간단한 버섯요리 - 버섯숙회와 초고추장 만드는법
"뭐 이렇게 쉬워?"
참 쉬워서 요리라고 붙이기도 민망한 버섯숙회,
그리고 새콤달콤 매콤하니 맛나는 초고추장을 더 맛있게 만드는법을 공개합니다~ 뚜둥!
얼마전에 제가 동네 마트가 신장개업해서 "사장님이 미쳤어요~" 수준으로다
가격이 다운되어 폭풍쇼핑했다고 말씀드린 적이 있는데요.
싱싱한 버섯도 한 박스에 2천냥 남짓이라 뒤도 안 돌아 보고 사왔건만
세상에 그 다음날엔 느타리버섯 5팩에 1천냥이더라구요?
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헉~ 소리가 저절로 나왔지만
'이왕 산 거 다양한 조리법으루다 맛나게 먹어주겠으~'
하는 생각으로 어제부터 버섯요리에 심취하기 시작했어요.
일단 총 5봉다리로 나눠 묶어서 냉장고에 보관했는데
금방 신선도가 떨어질 수 있는 아이이다 보니
얼른 버섯숙회부터 만들어 봤어요.
데치기 전에는 접시에 올려 놓으니깐 엄청 푸짐하니
온 가족이 배불리 먹을 수 있을 것만 같았는데
한 번 살짝 데쳐주고 물기도 꽉 짜주다 보니 한 입거리네요.
그래도 정말 맛나게 먹어서 이웃님들도 주머니사정을 잘 알아주는 기특한 식재료인
느타리버섯 좀 사셔서 맛난 초고추장에 콕 찍어 드셔 보시라고
초간단 레시피를 올려 봅니다.
아무래도 특별한 재료가 들어가지 않은 숙회요리이다 보니
맛을 좌우하는 초고추장의 역할이 무척 중요해요.
그래서 보통 레시피와는 살짝 다르게 한 가지 재료를 더 추가해서
정말 회 한 접시를 먹는 듯한 느낌을 살려 보았으니 기대해주세요~
재료: 느타리버섯 400g, 소금 약간, 통깨 약간
초고추장: 고추장 3큰술, 매실엑기스 2큰술, 설탕 1+1/2큰술, 식초 3큰술, 맛술 1큰술,
다진 마늘 1/2큰술, 와사비 1/3큰술
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1. 느타리버섯은 갓의 뒷부분은 선명하면서 희고, 갓은 회색빛이 도는 것으로 고르시되 빨리 드셔야 하며
많은 양을 구입하시게 되면 물기를 제거한 다음
랩 등으로 싸서 나누어 담아 냉장고 안에서 서늘하게 보관해주세요.
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2. 조리하시기 전에 큰 버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어 주시고,
물에 살짝 씻어서 준비합니다.
3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 적당량 넣고 끓어 오르면
버섯을 넣어 살짝 데쳐 주세요.
tip. 너무 오래 삶게 되면 맛도 떨어지고 질겨질 수 있으니
야들야들하게 살짝만 데쳐주세요.
4. 살짝 데쳐낸 버섯은 바로 찬물에 한 번 헹군 다음
손으로 물기를 꽉 짜 줍니다.
5. 그리고 버섯숙회의 맛을 좌우하게 될 초고추장 만드는법!
시판 제품을 이용하셔도 요즘 워낙 맛있게 나와서 괜찮은데
저는 친정엄마의 사랑이 듬뿍 담긴 엄마표 고추장으로 더욱 맛깔나게 만들어 봤어요.
볼에 고추장 3큰술과 매실엑기스 2큰술, 설탕 1+1/2큰술,
식초 3큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어서 잘 섞어 주시면
여기까진 일반 초고추장 만드는법과 같은데요.
부가적으로 여기에 참기름 한 방울 똑 떨어뜨리거나 통깨 솔솔 뿌리시는 걸로 마무리를 하시지만
저는 여기에 와사비를 넣어 봤어요.
와사비는 톡 쏘는 맛을 원하시는 정도에 따라 양을 조절하시면 되는데
아이도 먹을 거라면 위의 고추장 비율이라면 1/3큰술만 넣어 주셔도
적당히 톡 쏘는 맛이 살아있는 초고추장이 완성돼요.
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6. 접시에 물기를 꼭 짠 버섯을 담아주고, 초고추장을 함께 곁들여 내면 되는데
고소한 맛을 더하기 위해 버섯 위에 통깨도 솔솔 뿌려 봤어요.
tip. 기호에 따라 참기름을 1/2큰술을 넣고 조물조물 한 다음
통깨를 뿌려 주셔도 맛있어요.
비만 예방과 다이어트에도 좋은 식품인 버섯요리!
정말 초간단인데 맛은 끝내주죠~
버섯숙회는 제가 시댁에 갈 때 종종 사주시곤 하셨던 음식인데
그저 데쳐내기만 한 것 같은데
특유의 감칠맛과 야들야들한 식감이 무척 맛있더라구요.
거기에 초고추장을 콕 찍어 먹으면 한도 끝도 없이 들어갑니다~
간단한 음식이지만 나가서 사 먹으려면 외식비가 또 장난아니라
마트에 가보니 너무 저렴하게 나와서 한 박스 사와가지고
두루두루 다양한 조리법 이용해서 원없이 먹을 수 있겠네요.
밥 한 끼도 요즘은 5천원을 훌쩍 넘어가는 곳이 많은데
요렇게 만들어 먹으면 얼마나 저렴하고 알뜰한 한 끼 식사를 할 수 있는 지요~
이제 곧 저녁 시간인데
이웃님들도 오늘 저녁 밥상에 한 번 올려 보셔요~
그 밖에도 다양한 요리레시피는 무지개의 달콤한 세상