전수자께서는 서울 청량리에서 35년동안 곱창전문집을 하신 분으로
<P>곱창요리의 특성을 그대로 살려 맛이 뛰어나다는 평가를 받으십니다. </P>
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<P>몇년전 허리 디스크수술과 고관절 수술을 받는등 건강상의 이유로 그만두셨다가 </P>
<P>지금은 건강을 회복하시어 소곱창 전문요리를 전수,지도하십니다. </P>
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<P>전수자께서는 소곱창 요리점을 하시는데 요리의 맛을 내지 못하여 어려움을 겪는 분이나 </P>
<P>곱창 요리점을 창업하시려는 목적으로 요리비법을 전수 받고자하시는 분을 대상으로 </P>
<P>소 곱창 요리법을 전수하고 계십니다. </P>
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<P>전수 내용은 </P>
<P>1.원자재 판별 방법 </P>
<P>2.원자재 손질및 관리 방법 </P>
<P>3.원자재 보관 방법 </P>
<P>4.곱창 모듬구이 </P>
<P>5.곱창 구이 </P>
<P>6.곱창 전골 </P>
<P>7.소염통 요리 </P>
<P>8.부추김치,무채김치,파김치등 밑반찬 종류 이며 </P>
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<P>전수 기간은 직접 대면 전수 3일을 기본으로 하여 </P>
<P>체득화 기간(전화를 통한 복습기간)약 10일정도로 총 15여일 입니다. </P>
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<P>원자재 납품이나 프랜차이저를 목적으로 하지 않는 순수한 요리 비법 전수이며 </P>
<P>정형화된 기술이나 맛의 전수가 아니라 소곱창 요리의 </P>
<P>진정한 맛을 낼수 있는 (육질,냄새제거,원자재 신선도유지 비결,원재료 보관기간 연장 등등)기초를 </P>
<P>확립해주는 토대 전수입니다. </P>
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<P>전수 받고자 하시는 의사를 결정하시면 직접 시식해보고 전수 여부를 확정하실 수 있는 </P>
<P>시식회를 전수 희망자께서 초대하신 분을 대상으로 개최합니다. </P>
<P>시식회 장소는 전수 예정자의 영업장에서 진행하므로 </P>
<P>영업장이나 또는 유사한 공간이 있으셔야 시식회가 계최됩니다. </P>
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<P>현재는 춘천 후평동에서의 전수를 막 마치고 </P>
<P>11월 21일 부터는 경희대 근처 황소 왕곱창에서 전수하십니다. </P>
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<P>본 전수는 요리를 취미로 하시거나 관심을 가지신 분을 대상으로 하는 취미전수가 아니고 </P>
<P>실제 소곱창요리집을 하시려는 분을 대상으로 하는 특화 전수이며 </P>
<P>소정의 전수비가 있는 유료 전수입니다. </P>
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<P>소곱창요리에 대한 진정한 맛을 전수받기 원하시는 분은 아래 번호로 연락주시면 </P>
<P>자세한 상담 가능합니다. </P>
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<P>설여사 명가 곱창 </P>
<P>02-2217-1014 </P>
<P>010-7731-8254 </P>
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