오이장아찌에 대하여 여쭤봅니다.

[이영이(대구)]

얼마전 곰탕집에서 반찬으로 나오는 오이가 너무 맛나서 시도해 봤는데 잘 안되네요.

색은 약간 갈색에 꼬들한것이 집간장 냄새가 나고 짜지 않았습니다. 단맛은 없었구요.

조선간장으로 간해서 팔팔끊은 물을 부어 삼일 두었더니 그냥 오이지처럼 되었습니다.

여러군데 검색을 해봐도 답을 찾기어렵습니다.

솜씨좋은 어머님들 저, 장아찌 담는법  좀 가르쳐주세요.

[박재미]

저는 오이에 끊는 소금물을 부어서 눌러두었다가 묻혀먹습니다. 맛있습니다.

[이영이(대구)]

감사합니다. 흔히 먹는 오이지랑은 조금 달라서요. 무치지 않고 그대로 였는데 꼬들꼬들하더라고요...

[최복순(콜라맘)]

고추장과 간장을 섞어서 담근 장아찌 아닌가 싶습니다
제가 담근 오이 장아찌가 그런것 같은데요

[이영이(대구)]

감사합니다. 그럼, 일단 소금물에 삭혔다가 물기 제거후에 고추장,간장에 박아 두는걸까요? 다시마맛도 약간 나는것 같아서 저는 간장 끊일때 다시마도 넣었는데 그냥 아삭하기만하고 꼬들거리지가 않더라구요.

[최복순(콜라맘)]

저는 소금물에 삭히지않고 그냥 소금에 절였다가 햇볕에 꾸덕 꾸덕하게 말렸다가 통에 담고
고추장 간장 섞어서 부어놨었어요
숙성되면 꼬들 꼬들 해지더라구요
영이님이 드신 장아찌는 간장에 담갔나 보군요

[이영이(대구)]

왜 저는 꼭 끊는물을 부어야만 한다고 생각했는지 모르겠습니다, 소금에 절여서 저도 말려봐야겠습니다. 성공하면 최복순님 덕입니다. 고맙습니다. 건강하세요.