봄의 입맛 사로잡는 풋마늘장아찌, 직접 만들어보세요!
봄의 대표적인 산야채 풋마늘은 독특한 향과 아삭한 식감으로 다양한 요리에 활용됩니다. 풋마늘을 장아찌로 담가 톡 쏘는 새콤달콤한 맛을 즐겨보는 것은 어떨까요? 오늘은 고기와 꿀의 조화로운 맛이 더해진 풋마늘대장아찌 레시피를 소개합니다.
재료
- 풋마늘 500g
- 청양고추 5개
- 마늘 5쪽
- 소금 3큰술
- 식초 300ml
- 물 300ml
- 설탕 150g
- 간장 100ml
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 꿀 1큰술
- 들깨 2큰술
레시피
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풋마늘 손질
- 풋마늘은 뿌리를 잘라내고 겉 껍질 1~2겹 정도 벗겨줍니다. 잎은 취향에 따라 잘라서 함께 담가도 좋습니다.
- 풋마늘을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 청양고추와 마늘은 씨앗을 제거하고 얇게 채 썰어줍니다.
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간장물 만들기
- 물, 식초, 설탕, 간장, 고춧가루, 참기름, 꿀을 냄비에 넣고 끓입니다.
- 간장물이 끓으면 불을 끄고 식힌 후 들깨를 넣어 잘 섞어줍니다.
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장아찌 담그기
- 소독한 용기에 풋마늘, 청양고추, 마늘을 차곡차곡 담고 식힌 간장물을 부어줍니다.
- 풋마늘이 모두 간장물에 잠기도록 무거운 물건을 올려 2~3일 숙성시킵니다.
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숙성 완료
- 2~3일 후 풋마늘장아찌가 숙성되면 뚜껑을 막고 냉장 보관하여 즐겨 드세요.
팁
- 풋마늘 대신 마늘대를 사용해도 맛있게 담글 수 있습니다.
- 매운 것을 좋아하신다면 청양고추의 양을 늘려 넣어도 좋습니다.
- 멸치나 새우를 넣어 함께 담그면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
풋마늘장아찌는 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 뿐만 아니라, 술안주로도 최고입니다. 직접 만들어 봄의 맛을 제대로 만끽해보세요!
이 외에도 풋마늘을 활용한 다양한 레시피를 찾아보고 싶으시다면 다음 링크를 참고하시면 도움이 될 것입니다.
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