고춧잎김치 만드는법 가을 끝물고추로 만드는 별미 가을김치 담그기

[여백의미]

가을 끝물 고추로 만드는 별미, 고춧잎김치 담그기! ️

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고춧잎김치 재료

가을이 깊어지면서 싱싱한 고춧잎이 풍성해지는 시기입니다. 아삭한 식감과 매콤한 맛이 일품인 고춧잎김치는 가을철 별미로 손꼽히죠. 올해는 직접 담가 더욱 특별한 맛을 즐겨보세요!

재료 준비

• 고춧잎: 신선하고 싱싱한 고춧잎 1kg
• 쪽파: 1줌
• 소금: 2큰술 (절일 때)
• 다진 마늘: 3큰술
• 고춧가루: 8큰술
• 생강청: 2큰술
• 멸치액젓: 1/2컵
• 새우젓: 3큰술
• 생수: 200ml
• 찹쌀풀: 20g

만드는 법

1. 고춧잎 손질:
   • 고춧잎을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
   • 굵은 줄기를 잘라내고, 잎을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2. 절이기:
   • 넓은 볼에 고춧잎을 담고 소금을 골고루 뿌려줍니다.
   • 버무려 30분 정도 절인 후, 물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
3. 양념 만들기:
   • 냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고 저어가며 걸쭉한 찹쌀풀을 만들어 식힙니다.
   • 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 생강청, 멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀을 넣고 고루 섞어 양념을 완성합니다.
4. 버무리기:
   • 절인 고춧잎에 양념을 넣고 조물조물 버무립니다.
   • 쪽파를 넣고 함께 버무려줍니다.
5. 숙성:
   • 김치통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

더 맛있게 즐기는 팁

• 고춧잎 종류: 풋고추, 꽈리고추 등 다양한 종류의 고추잎을 섞어 사용해도 좋습니다.
• 양념 가감: 입맛에 따라 고춧가루, 액젓 등 양념의 양을 조절할 수 있습니다.
• 숙성 기간: 숙성 기간에 따라 맛이 달라지므로, 원하는 맛에 맞춰 숙성 기간을 조절해 보세요.

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완성된 고춧잎김치

따끈한 밥에 아삭한 고춧잎김치 한 잎 얹어 먹으면 그 어떤 반찬보다 맛있습니다. 가을철 별미, 고춧잎김치를 직접 만들어 가족과 함께 즐겨보세요!

고춧잎김치 김치 가을김치 집밥 요리

Tip: 위 레시피는 기본적인 방법이며, 개인의 취향에 따라 다양한 재료와 양념을 추가하여 자신만의 고춧잎김치를 만들 수 있습니다.

YouTube 레시피 참고:

• 유튜브에서 "고춧잎김치"를 검색하면 다양한 레시피를 찾아볼 수 있습니다.
• 요리 전문 유튜버들의 상세한 설명과 시각적인 자료를 참고하면 더욱 쉽게 고춧잎김치를 만들 수 있습니다.

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출처:

• Pixabay, Unsplash 등 무료 제공 사이트
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• 예시: "고춧잎김치 보관 방법", "고춧잎김치 활용 요리" 등

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