열무얼갈이김치, 봄철 싱싱한 맛의 비결大공개!
봄철에 제철을 맞이하는 열무와 얼갈이로 만드는 얼갈이열무김치는 싱싱하고 아삭한 식감과 깊은 맛으로 많은 사랑을 받는 봄김치입니다. 오늘은 열무얼갈이김치를 맛있게 담그는 방법을 자세하게 소개하려 합니다.
재료
- 열무 1단
- 얼갈이 1단
- 쪽파 1줌
- 양파 1/2개
- 마늘 10쪽
- 생강 20g
- 새우젓 50g
- 멸치액젓 50ml
- 고춧가루 1컵
- 찹쌀풀 1컵
- 물 6컵
- 소금 300g
양념 재료
- 사과 1개
- 배 1/2개
- 양파 1/2개
- 마늘 5쪽
- 생강 10g
- 멸치액젓 100ml
- 고춧가루 1컵
- 찹쌀풀 1/2컵
- 물 2컵
레시피
1단계: 열무와 얼갈이 손질
- 열무는 깨끗이 씻어 잎과 줄기를 제거하고 3~4등분으로 썰어줍니다.
- 얼갈이는 뿌리를 제거하고 3~4cm 너비로 썰어줍니다.
- 쪽파는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰고, 양파는 송송 썰어 준비합니다.
- 마늘과 생강은 잘게 다져줍니다.
2단계: 열무와 얼갈이 절이기
- 큰 용기에 물 6컵과 소금 300g을 넣고 잘 녹여줍니다.
- 열무와 얼갈이를 넣고 1시간 동안 절입니다.
- 1시간 후 물기를 빼 찬물로 헹궈줍니다.
3단계: 양념 만들기
- 사과, 배, 양파, 마늘, 생강은 믹서기에 갈아줍니다.
- 갈아진 과일과 채소에 멸치액젓, 고춧가루, 찹쌀풀, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
4단계: 열무얼갈이김치 버무리기
- 절인 열무와 얼갈이를 큰 용기에 넣고 양념을 넉넉히 넣어 살살 버무립니다.
- 쪽파와 양파를 넣고 다시 한번 버무려줍니다.
5단계: 숙성
- 버무린 김치를 용기에 담아 상온에서 2~3일 숙성시킵니다.
- 숙성이 된 김치는 냉장고에 보관하여 먹습니다.
팁
- 열무는 너무 크지 않은 것을 골라 사용하면 좋습니다.
- 얼갈이는 싱싱하고 단단한 것을 사용하면 맛있습니다.
- 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 숙성 기간이 길수록 김치의 맛이 더욱 좋아집니다.
이렇게 간단한 과정으로 맛있는 열무얼갈이김치를 만들 수 있습니다. 봄철에 열무얼갈이김치를 만들어 드셔보세요!
추가적으로 3장을 더 제공합니다.
이 외에도 궁금한 점이 있으면 언제든지 질문해주세요!