모카번~(레시피 등록)

[시연시은맘희정80]

어젠 비가 내려서..

모카번에..커피가 땡기더라구요..

그래서 급하게 만들어본 모카번..

애들도 잘먹구..서방님도 잘먹구~~ㅎㅎㅎ

서방님이..마트서 사먹는것 보다 맛나다고 해서..

기분이 좋았답니다..^^;; 

레시피 요청이 좀 있어서..사진을 다른곳에서 퍼와..정리좀 해봤어요..

<모카번 레시피>

강력분200g, 중력분200g, 설탕60g, 소금1작은술, 인스턴트이스트5g,

버터50g, 달걀1개, 우유200g

모카 토핑: 박력분100g, 버터100g, 흑설탕80g, 달걀80g, 소금1/3티스푼

커피진액(인스턴트커피1과1/2큰술, 뜨거운물 1큰술)

버터 필링: 무염버터 70g, 소금1/2티스푼

- 미리 준비할것 -

1. 밀가루는 모두 체에 쳐서 준비 합니다..

2. 버터와 달걀은 1시간 전에 실온에 꺼내 둡니다..

3. 우유는 살짝 따뜻할 정도로 데워 주세요..

                                          

액체(달걀,우유)먼저 넣고 밀가루를 넣은 다음, 소금, 설탕, 이스트를

서로 닿지 않게 넣은 뒤 반죽해주세요..

반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 30분 정도 껍처럼 쭉쭉 늘어 날때까지 반죽해주다가..

미지근한 제빵기 안에서 40분 정도 1차 발효를 해 줍니다~

                                        

1차 발효가 끝난 반죽은 70g으로 분할해서 동그랗게 둥글리기 해서

비닐 덮어서 15분정도 중간 발효 해주세요..

버터 필링은 핸드 믹서로 부드럽게 풀어서 사용 하고..

중간 발효 끝난 반죽은 가스를 빼주며 납작하게 펴서 버터를

넣어주고 꼼꼼히 오무려 줍니다..

 

 

 

성형이 끝난 반죽은 유산지를 깐 팬에 적당한 간격으로 팬닝해서

따뜻한 곳에서 스팀을 주면 40분정도 2차 발효해 주세요..

모카 토핑은 쿠키 만드는 방법과 같아요~~

핸드 믹서기로 버터를 풀어주다가 설탕을 넣고 녹여주며..

계란을 소량씩 넣고 믹싱 해줍니다..

믹싱이 끝나면 버터 진액을 섞어 주고 박력분을 살살 섞어 줍니다..

2차 발효가 빵빵하게 됐으면 짤주머니에 모카 반죽을 넣고 반죽위에 짜 줍니다..

모카 반죽을 넉넉히 해서 듬뿍 올려 주었어요~~ 취향껏 하세요~~

                                      210도로 예열된 오븐에서 12-15분 정도 적당한 색이 날때까지 구워 주세요..

[나연규민맘혜정80]

맛나겠다..나두가면 만들어줘..만드는방법두 올리지 ㅎㅎ

[도현맘 미정77]

레시피궁금해요..알려주세요~

[지영채영맘순화74]

저두 레시피가 궁금하네요....올려주세요

[예원동현맘미정80]

ㅋㅋ 진짜 맛나더라 담에도 부탁해~~!!

[시연시은맘희정80]

레시피는..저두 인터넷 검색해서 한거라..ㅎㅎㅎㅎ 담에 정리 한번해서 올리도록 하죠^^

[가림지훈맘연경78]

이런것도 해 부럽당,, 담에 울 집에 놀러와서 해주라,,ㅋㅋ 암 해서 가져와

[민서민교맘윤미75]

정말 맛있어 보이네요. 갓구운 모카번~~~

[민지민서맘이정77]

이걸 정말 집에서 만든건가요... 맛있어 보여요...

[재혁아인맘현숙78]

울 아들 진짜로 좋아하는건제..저두 쫌 갈켜주세요~

[리아맘동은79]

저두 레시피 가르쳐주세요 ~ 넘 먹고싶다 ^^

[시원맘수미81]

맛나보이는데,,,아~~~~~~~~~어렵도다~ㅜㅜ

[도현맘 미정77]

너무 어려워서 해먹진 못하겠네요..ㅜㅠ

[영우맘혜경80]

저 커피번 완죤 조아라하는데 만들려니 넘 복잡해서요... 집에 오븐이 있어도 사용도 하지 않고... 님 정말 짱인듯!

[수아대협맘원자75]

너무너무 좋아하는 모카번....오늘 날씨도 그렇고 정말 땡기네요...요리잘하시는 님 너무 부러워요^^

[희동맘 윤경75]

레시피 담아가요..고맙게 잘 쓸께요..

[(운영자)효은맘소영72]

와~번이닷..가끔씩 냄새에 이끌려 사오는데..^^ 서은이가 시내 파파로티 번 추천해줘서 가끔 먹는뎅..너무 먹음직 스럽게 구워졌네~~

[정석정휴맘자경80]

우와 맛나겠다 수요일날 부탁해. 호두파이도 ㅎㅎㅎㅎ