두릅김치 만들기: 봄의 풍미를 담은 산야의 맛
봄의 대표적인 산야채소 두릅으로 고소하고 톡 쏘는 맛의 두릅김치를 만들어보세요! 쫄깃한 식감과 독특한 향미가 어우러져 한 끼 식사의 주인공이 될 두릅김치, 직접 만들어보는 건 어떨까요?
필요한 재료
- 두릅 1kg
- 소금 300g
- 물 2L
- 찹쌀풀 1컵
- 고춧가루 1컵
- 액젓 1/2컵
- 마늘 10쪽
- 생강 10g
- 파 1/2대
- 통깨 2큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1큰술
만드는 방법
- 두릅 손질하기:
- 깨끗이 씻은 두릅은 끓는 물에 소금을 넣고 30초간 데칩니다.
- 데친 두릅은 찬물에 헹궈 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 줄기를 제거하고 굵은 부분은 칼로 얇게 썰어줍니다.
- 양념 만들기:
- 찹쌀풀은 찬물에 풀어 1시간 정도 불린 후 끓는 물에 넣고 투명해질 때까지 끓입니다.
- 고춧가루, 액젓, 마늘, 생강, 파를 넣고 고루 버무립니다.
- 통깨, 참기름, 설탕을 넣고 마지막으로 한 번 더 섞어줍니다.
- 두릅김치 담기:
- 손질한 두릅과 양념을 넣고 꼼꼼히 버무립니다.
- 깨끗한 용기에 담아 실온에서 12시간 이상 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
팁
- 두릅은 데칠 때 너무 오래 데치면 식감이 흐물흐물해질 수 있으니 주의하세요.
- 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 멸치액젓을 사용하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 숙성 시간이 길수록 더욱 맛있어집니다.
두릅김치 활용법
- 밥도둑으로 단독으로 즐기거나, 볶음밥, 샌드위치 등에 활용하면 좋습니다.
- 두릅김치찌개, 두릅김치볶음 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
두릅김치, 직접 만들어보세요!
봄의 산야채소 두릅으로 만든 두릅김치는 고소하고 톡 쏘는 맛과 쫄깃한 식감이 일품입니다. 직접 만들어 봄의 풍미를 한 입 베어 물어보세요!
이 외에도 궁금한 점이 있으면 언제든지 물어보세요!