봄철 밑반찬의 대명성, 머위장아찌 만들기! 간장 비율, 손질법, 레시피까지 완벽 공개!
봄철 대표 밑반찬 머위장아찌를 직접 만들어보는 건 어떨까요? 시원하고 아삭한 식감에 짭짤한 맛이 일품인 머위장아찌는 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 거예요. 오늘은 간단하면서도 맛있는 머위장아찌 만드는 법을 자세하게 소개합니다.
1. 재료 준비
- 머위잎 1kg
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개 (선택)
장아찌액
- 진간장 200ml
- 소주 200ml
- 식초 200ml
- 비정제설탕 (원당) 200g
- 물 200ml
2. 머위 손질하기
- 깨끗이 씻은 머위잎은 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 50초간 데칩니다.
- 데친 머위잎을 찬물에 3번 헹궈 이물질을 꼼꼼히 씻어냅니다.
- 찬물에 담가 둔 후, 줄기와 잎 사이의 껍질을 벗겨줍니다.
- 차곡차곡 잎을 펼쳐 정리합니다.
3. 장아찌액 만들기
- 진간장, 소주, 식초, 설탕, 물을 냄비에 넣고 중불로 끓입니다.
- 끓으면 불을 끄고 식힌 후, 청양고추와 홍고추를 송송 썰어 넣습니다.
4. 머위장아찌 담그는 과정
-
손질한 머위잎을 깨끗한 용기에 담고, 식힌 장아찌액을 넉넉히 부어줍니다.
-
뚜껑을 꼭 닫고 실온에서 하루 숙성시킨 후, 냉장고에 보관합니다.
5. 팁
- 머위잎은 데치는 시간이 너무 길면 떫은 맛이 날 수 있으니 주의하세요.
- 장아찌액의 양은 머위잎이 완전히 잠길 정도로 하면 됩니다.
- 멸치나 새우를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 냉장고에서 1~2주 정도 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
6. 실제 리뷰
지난 봄에 직접 머위장아찌를 만들어 먹었는데 정말 맛있었어요. 시원하고 아삭한 식감에 짭짤한 맛이 일품이었고, 밥도둑 역할을 톡톡히 해줬습니다. 간장 비율도 딱 적당했고, 만들기도 생각보다 쉬웠어요. 봄철에 밑반찬으로 고민이신 분들께 꼭 추천드리고 싶은 메뉴입니다!
7.
8. 마무리
이렇게 간단한 과정으로 맛있는 머위장아찌를 직접 만들 수 있습니다. 봄철 밑반찬으로 머위장아찌를 준비해보세요.