간을 죽이는 음식인데 일반인들은 모르고 먹고 있습니다

[인향(人香)]

간을 죽이는 음식인데 일반인들은 모르고 먹고 있습니다.  (건강의 모든것 님의 스토리)

간을 죽이는 음식인데 일반인들은 모르고 먹고 있습니다…

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목차

건강식품 마늘, 잘못 먹으면 ‘독’,  /  상한 마늘이 간에 치명적인 이유,  /  곰팡이 마늘의 독성, 미코톡신과 아플라톡신

상한  마늘의 위험  신호와 올바른 보관법,   /   간 건강을 위한 한국형 식단과 운동법,  오늘의 식탁, 내일의 간 건강이

달라진다

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1. 건강식품 마늘, 잘못 먹으면 ‘독’

마늘은 항암, 항균, 면역력 강화 등 다양한 효능으로 한국인 밥상에 빠질 수 없는 대표 건강식품입니다.  알리신, 셀레늄

등  활성  성분은 간  해독과  피로  회복, 혈압·콜레스테롤  관리에도  도움을 줍니다.  하지만 마늘도 신선할  때만 건강

에  이롭고, 상하거나 곰팡이가 피면 간 건강을 위협하는 ‘독’으로 변할 수 있습니다.

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2. 상한 마늘이 간에 치명적인 이유

마늘이  상해  곰팡이가  피거나 물컹해지면, 곰팡이 포자가 마늘 전체와 인근 마늘까지 퍼질 수 있습니다.  이런 마늘을

먹으면 체내에서 ‘미코톡신’이라는 독성 화합물이 생성되어  위장 질환, 메스꺼움, 복통, 알레르기 반응은 물론 간 손상,

간암  위험까지  높아질 수 있습니다.  특히  곰팡이 독소 중 ‘아플라톡신’은 강력한 간독성 및 발암물질로,  한 번 생기면

가열해도 파괴되지 않습니다.

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3. 곰팡이 마늘의 독성, 미코톡신과 아플라톡신

곰팡이가 핀 마늘에는 미코톡신, 그중에서도 아플라톡신이 생성됩니다.  아플라톡신은 세계보건기구(WHO)와 식약처

가  지정한  1군  발암물질로, 간에  축적되어  장기간 노출 시 간암 위험이 크게  증가합니다. 실제로 2003년 케냐에서

아플라톡신에 오염된 옥수수를 먹은 사람들이 집단 간 질환과 사망에 이른 사례도 있습니다.  곰팡이가 핀 마늘은 겉만

도려내도 안쪽까지 독소가 퍼졌을 수 있으니 조금이라도 곰팡이나 변색, 물컹함이 보이면 반드시 버려야 합니다.

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4. 상한 마늘의 위험 신호와 올바른 보관법

위험 신호  /  하얀 점, 파란 곰팡이, 검은 점, 물컹거림, 쭈글쭈글하며 이상한 냄새, 표면의 끈적임,

변색보관법  /  통마늘은 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳(메시 백 등)에 보관,  깐마늘은 밀폐용기에  키친타월을

깔고  0~4℃ 냉장 보관, 일주일 이내 섭취,  다진 마늘은 냉동 보관이 가장 안전하며 습한 환경,  온도 변화가 심한 곳은

피하기,  곰팡이 핀 마늘은  주변까지 함께 폐기,  

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5. 간 건강을 위한 한국형 식단과 운동법

식단  /  마늘, 부추, 양파, 브로콜리, 쑥 등 해독·항산화 채소, 잡곡밥, 두부, 콩류, 생선, 해조류 등 간에  좋은 단백질과

미네랄, 기름진 음식, 가공식품, 짠 음식, 과도한 음주는 피하기,  신선한  마늘은 다지거나 으깨서  요리에 활용, 곰팡이

나 상한 식재료는 반드시 버리기,

운동법  /  하루 30분 이상 걷기,  계단 오르기,  맨몸 근력운동,  식사 후 10분 산책,  스트레칭,  꾸준한 운동은 간 대사

촉진, 해독력 강화에 도움,

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6. 오늘의 식탁, 내일의 간 건강이 달라진다

마늘은 신선할 때만 간 건강의 지킴이지만,  상하거나 곰팡이가 피면 간을 죽이는 독이 됩니다.  조금이라도 이상하다

면 “아깝다”는  생각을  버리고  과감히  폐기하는 것이 건강을 지키는  첫걸음입니다.  오늘의 작은 실천이 내일의 간,

그리고 평생의 건강을 바꿀 수 있다는 것,  잊지 마세요!