스크랩 매생이우동볶음 - 겨울바다의 향기가 가득,,,

[황문기]

<매생이우동볶음>

매생이는 한 겨울에만 잠시 맛 볼 수 있는 해조류입니다.

주로 매생이국이나 매생이죽을 만들고  매생이전 같은 간식도 많이 등장하기도 하는데

매생이의 영양은 웰빙식품으로 인정받을 만큼 뛰어나 겨울철마다 인기를 독차지하는 멋진 식품입니다.

매생이를 우동과 조우를 시켜보았습니다.

재료준비

매생이 1컵. 우동 1인분. 홍합 3개. 칵테일새우 3개. 바지락 4개. 오징어 몸통부분 ¼쪽. 피망. 양파 조금씩.

가스오부시 국물 ½컵. 날치알 ½큰술. 굴소스 1큰술. 다진 마늘 ½큰술. 후추 조금.

    

매생이 씻는 법...

매생이는 청정해역에서만 재배가 가능하기 때문에 매우 깨끗한 해조류입니다.

매생이를 흐르는 물에 몇 번 씻어버리면 매생이의 특유의 향이 사라져서 음식을 조리하여도 제 맛이 안나지요.

매생이를 채에 넣고 받아둔 물에 담가 살살 흔들어 씻으면서 이물질을 가려내면 된답니다.

씻는 법은 아주 간단하지요. 매생이가 워낙 부드러워 씻는 촉감도 색다르게 느껴질 수 있습니다.

    

오징어는 몸통 부분만 잘라 칼집을 넣어 준비를 하고, 홍합과 바지락은 해감을 한 후 깨끗히 씻어서 준비를 합니다.

칵테일새우도 준비했구요.

    

청피망과 홍피망은 길게 칼질을 하고 양파도 피망과 같은 두께로 칼질을 합니다.

굴소스도 준비를 하구요.

    

팔팔 끓는 물에 가스오부시를 담가 가스오부시 국물을 만듭니다. 10여분 정도 가스오부시를 우려낸 다음 면보나 채를 사용하여

가스오부시를 걸려내고 깔끔한 육수로 준비합니다.

달구어진 팬에 가스오부시 국물을 넣고 준비한 해물과 채소를 넣은 다음, 굴소스. 다진 마늘. 후추를 넣어 센 불에 끓입니다.

    

한소끔 끓으면 뜨거운 물에 한번 튀한 우동을 넣고 매생이를 넣어 젓가락을 이용하여 고루 섞어가면서 볶아줍니다.

    

국물이 자박자박해지면 불에서 내리고 그릇에 담아 냅니다.

날치알이 있으면 날치알을 넣어 포인트를 준다면 멋진 매생이우동볶음이 되겠지요.

지금까지 포스팅한 음식 사진중에 최고로 걸죽한 사진이 될 것 같습니다.

하지만 보기와는 전혀 다르게 매혹적인 맛을 자랑하는 매생이우동볶음이랍니다.

쫄깃하면서 부드러운 면발을 더욱 더 보드랍게 만들어주는 매생이...

파도가 넘실거리는 바다의 향기도 담겨져 있습니다. 

한 겨울이 되어야만 만날 수 있는 매생이,,,

매생이를 만날 수 있는 시간 역시 아주 짧습니다.

겨울바다의 향기를 지닌 매생이를 지금 만나보세요. 입안의 행복이 넘쳐날 것입니다.

<매생이국>

매생이국 만들기는 이 주소를 클릭하세요...http://blog.daum.net/myfoods/8525067

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