐스이) 天吸(천흡) 텐뿌라 우동이나 소바를 먹고 난 국물 てんつゆ(텐츠유) 天汁(천즙) 덴다시   てんどん(텐돈)   덴뿌라 덮밥   てんぴ(텐피) 天火(천화) 오븐 oven てんぷら(텐푸라) 天婦羅(천부라) 튀김   でんぷん(덴푼) 澱粉(전분) 전분 starch てんぽやき(텐포야키) 토기에 가늘게 썬 파를 깔고 생선살을 넣어 익힌 요리 てんもり(텐모리) 天盛(천성) 요리 위에 색과 의미가 있는 재료를 얹는 것 といし(토이시) 砥石(지석) 칼을 가는 숫돌   とがらし(토가라시) 唐辛子(당신자) 홍고추 red pepper とうき(토우키) 陶器(도기) 도자기. 자기그릇   とうざに(토우자니) 당座煮(좌자) 야채등을 간장과 술을 넣어 짜게 졸려낸 요리 とうにゅう(토뉴) 豆乳(두유) 두유 soy milk とうぶ(토후) 豆腐(두부) 두부 bean curd どみょじあげ(도묘지아게) 道明寺揚(도명사양) 찹쌀을 쪄서 말린 식품을 재료에 뭍혀 튀겨낸 튀김 ともろこし(토모로코시) 玉蜀黍(옥촉서) 옥수수 corn とこぶし(토코부시) 常節(상절) 오분자기, 떡조개 ear shell ところてん(토코로텐) 心太(심태) 우뭇가사리의 한천 질을 추출, 응고시켜 만든 제품 とさかのり(토사카노리) 계冠海苔(관해태) 닭 벼슬모양의 홍조류 해초 とさ(토사) 土左(토좌) 카츠오부시의 산지 とさしょうゆ(토사쇼유) 土左장油(토좌장유) 카츠오부시, 미림, 술등으로 간을 하여 끓여 맛을 낸 간장 とさず(토사즈) 土左酢(토좌초) 혼합초   としこしそば(토시코시소바) 年越蕎(년월교)맥 해 넘기기 메밀국수 どじょう(도죠)   미꾸라지 loash とっくり(톳쿠리)   뜨거운 청주를 담아 마시는 작은 술병 どてなべ(도테나베) 土手鍋(토수과) 패류와 야채를 넣어 된장으로 맛을 낸 냄비요리 となべ(도나베) 土鍋(토과) 흙으로 구워낸 냄비   とびうお(토비우오) 飛魚(비어) 날치 flying fish どびん(도빈)   질주전자   どびんむし(도빈무시) 土병蒸(토병증) 송이버섯의 주전자찜 どぶろく(도부로쿠)   청주의 제조과정에서 거르지 않은 탁한 술 とめわん(토메완) 止椀(지완) 카이세키(會席)요리에서 가장나중에 나오는 식사와 함께 나오는 국물요리 とらふぐ(토라후구) 虎河豚(호하돈) 범복:복어중에 최상품 tiger puffer とりがい(토리가이) 鳥貝(조패) 새조개 cockle  とりにく(토리니쿠)   닭고기 chicken とりめし(토리메시) 닭고기 육수에 간장, 소금으로 간을 하고 닭고기 살을 넣고 지은 밥 とろろ(토로로) 薯(서)여 산마즙   とろろいも(토로로이모) 薯여藷(서여저) 산마 yam とろろこんぶ(토로로콘부) 薯여昆布(서여곤포) 다시마를 가늘게 썰어서 만든 가공식품 とろろじる(토로로지루) 薯여汁(서여즙) 산마즙을 넣은 장국   とろろそば(토로로소바) 薯여蕎맥(서여교맥) 소바다시에 산마즙을 넣어먹는 국수 とんじる(톤지루) 豚汁(돈즙) 돈육국물   とんそく(톤소쿠) 豚足(돈족) 돼지족발   とんちり(톤치리) 豚ちり(돈) 돈육지리   どんぶり(돈부리)   덮밥요리   どんぶりめし (돈부리메시)   덮밥   ながいも(나가이모) 長薯(장서) 참마   ながさきりょうり(나가사키료리) 長崎料理(장기요리) 나가사키요리   ながしばこ(나가시바코) 流箱(류상) 굳힘틀   なし(나시) 梨(리) 배 pear なす(나스) 茄子(가자) 가지 eggplant なっとう(낫토) 納豆(납두) 우리나라의 청국장과 내용이 같으나 단순발효에 의해 숙성시킨 일본의 대표적인 콩 발효식품 なつみかん(나츠미칸) 夏蜜柑(하밀감) 여름 밀감, 하귤   なつめ(나츠메) 棗(조) 대추 jujube ななめぎり(나나메기리) 斜切(사절 ) 어슷쓸기   なのはな(나노하나) 菜の花(채화) 유채꽃   なべ(나베) 鍋(과) 흙으로 만든 냄비, 현재는 나베(鍋)로 통칭 なべもの(나베모노) 鍋物(과물) 냄비요리   なべやきうどん(나베야키우동)   냄비우동   なまこ(나마코) 海鼠(해서) 해삼 sea cucumber なます(나마스)   비가열 조리한 요리의 총칭 なまず(나마즈)   메기 common catfish なまふ(나마후)   밀기울을 이용하여 만든 조리용 떡 なめみそ(나메미소) 滑子(활자) 반찬으로 먹을 수 있도록 여러 가지 재료를 섞어 조미한 된장(우리나라 쌈장과 비슷) ならずけ(나라즈케) 奈良漬(나양지) 늙은 오이를 술 지기미로 만든 나라(奈良)지방의 향토 식 절임 なれずし(나레즈시) 염장생선을 밥과 함께 절인 저장한 식품(가자미식혜)초밥의 원형 なんきんまめ(난킨마메) 南京豆(남경두) 낙화생(땅콩) peanut なんばんりょうり(난반료리) 南만料理(남만요리) 포르투갈, 스페인의 영향을 받아 생긴 중국풍 요리 なんぶ(난부) 南部(난부) 깨를 사용하여 요리에 곁들이는 것   におい(니오이) 臭(취) 냄새   にがみ(니가미) 苦味(고미) 쓴맛 bitter taste にがり(니가리) 苦汁(고즙) 간수, 두부 응고제   にきり(니키리) 煮切(자절) 미림이나 술의 알콜 제거하는 것(알콜누키) にぎりずし(니기리즈시)   생선초밥   にぎりめし(니기리메시) 握飯(악반) 주먹밥 손으로 만진다 는 (뜻) にくたたき(니쿠타타키) 肉叩(육고) 고기의 육질을 연하게 하기 위해 두들기는 망치 にくだんご(니쿠단고)   고기단자   にこごり(니코고리) 생선의 젤라틴을 끓이다가 굳힌 요리, 복 묵이 대표적. にこみうどん(니코미우동)   장시간 끓인 육수에 삶은 우동 にこむ(니코무)   약 불에서 장시간 끓이는 방법(조리방법) にし(니시) 螺(라) 고둥 muricoid にしめ(니시메) 煮染(자염)재료가 충분히 색과 맛이 들도록 시간을 두고 졸이는 것(조리방법) にしん(니신)   청어 herring につめ(니츠메) 煮詰(자힐) 열을 가열한 초밥 재료에 바르는 타래 にはいす(니하이즈) 二杯酢(이배초) 간장과 식초를 1:1의 비율로 섞은 혼합초 にばんだし(니반다시) 二番出汁(이번출즙) 이번다시   にびたし(니비타시) 煮浸(자침) 다량의 재료를 장시간에 걸쳐 연하게 졸이는 것 (조리방법) にぼし(니보시) 煮干(자간) 다시용 마른멸치   にほんしゅ(니혼슈) 日本酒(일본주) 청주. 일본술   にほんりょうり(니혼료리) 日本料理(일본요리) 와쇼쿠(和食)   にまいおろし(니마이오로시) 二枚(이매)사 두장뜨기   にまめ(니마메) 煮豆(자두) 물에 불린 콩을 약 불에서 장시간 졸인 것 にもの(니모노) 煮物(자물) 삶거나 졸여 익힌 요리 にら(니라)   부추 chive におとり(니와토리)   닭 chicken にんじん(닌진) 人蔘(인삼) 당근 carrot にんにく(닌니쿠) 大蒜(대산) 마늘 garlic   ぬかずけ(누카즈케) 糠漬(강지) 무 쌀겨 절임     ねぎ(네기)   파 welch onion ねじうめ(네지우메) 拗梅(요매) 매화모양으로 만들어 각 잎사귀마다 입체적으로 각을 주어 깍는 것  ねずみ(네즈미) 鼠(서) 쥐 rat ねりもの(네리모노) 練物(련물) 연한제품, 굳힘요리   ねんぶつだい(넨부츠다이)   도화돔 brocade perch のうこうじる(노우코우지루) 濃厚汁(농후즙) 진한국물   のしぐし(노시구시) 伸串(신관) 새우를 삶을 때 등이 굽지 않도록 꼬치를 꽃아 주는 것  のぞき(노조키) 소량의 무침이나 초절임요리를 담는 작고 깊은 그릇 のびる(노비루) 野蒜(야산) 달래 red garlic のみもの(노리모노)   음료, 마시는 요리 beverage のり(노리) 海苔(해태) 김 laver のりまき(노리마키) 海苔(해태)권 김 초밥